2016—2020年国内玉米青贮品质分析

2022-02-20王兰惠甄玉国张维刚赵永宝郝国梁刘春学王志宝王德志赵春雨霍雨佳

中国畜牧杂志 2022年2期

赵巍，王兰惠，甄玉国,2*，张维刚，赵永宝，郝国梁，刘春学，王志宝，王德志，赵春雨，霍雨佳

（1.长春博瑞科技股份有限公司，吉林长春 130000；2.吉林农业大学动物科技学院，吉林长春 130118）

随着奶业规模化养殖的快速发展和专业化程度的不断加深，我国优质粗饲料出现短缺，而玉米青贮营养价值高、保存效果好，能够实现一年四季均衡供应，在粮改饲的大背景下，不断优化玉米青贮的产业空间，促进奶牛养殖主产区与玉米青贮主产区吻合，可有效减缓饲料短缺的压力。优质的玉米青贮可以提高奶牛采食量，促进瘤胃发酵，提高产奶量和营养物质利用率，并改善乳品质，保障牛群健康。玉米青贮发酵后饲料中的有机酸、蛋白质含量增加，纤维素、半纤维素、木质素含量降低，更有利于奶牛消化吸收。在青贮饲料的生产过程中，感官评价是评价青贮饲料简便快捷的方法，国内青贮料感官评定标准综合pH和含水量进行青贮饲料的现场评定，评定总分为100分，包括色泽、气味、结构、水分、pH等5项指标。除了感官评定外，还可以通过化验室检测常规营养成分，目前国内广泛使用概略养分和范式洗涤纤维分析法，以粗蛋白质（CP）、粗脂肪（EE）、酸性洗涤纤维（ADF）、中性洗涤纤维（NDF）、粗灰分（Ash）、无氮浸出物（NEF）等作为营养成分评定青贮饲料的营养品质。本文通过对2016—2020年不同地区的玉米青贮进行化验室检测常规营养成分并进行统计分析，旨在了解近年来各地玉米青贮品质变化，为牧场及饲料企业服务人员提供理论参考。

1 材料与方法

1.1 样品采集与检测方法 2016年1月—2020年12月，博瑞科技检测中心共采集黑龙江、吉林、辽宁、天津、河北、宁夏、新疆、甘肃、山东和内蒙古等地区的玉米青贮样本4 281份，人为划分为东北（黑龙江、吉林、辽宁）、华北（天津、河北、内蒙古、山东）、西北（宁夏、新疆、甘肃）3个地区。采样时，按照《饲料采样》（GB/T 14699.1-2005）要求进行采样，从多点、多次采集具有代表性样品，保证各层均被覆盖，每份样品不少于1 kg。检测中心对4 281份样品分别进行水分、CP、ADF、NDF、EE、Ash和淀粉的检测，各营养成分实际检测数量详见表1，细分到各区域详见表2，分析方法参照张丽英的《饲料分析及饲料质量检测技术》测定方法。

表1 2016—2020年玉米青贮检测数量统计个

表2 2016—2020年不同区域玉米青贮检测数量统计个

1.2 统计分析根据测定结果与计算结果分析玉米青贮的DM、CP、EE、ADF、NDF、Ash、淀粉；数据采用SPSS（17.0）软件进行单因子方差分析（ANOVA），差异显著则进行Duncan′s多重比较，结果以平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 2016—2020年青贮玉米样品总体品质分析由表3可以看出，2016—2020年，干物质（DM）、淀粉含量逐年上升（<0.05），其中2020年DM、淀粉含量均最高，比2016年高2.82%和4.5%。2016年CP含量最低，低于其他年份（<0.05）。ADF、NDF含量逐年下降（<0.05），其中2020年ADF、NDF含量比2016年下降3.31%和3.18%。各年份Ash含量存在波动，2020年达到最低水平。2019年EE含量低于其他年份（<0.05）。2016—2020年，随着年份增长，各营养成分的变异程度逐渐减小。

