基于社会责任的食品质量安全管理与控制探究

孟双 王博

摘要：社会经济的发展提升，使得我国生产模式亦是在不断的优化发展，食品的多样化生产亦是逐渐兴起，同时伴随着供给体系的复杂性。尽管生活质量随之提升，食品种类愈加丰富，但在质量安全上却是不容忽视的重要问题，且现阶段仍存在一定程度的质量安全问题，不仅造成了一定的社会影响，更是严重至影响国家形象。因而在食品生产质量及安全管理方面的工作亟待加强，以确保食品的质量安全，正视食品生产对于人以及社会的责任与影响，如此，才能够更好的推动社会生活的健康发展，保障并提高食品的质量安全。

关键词：社会责任;食品质量;安全管理

引言：

食品的质量安全影响着人们的健康，特别对于儿童及成长中的学生而言，食品健康尤为重要，相关企业及单位需提高自身的社会责任意识，加强食品质量安全管理与控制，以先健康、后优质为基本原则，保障人们能够在食品安全的基础上健康生活。就近年来的食品质量安全问题而言，已然不断的出现各类事故，且影响颇大，亟需加以重视，采取有力措施给予管控，将食品质量安全管理落实于各环节，保障食品质量更优，避免再度出现高频发食品安全事故而导致的人员伤亡。

一、目前食品质量存在的安全问题

现阶段村子的食品质量安全问题存在于各个方面及环节当中，都需加以重视，具体表现在以下几个方面：

首先，存在较多的假冒伪劣食品。随着经济生活条件的富足与提升，食品市场在我国的发展愈加的广阔，由此而产生丰富多样的食品及企业。但从整体情况分析，企业种类较多的同时，则伴随着规模多样异同的企业现象，其中更是有着不同类型、质量等的生产设备，特别部分企业为谋取更高的利益，不惜使用低劣原料进行食品的生产，甚至于部分材料含有一定的毒性[1]。而这样的情况却是屡见不鲜，甚至于多次被新闻报道。在这样的生产条件下，不仅食品的质量难以保障，更是易于造成食物中毒的情况，从而影响至社会群体，产生一定的社会恐慌。

其次，对于食品质量安全监管缺乏一定的力度。监管工作的落实在一定程度上影响着食品质量安全，其对于食品既是一种保障，亦是食品工作中不可缺少的重要环节。但阶段段由于种种因素，导致监管工作的成效、力度并不尽如人意，导致部分有害食品流入市场。其中，还有部分则存在收取贿赂而降低对食品的监察工作，不仅致使食品的监察形象化，更是降低了群众对政府的信任，不利于社会健康持续的发展。

再者，相关法律法制仍缺乏一定的完整性。尽管我国现已有相关的食品法律文件，但并未做出与时俱进的整改，导致旧时的法律文件沿用至今，而事实上，现阶段的食品生产的发展已与以往的法律文件不相统一，因而在一定程度上并未能够做出相应的法律保障及法律效力，导致食品安全事件发生时并未有适应的法律条款支撑。如此，则为部分食品企业留有法律漏洞。

最后，相关企业及单位并不具备较高的社会责任感。企业的发展多以经济收益为首要原则，而部分企业为谋取更高的利益，则在原料上投机取巧，或使用劣质的食品材料以降低成本。如此看来，企业本身并无具备较高的社会责任感及道德意识，并未注意到食品安全所产生的社会影响，而是一味的谋取利益为经营的准则。因而在食品质量安全问题上而言，企业自身的意识及社会责任感为影响食品质量安全的核心基础，但这一问题却是当下普遍存在的主要现象。

二、加强食品安全管理工作的相关措施

食品质量安全影响着社会群众的健康及生命安全，一旦存在疏漏则易于造成大规模安全事件，对社会的影响较大。因而企业需具备一定的社会责任意识，在生产经营的同时，亦需要承担作为利益者需要承担的相关责任，包括经济、法规等，进而在此基础上加强食品质量安全管理工作，以提高食品的质量安全，确保社会及群众得以在健康可持续的环境中和谐生活。

首先，企业需提升自身的责任感及诚信意识。企業生产经营工作的开展前提在于企业的诚信与责任，特别对于食品安全问题而言，更需保障食品的材料、烹饪及制作过程的卫生及安全性，以确保食入口中的食品是绿色、健康的。如此，既是对食品业长效可持续发展的前提，亦是提高企业经济效益的核心关键，而非压缩成本提供低劣的伪食品。对此，相关部门可对其展开相应的培训工作，加强食品相关企业及单位的安全管理意识，提高其管理层及企业整体的社会责任感，以从根本上降低食品质量出现的可能。

其次，需建立有效的食品监管体系。由于食品行业的发展得到了空前的进步，且整体规模不断扩大，导致食品监管工作难度增加，且工作过程存在一定的混乱现象，因而需加快相关监管体系的建设工作，明确食品监管工作中各部门职责的具体安排，以及各岗位的责任范围，清晰化工作整体流程[2]。同时，还需针对监管工作本身进行奖罚处理，特别对于监管不力而造成的食品安全问题等现象。如此，才能够更好的落实食品监管工作，保障食品质量及安全得以有效提升。

第三，需加强食品质量安全的相关法律法制内容。法律法规内容的制定能够加强企业及相关单位的重视，且在一定程度上能够规范生产标准及行为，既是对企业生产过程的一种约束，亦是对于食品质量安全的有力保障。在法律法治相关内容的制定与建立健全过程当中，政府亦需呼吁广大消费者及媒体等加以监督，给予消费者相应的权利，以提高对食品质量安全的监督力度，从而保障食品质量的安全性。

最后，全方位加强管控食品各生产环节。食品的生产环节包括如原材料的来源、加工过程的细节处理、食品的存放与应用等各个方面，其每个小环节都有可能影响着食品的质量，如原材料本身是否具备安全性、有无腐烂、过期、存在病毒等问题;食品加工过程及环境是否安全卫生、食品的存放是否在有效期、新鲜期内等等，都需加以重视。

结语

食品是人们赖以生存的基本保障，亦是健康与成长的主要摄入来源。在时代条件的不断提高的环境下，食品质量安全逐渐成为人们及社会关注的重要问题。尽管新时代里食品的种类不断的拓宽，给予了人们更多的美食享受，但质量安全却是日益严峻的重要问题，不仅影响着人们的健康，更是在一定范围上危害着社会群体。因此，相关企业及单位应需提高食品安全管理重视，明确自身的社会责任，关注于食品生产的各个环节，采取有力措施，确保食品的质量安全得以提升，为群众提供更优质的食品。

参考文献：

[1] 杨慧， 李卫成. 社会责任角度下的食品安全管理浅谈——基于博弈论[J]. 食品工业， 2019（4）：5.

[2] 曹永忠. 基于企业社会责任视角的食品安全问题研究——以广州市食品企业为例[D]. 中山大学.