高温、复耕、疫情……10万吨级河蟹市场面临大洗牌！谁将成为下一个新时代的弄潮儿？

■ 当代水产 杨帆 文/图 [微信公众号：tsfish]

安徽，地处长江、淮河中下游，长江三角洲腹地，境内湖泊星罗棋布，大小湖泊580多个，总水域面积超过1,700km2，是典型的山水江南、鱼米之乡。

近年来，河蟹在安徽沿长江沿线的当涂、宣城、安庆、芜湖、无为、合肥等地的养殖规模也不断扩大，养殖水面达80万～90万亩，全年产量超过10万t。

与此同时，安徽加快河蟹品牌化建设进程，各地纷纷打出自己的地域品牌，女山湖、沱河、小老海等品牌具有很大的市场“流量”，开创出百花齐放的新局面。

然而，今年夏天的罕见高温堪称60年一遇，20℃～30℃之间的有效积温时长为近三年最低。高温使得不少塘出现水草腐烂、蓝藻滋生，导致蟹缺氧翻塘，损失严重。

产量低、规格小、价格差、滞销压塘……成为今年河蟹养殖的关键词，产业正加速洗牌。

在“2022第七届中国虾蟹（河蟹、小龙虾）产业升级与技术创新论坛”举办前夕，当代水产调研小队对安徽当涂、宣城、无为三大主养区展开深入调研，发现还是有不少优秀成功案例，与大家一同分享。

当涂夏老板：16年坚持生态养蟹，亩利润上万元

夏老板，在当涂护河镇养蟹16年，目前拥有40亩成蟹精养塘，采取生态养殖模式（当涂模式），密度仅放到800只/亩，追求蟹的高品质、大规格，年收益稳定在30万～40万元之间。

众所周知，当涂地处长江下游水网地区，水利资源非常丰富，河蟹养殖面积达25万亩，享有“中国生态养蟹第一县”的美誉，其大力推行的“种草、投螺、稀放、配养、稳水”的河蟹养殖模式也被业界称为“当涂模式”，从2000年初期一直沿用至今。

而夏老板可以说是“当涂模式”的忠实簇拥者之一，从塘口设计、苗种质量、水草布局、饵料投喂、病害预防、后期育肥等整个养殖环节，十多年来始终贯彻如一，坚持生态养殖模式。

在苗种选择上，这四年期间他投放的都是澳凌蟹苗，一般亩投放3斤大眼幼体，2月份养到40～50头/斤起售，产量达到500斤/亩左右。今年在苗价行情低迷的大环境下，他家的蟹苗还能卖到50元/斤，扣除成本盈利3万元，自留800斤蟹苗。

在水草布局上，他通常会种植多个品种的水草，以耐高温、不臭水的苦草为主，并搭配少量伊乐藻、轮叶黑藻。像前段时间的高温天气，他就一点儿也不担心，因为塘里大部分都是耐高温的水草，只要把“热死”的伊乐藻及时捞出，还是能维持好池塘环境的。

在饵料投喂上，他坚持饲料与冻鱼相结合的喂养方式，前期（3壳之前）主要是河蟹全价饲料（澳华膨化蟹安康），中后期以冻鱼、螺蛳、杂粮为主，每天投喂两次。养殖全程算下来，冻鱼要喂到2,000元/亩，螺蛳1,000元/亩，饲料加玉米约为700元/亩。

截止10月下旬，夏老板养的蟹也逐渐成熟，公蟹规格达5两/只，母蟹在3.5两/只。据他透露，今年蟹的成熟时间比往年要晚，计划到11月中旬才能上市，主要卖精品蟹或种蟹，产量预测在180斤/亩左右（投苗密度800只/亩）。

当涂夏老板

“今年受极端天气影响，规格和产量普遍偏低，周边大部分塘母蟹只有2.5两/只。我的塘今年产量也不如去年，去年亩产超过210斤，主打4母5.5公的精品大蟹，单价卖到70～80元/斤，1亩塘能赚上万元。”他说道。

谈起澳华饲料，夏老板表示相当满意，在前期的养殖成活率以及翻倍率上，表现突出。“在5月份之前，用的是澳华膨化蟹安康和功能料‘丰蟹肽宝’，我一直都是选择澳华的那几款高端料，尤其是在今年原料价格飙升的情况下，不少小厂家调整了饲料配方，降低了原料档次，更应该选择大品牌的高端饲料，才能保障用料品质。”

宣城王老板：70%～80%客户盈利，明年推广高产模式

王老板，入行20多年，现任宣城市水阳江渔业农民专业合作社负责人，业务涉及养殖、饲料、动保、流通等多个环节，涵盖从白籽到蟹苗到成蟹销售的全产业链。

作为一名拥有1,500多亩养殖面积、10多个社员的合作社带头人，王老板深感责任重大，肩上扛着沉重的担子，这些年来他是兢兢业业，丝毫不敢懈怠。

每年5月份，他都要亲自到射阳和如东挑选白籽，为一年的养殖打好坚实的基础。在养殖过程中，他也会不辞辛劳地跟踪养殖情况，定期为社员们组织技术交流会，引领技术革新。

经过多年实践积累，王老板认为扣蟹培育技术不外乎这五点：一是水草要充足，让池塘保持70%的水草覆盖率；二是水位建议维持在60～80cm；三是适量投喂，根据不同养殖阶段及天气、水温随时变化；四是水质管理，日常关注溶氧、水温及水质肥瘦、蓝藻等；五是预防病害，11月份主要预防纤毛虫病，并强化秋季投喂，适时杀菌消毒，防止蟹苗带病越冬。

