生猪养殖场异味减排调控技术研究

文│杨志强 林亚峰（山东省烟台市农业技术推广中心） 傅莹（山东绿如蓝生物技术有限公司） 田松鹤 孙茂昌（山东省烟台市农业综合执法支队）

随着我国社会经济发展和人民生活质量的提高，为满足人们对畜禽产品消费日益增长的需要，我国畜牧业发展迅速，其中生猪养殖已从传统散养方式向规模化、集约化方式转变。养猪规模不断扩大，猪场粪便、污水等养殖废弃物的产量也迅速增加，生猪养殖污染已成为我国农业面源污染的主要来源。由于历史原因，生猪养殖发展缺乏顶层设计，引导和规划也不足，通常是企业和养殖户自发地面向市场需求自由发展，导致养猪业布局不合理、种养脱节的情况。部分地区养殖总量超过环境消纳量，养殖污染的防治、种养结合措施跟不上发展需求，猪场粪便、污水等废弃物如不能妥善处理，无序排放污染物，易对周边环境造成影响。养猪废弃物处理不当不仅影响猪只正常生长，而且恶臭气味还会影响周边居民的生活以及污染土地、水源和空气。养猪废弃物收集以及处理过程中，散发出的异味污染已成为畜禽养殖业中主要的环境污染之一，因此十分必要加强对规模养猪场异味控制和处理。

加强生猪养殖异味减排和控制不仅有利于提高生猪规模化养殖的经济效益，还有利于实现养猪产能提高与环境污染治理相结合，优化畜牧业结构，提高资源利用率，实现生猪养殖业的可持续发展。本文从规模化养猪场异味产生的源头、主要成分、危害和减排调控技术等方面进行了综述。

一、规模养猪场异味源头

养猪场异味源头按照产生来源可分为猪只本身和饲养设施两个部分。猪只本身的异味主要来自猪的排泄物、猪呼出的气体、皮肤分泌物、脱落的毛发、病死猪等，其中猪排泄物和污水有机物的腐败分解是养猪场异味的主要来源，猪消化道排出的气体、皮脂腺和汗腺的分泌物、猪体外激素及黏附在体表的污物等也会散发出不同的气味；饲养设施产生的异味主要有猪舍、通风口、粪道、排污沟、堆肥场和污水储存池。

二、规模养猪场异味成分

养猪场的异味是猪粪污经微生物在厌氧条件下分解，产生大量具有难闻气味的碳水化合物和含氮化合物，以猪场空气中的粉尘为载体进行扩散。

1.碳水化合物。分解产生的碳水化合物包括甲烷、有机酸和各种醇类，这些物质带有酸味和臭味，如甲基硫醇有腐烂洋葱臭，硫化甲醇为烂白菜味等。

2.含氮化合物。分解产生含氮化合物包括氨、硫酸、乙烯醇、二甲基硫醚、硫化氢、甲胺、三甲胺等恶臭气体，如硫化氢为臭鸡蛋味、三甲胺为鱼腥臭味等。

三、猪场异味的危害

生猪养殖中的异味不仅危害猪体健康，影响其生产性能，降低养殖场的经济效益，而且还影响人类的身体健康和生活环境质量。具体表现为：一是刺激猪黏膜，降低机体免疫力和生产性能，影响畜产品品质；二是危害人类尤其是饲养人员的健康；三是进入大气层污染空气，可能形成酸雨；四是与养殖粉尘结合增加空气中细颗粒物，携带病菌可传播疾病；五是形成温室气体，影响气候环境。

四、猪场异味的减排

养猪场异味防控，是一个系统工程，要从日粮配制，畜舍环境控制，粪污收集、贮存、处理以及还田使用等方面考虑，坚持源头减臭、过程控臭和末端除臭各环节进行全程治臭。

1.营养调控源头减臭。合理配制猪日粮，提高饲料消化率，从饲料源头减臭。因猪饲料中70%含氮物质会变成粪尿氮，根据蛋白质氨基酸营养平衡理论，建议在不影响猪生产性能和产品品质的情况下，采用低蛋白日粮技术通过添加适宜种类和数量的合成氨基酸，降低日粮蛋白质水平、减少氮排放，从而降低舍内氨气浓度。

2.猪分阶段精化饲料配比减臭。根据猪的生理、生长、繁殖、生产需要和环境变化分阶段饲养，选择无霉变饲料原料，以保健预防为首选，推荐采用猪育肥十阶段饲料配方，实施精准饲喂，满足猪各生理阶段或各种状态下的营养需求，提高饲料养分转化率，减少恶臭的产生和排放。

