孩子减肥不能靠“饿”

郑曦

“都说你们不要给他吃那么多吧！你看看，脂肪肝都吃出来了。”爷爷拿着豆豆的体检报告大发雷霆，“这么小就脂肪肝，长大了怎么得了？还给他做红烧肉，想得肝硬化是吗？从今天开始，跟我一起吃素！”爷爷为了长寿，不仅不吃荤菜，而且过午不食，可讲究了。豆豆跟着爷爷吃了2个月的素食，果然体重掉了2斤多。可是去医院一复查.大夫却说他的脂肪肝并没有好转，还进展了，而且出现了营养不良。这是怎么回事呢？

人体要从每天的食物中获取能量。用来提供能量的物质主要有三种，分别是碳水化合物、蛋白质和脂肪。其中来自动物肉类食物的脂肪，与肥胖、高血脂和脂肪肝息息相关。然而，当我们完全素食的时候，提供能量的重担就落在了碳水化合物的肩上。碳水化合物来自我们的主食米饭、杂粮、面食以及土豆、凉薯、南瓜、莲藕等高淀粉含量的蔬菜类食物。缺少了脂肪的摄入，机体会感受到“缺粮”的危机，从而降低饱腹感，往往会使我们摄入更多的碳水化合物。碳水化合物摄入人体会转化为葡萄糖，这些葡萄糖一方面用于机体各种能量消耗，一方面也可以转化为肝糖原、肌糖原储存。如果运动量不足，机体并不能完全利用摄入的能量，多余的葡萄糖同样可以转化为脂肪。与此同时，为了避免葡萄糖浓度过高，机体会分泌更多的胰岛素，胰岛素也会促进脂肪酸的合成以及增加脂肪的储存。

更重要的是，处在生长发育期的孩子對营养的需求比成年人更高。素食中的蔬菜类食物蛋白质含量明显低于肉食。食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，青少年的生长发育只靠素食中的豆类、豆制品、瓜果类是无法完全满足的。还有像人体必需的微量元素，如锌、钙、铁等也主要来自肉食，因此，长期素食甚至可能导致孩子免疫功能下降，容易罹患其他疾病。

食物中的脂肪并非只有负面影响。一些非常重要的维生素就需要膳食中的脂肪来帮助我们消化吸收，如维生素A、D、E、K等，因此，它们也被称为脂溶性维生素。处于生长发育中的儿童，其性器官和大脑以及其他重要器官的发育，都需要足够的脂肪支持。

因此，即使是已经发生肥胖、脂肪肝的孩子，完全靠素食或是一味地靠饿肚子来减肥，其实是弊大于利。合理控制膳食中营养成分的比例，不能只吃素，蛋白质也要充足，少吃脂肪而不是完全不吃，将总热量设置到可以满足孩子成长需要，又不至于太多富余的水平，这才是我们推荐的健康儿童饮食。同时要保证每日足够的有氧运动。即便孩子的体重只是稳定在一定水平并未下降，但由于体脂比例的下降，随着身高的增长，脂肪肝会得到有效控制。