表3 2016—2020年玉米青贮营养成分对比分析 %

2.2 2016—2020年不同区域各营养成分对比分析由表4可以看出，2016—2020年，东北、华北DM含量逐年上升（<0.05），其中2020年均最高，分别比2016年高3.07%、4.19%；西北DM含量保持平稳，除2016年外，其他年份间差异不显著；同年3个区域对比中，西北DM含量在2016—2019年均高于华北、东北（<0.05）。

表4 2016—2020年不同区域玉米青贮营养成分对比分析 %

2016—2020年，东北、华北ADF、NDF含量逐年下降（<0.05），其中2020年均最低，ADF分别比2016年下降4.28%、3.23%，NDF分别比2016年下降4.98%、2.82%。同年3个区域对比中，2016、2017、2018、2020年东北ADF、NDF含量高于华北、西北，其中2016、2017年达到显著水平。

2016—2020年，东北、华北、西北CP、EE、Ash含量未表现出明显变化趋势。其中CP含量东北2019年最高，华北2016、2017年最高，西北2019年最高；同年3个区域对比，华北各年CP含量高于东北、西北，其中2016—2019年达到显著水平。EE含量东北2020年最高，华北2016、2017年最高，西北2016年最高；同年3个区域对比，华北2017、2020年显著高于东北、西北（<0.05）。Ash含量东北2016年最低、华北2020年最低、西北2016年最低；同年3个区域对比，西北2016、2019年低于东北、华北（<0.05）。

3 讨论

玉米青贮的DM含量是青贮制作中非常重要的指标，玉米青贮水分过高，DM较低，会造成压窖时营养流失，同时易滋生腐败菌，降低发酵品质。研究显示水分含量高的玉米青贮样品发酵品质不好。玉米青贮的DM含量越高，压实密度也要相应的提高，但过高的DM会导致玉米青贮时会难以压实，青贮窖内残留过多的空气会使霉菌繁殖，降低发酵品质。理想的DM含量是28%～35%。从2106—2020年玉米青贮样品各营养成分对比分析结果看，DM含量逐年显著上升，从2016年的28.74%提高到2020年的31.56%，平均值提高了近3个百分点，这主要是由于东北、华北玉米青贮制作水平提高；同时DM在28%～36%的占比也逐年提高，分别为42.1%、58.2%、68.1%、75.8%、80.0%（表5）。

表5 2016—2020年玉米青贮干物质含量对比分析 %

一定量NDF对维持反刍动物瘤胃正常发酵功能具有重要意义，但过高的NDF会对干物质采食量产生负效应，因此NDF含量越低，青贮品质越好。ADF、NDF含量与玉米收获期直接相关，收获越晚，木质化程度越大，ADF、NDF含量越高。ADF、NDF含量与采食量呈负相关。尽管ADF、NDF在茎叶中的含量会随植株成熟度增加而提高，但玉米籽实及其淀粉含量在整个植株中所占的比例会越来越高，因此，NDF在全株玉米干物质中所占的比例则呈下降趋势。根据以上数据分析看到，2016—2020年，淀粉含量逐年显著上升，ADF、NDF含量逐年显著下降。

同时，CP、EE、Ash因变化相对较小，可以作为判断青贮稳定的指标，比如Ash含、粗灰分含量的高低与青贮玉米收割时间、留茬高度、掺假有一定关系，所以，Ash出现较大变化时需要引起注意。从2016—2020所有数据中筛选发现（表6），90%以上含量主要集中在3%～7%，平均在5%左右，了解这个指标范围能够更容易判断玉米青贮收获是否出现严重问题。

表6 2016—2020年玉米青贮Ash含量对比分析 %

不同地区的环境、品种、玉米青贮的收储制作工艺差异较大，制作出来的玉米青贮品质也会有很大差异。从本试验结果看，2019年以前，西北玉米青贮明显优于东北和华北，这表现在DM、淀粉含量较高，ADF、NDF较低。2019—2020年，华北、东北玉米青贮品质逐渐提升，DM、淀粉含量提高，ADF、NDF降低。西北地区得天独厚的环境以及玉米青贮的产业化与规模化保证了玉米品种、种植以及青贮制作等方面的稳定性。而东北、华北玉米青贮品质逐渐提高，主要与规模化养殖和种植数量增多，青贮技术推广以及企业技术服务团队的技术支持，牧场主养殖观念提升有关。