3.饲喂发酵饲料或微生态制剂减臭。通过微生物的新陈代谢和菌体繁殖，将饲料中的大分子物质和营养因子分解或转化，产生更有利于动物采食和利用的富含高活性益生菌及其代谢产物的饲料，可以改善生猪肠道菌群。添加饲喂微生态制剂，可增加猪肠道有益菌群数量，抑制有害菌生长，有助于猪群肠道健康，提高饲料消化率，减少粪便恶臭。一般猪舍氨气浓度为20～30ppm，在饲喂发酵饲料或微生态制剂3～5天后可把氨气浓度降到10ppm左右。

五、生猪养殖过程中异味控制

改进畜舍粪便收集模式、猪舍地面结构可明显影响舍内恶臭的产生。舍内减少漏缝面积和储粪坑挥发表面积可以减少NH3的挥发，如将地面50%漏缝面积降到25%，NH3排放量可下降20%。

1.改进清粪工艺与设计减臭。及时彻底的清理猪舍粪污，减少水线及饮水器的滴漏，高压冲洗圈舍，保持舍内干燥，可有效减少猪粪尿厌氧发酵、降低恶臭尤其是氨气的产生。干清粪、履带式清粪、发酵床养殖、尿泡粪、虹吸集中排粪等清粪方式，对减少臭气的产生十分有效。

2.改进通风工艺控臭。调节猪舍养殖密度并加强排风可以及时把污浊的空气交换出去，以降低舍内恶臭空气的浓度。设置地沟风机，通过负压通风把粪污产生的恶臭等污浊空气从漏缝板下部被持续排出舍外。舍外新鲜空气，在舍内负压作用下，从猪舍顶部或侧墙小窗弥漫式风道进入舍内，与舍内顶部生猪散发的余热进行热交换后，落至地板下部既达到了通风换气的目的，可减少污浊气体与洁净空气的交叉混合频繁，舍内恶臭空气浓度大大降低，并可稳定控制。

3.除尘、喷雾、消毒控臭。猪舍内污浊空气含有大量恶臭物质和病原微生物、粉尘等，严重影响畜禽的健康，排出舍外可污染环境，甚至因环流被再次吸入猪舍造成二次污染，因此在舍内进行除尘、消毒杀菌以及用有益菌抑制腐败菌繁殖是直接有效控制恶臭危害的办法。

表1 生长育肥猪饲喂程序

六、粪污末端异味控制

在堆肥、高温发酵过程中，添加微生态制剂，在污水池添加生物除臭剂，在排风口进行喷撒消毒剂、异味除臭剂除尘等，通过吸附、降解、分解、转化的方式减少恶臭的产生和排放。

1.猪粪场堆肥除臭。粪便与辅料按比例混合，经过升温、高温维持（45℃以上）、腐熟三个阶段，通过复杂的生物学反应，杀灭病原微生物，发酵产生的恶臭收集后再通入发酵的堆肥中，利用堆肥材料的吸附性和其中微生物进行吸收、转化，将臭气消除。集中收集恶臭气体，首先通过冷凝器把易溶于水的有害气体进行水吸收收集，难溶或不溶于水的气体通过活性炭进行过滤吸附，剩余的气体排到大气中，恶清除率可达90%以上。

2.末端生物过滤器除臭。在适应的环境条件下，滤层中的微生物在填料表面形成生物膜，利用废气的无机物和有机物作为碳源和能源，通过降解恶臭物质维持其生命活动，将恶臭物质分解为水、二氧化碳和矿物质等无臭物，达到净化恶臭的目的。基于经济实用的原则，在猪舍出风口附近设置挡尘“墙”，同时进行喷雾处理，对排出舍外的污浊空气进行降尘、气体吸附和净化，防止造成二次污染。通常情况下，灰尘、微生物和氨气等可降低50%以上。

3.污水除臭。微生物净水的基本原理是将碳源物质（有机物）分解转化为二氧化碳，将有机氮转化为氨氮，最后转化为硝态氮，直至变为气态氮从水体移除。亚硝化单胞菌将氨氮转化为亚硝酸盐，而硝化杆菌则是将亚硝酸盐转化为硝酸盐，两者协同将氨氮转化为硝酸盐，从而把污水中的氨氮转化为硝酸盐而达到去除氨氮、减少氨气产生的目的。