在饲料、动保投入品方面，当前行业中充斥着众多品牌和概念，而他自有一套严格的甄选流程。每当接触到一个新的产品时，他会先拿自己的塘做实验，经过数据对比之后才放心推给客户使用。目前他的客户集中于水阳镇和高淳区，年销饲料2,000多t，动保产品500万元。

据了解，他从11年前就开始代理澳华饲料，澳华料占到总销量的50%，“十多年来，澳华的客户群体一直都比较稳定，养殖成功率超过95%，蟹苗及成蟹养殖效益在8,000元/亩左右，产量分别为600斤/亩和200斤/亩以上，成蟹上市规格主打4母6公。”他说道。

然而，今年蟹价不如去年，养殖成本又大幅上升，整体养殖成功率普遍下降，但他的客户仍有70%～80%的人能够盈利，1亩塘纯利润维持在4,000元左右。

宣城王老板（右二）

对于明年的形势，王老板认为，随着安徽芜湖、当涂等主养区推行退塘复耕政策，不少蟹塘将重新种上水稻，养殖规模大幅缩水，明年的蟹苗行情必将受到冲击；而且在这两年小龙虾价格高企的刺激下，养虾比起养蟹回报快、利润高，部分养殖户会选择转养龙虾。

接下来，他会挑选部分观念前卫的养殖户重点培养成示范户，为他们规划一整套的养殖方案，例如部分养苗客户转型试养成蟹或者龙虾，成蟹投喂方式从80%～90%冻鱼转成8月之前用料或全程用料，养殖密度也要增加到1,800～2,000只/亩，以追求高产量、高效益。

无为郭老板：不断挑战自我，200亩塘年赚40万～60万元

郭老板，在无为承包了200多亩养蟹塘，一年下来可以赚个40万～60万元，行情好的时候能赚上百万。他从农民工蜕变成一名养蟹大户，入行至今已经走过了第11个年头。

据了解，今年他投苗1,400只/亩，回捕率在70%以上，预计11月中旬开始上市，公母平均3两/只规格，亩产大概在200斤左右。

虽然郭老板为人低调，但是认识他的人都知道，他是个不甘现状、勇于创新的人，每年都会对自己的蟹塘进行改造升级，或者琢磨着哪个养殖环节可以再优化。

“今年花费10多万元铺上了微孔增氧设备，基本上覆盖每个池塘，之所以能顺利渡过之前的高温天气，也离不开这套增氧设备的功劳，而且还拉上了专业的防鸟网。”他说道。

此外，他今年在模式上也有所创新，考虑到这几年气候变化大，养殖中途河蟹损耗也比较大，放养密度从原来的1,000只/亩增加到1,400只/亩，并且采用的是全程饲料养殖模式。

这四年来，郭老板一直使用澳华膨化蟹安康进行投喂，一般采取前中期饲料、后期冰鲜鱼育肥的传统模式。然而，今年7～8月份的高温少雨天气，投喂冰鲜鱼对水质的影响很大，容易坏水，于是他选择全程用料投喂，省时省力，并做到定期调改水，维持水体微生态平衡。

无为郭老板（右）

“现在饲料涨价，冰鲜鱼同样也在涨价。相较而言，饲料品质稳定，而冰鲜鱼一般都是从海里捞的，以冻鱼为主，质量无法保障。”他表示，“全程喂料还能省下一大笔人工钱，临时工工价1d要200元，200多亩塘至少可以省4万～5万元工钱。”

无为范老板：10年只代理大品牌，走高端路线

范老板，无为泥汊镇经销商之一，10年间坚持代理大品牌，走高端产品路线，长期专销澳华饲料，一年销售500多t，其中膨化蟹安康占比超30%，且有逐年增长的趋势。

他认为，当前随着人们消费形式的转变，线上销售对传统经销商的冲击极大，尤其是动保产品，养殖户容易被五花八门的广告和低价所诱惑，而如今饲料产品也是价格差异悬殊，质量参差不齐，但是真金不怕火炼，他仍然会坚守自己的理念和原则，只卖好产品、高端产品。

这些年，范老板通过差异化的经营思路，逐渐在当地打响了名气，也沉淀下一批“高端”的客户。他们观念前卫，愿意接受新产品、新技术，年年产量稳定在300斤/亩，平均效益在6,000～8,000元/亩。

今年，澳华重磅推出专门育肥的高端料——“金蟹安康”，范老板是当地第一个带头推广的经销商，虽然目前销量不大，但是使用过的客户均反映在育肥效果上堪比冰鲜鱼，不仅蛋白含量高达45%，而且添加虾青素、叶黄素、抗菌肽等，可强化河蟹免疫力和抗病力。

后记：

一路调研走访下来，拜访一个个民间高手之后，我们发现他们都有一个共同的特点，那就是找到了适合自己的路，并且坚定地走下去，他们或坚持自我精益求精，或不断挑战与创新，不论环境如何变化，市场如何动荡，总能让自己立于不败之地。

无为范老板

安徽水产养殖资源丰富，河蟹产业链发展成熟，新时代赋予了产业新的风向和新的机遇，还在十字路口徘徊的你是否找到了属于你的道路？谁又将成为下一个时代的弄潮儿？我们拭目以待！