浙西南山区野生豆腐柴驯化栽培技术

刘庭付，周大云，缪叶旻子，徐小燕，邱桂凤，李汉美

（1.丽水市农林科学研究院，浙江，323000；2.云和县农业农村局；3.青田县农业农村局；4.丽水市职业技术学院）

豆腐柴（PremnamicrophyllaTurcz.）为唇形目马鞭草科豆腐柴属多年生落叶灌木，也称腐婢、观音柴、臭黄荆、豆腐木等，主要分布在我国长江以南的华东、中南、西南等区域，浙江西南山区不同海拔均有分布，其根、茎、叶可入药，具有清热解毒、消肿止痛、收敛止血等功效，也可治痢疾，外用治烧伤、淋巴结炎、毒蛇咬伤等。豆腐柴叶有特殊的芳香气味，其叶和嫩枝含有大量的果胶、蛋白质和纤维素，还含有丰富的矿物元素，浙江一带山区民间把它加工成可鲜食的“绿豆腐”，选择新鲜、浓绿的豆腐柴叶清洗干净后，加入一定的水后反复揉搓，汁液经纱布过滤，最后加入草木灰或钙片等凝固剂静置即可凝固成型。近年来，随着豆腐柴药食同源、绿色安全等多种功能的开发利用，受到了市民的欢迎，依靠传统采集野生资源已不能满足市场需求，豆腐柴作为特色产业已经在浙江丽水青田、云和、松阳等地开始人工栽培，小部分主体已小规模种植开发产品。笔者经过调查、收集种质资源，开展了豆腐柴栽培驯化技术研究总结，介绍如下。

1 调查收集

笔者通过在浙西南山区60~1 900 m海拔区域开展资源分布调查，于2019年3~12月实地调查了丽水莲都、云和、龙泉、松阳、遂昌5个县市区36个乡镇102个点位，每个海拔范围（0~300 m、300~600 m、600~900 m、900~1 200 m、1 200~1 500 m）选择3个代表性样地（山）进行调查，结果发现，浙西南丽水山区豆腐柴主要分布在海拔300～1 200 m区域，豆腐柴是丽水市山区分布较为密集的特色野生蔬菜之一，一般可采集利用叶片的时间为3～11月，其中高海拔区域采收时间稍短，在4～10月。笔者在调查的同时，从浙江金华磐安、丽水云和、松阳、莲都、青田、龙泉等地收集相关种质资源1 000余株，并在基地内进行种植，通过比较，筛选生长健壮、叶片厚大、芳香味浓、健康无病、分枝多的优良株系105株，将其编号，作为扦插繁殖种苗。

凝固成型的绿豆腐成品

2 扦插繁殖

2.1 苗床准备

扦插前，选择水源充足洁净、地势平坦、土层深厚、结构疏松的砂壤土地块作为苗床。若采用无土基质苗床则可选用蔬菜育苗专用基质，基质要求疏松、透气性好、保水性好；也可按照珍珠岩∶泥炭=1∶2的比例混合配制。

2.2 扦插枝条选择

在上述野生种中选择优株枝条进行扦插。剪枝条时，建议老株上保留1～2个芽头后截去，要求作为扦插的枝条为1～2年生半木质化枝条（一般一年生枝条较易生根），无病虫害、健壮、芽饱满。

2.3 剪插穗

每段插条保留2～3个饱满潜伏腋芽，上端平切，下端削成斜面，上端距腋芽0.2 cm，剪成长10～15 cm的插穗。

2.4 扦插时间

豆腐柴扦插育苗应在9～10月或2～3月萌芽前，阴天或晴天10：00前、16：00后进行。

2.5 扦插

扦插前将畦面浇透水，然后覆盖一层薄膜，按行距10～15 cm、株距5～10 cm、深3～5 cm扦插，以腋芽露出畦面为准，按统一方向插齐，扦插后将基部土壤轻轻压紧，使插穗与土壤或基质紧密接触，以利发根。

2.6 扦插后管理

扦插后可搭小拱棚，覆盖一层薄膜和遮阳网，以保温保湿。形成愈伤组织和发根前保持高温高湿，根据田间实际需要及时浇水。插穗发根适宜的气温是20～30℃，以25℃左右最佳。不同季节扦插成活时间有所差异，一般插后35 d左右开始生根。萌发时浇施1次0.5%尿素溶液，生根成活后，适当浇施水溶性肥。如发现有花蕾时，应及时用手轻轻摘除，以利于集中营养、培育壮苗，壮苗标准一般为根系良好、具新梢2个以上。

3 栽培种植要点

3.1 整地施基肥

豆腐柴较耐贫瘠，但不耐旱，一般选择水源充足、排灌自如、交通方便、肥力较好的田块为宜，整地时将土深翻、耙碎，四周开好排水沟，做到沟沟相通，易灌易排。种植前先每1 hm2撒施或条施商品有机肥或腐熟鸡粪15 000～30 000 kg、三元复合肥（15∶15∶15）300 kg、生石灰450 kg作基肥，然后翻耕作畦，畦高25 cm以上，畦连沟宽1.8 m（沟宽30～40 cm）。

3.2 移栽

①移栽前野生植株修剪处理 插穗移栽前要进行修剪，修剪时保留2～3个芽后将主侧枝一并剪去，保持种苗株高在30 cm左右。豆腐柴主根系发达，根系过多也影响成活和定植，定植时可适当剪去部分超长主根，保留主根20～30 cm，须根过长的也可适当减去，以便移栽。

豆腐柴扦插育苗

②移栽定植 修剪后及时进行移栽，因豆腐柴生长速度快，分枝能力强、冠幅较大，定植时株行距保持（35～40）cm×（80～90）cm，栽种穴深度30 cm，每667 m2种植350～400株。移栽定植时，要保持根系舒展，覆土至栽种穴的一半时，稍提苗压实覆土，再覆土至与畦面持平，压实，移栽定植后及时浇1次定根水。为防草和减少人工成本，定植后，有条件的可以覆盖黑地膜、黑白膜、园艺地布、5 cm左右厚作物秸秆等。

3.3 田间管理

①肥料管理 人工栽培豆腐柴，目的在于多收获茎叶产品，为获得更多生长量，定植时重施基肥，平时注重追肥，新梢萌发后一般每40 d左右追肥1次，每次每1 hm2施三元复合肥（15-15-15）150 kg。

②水分管理 豆腐柴耐高温，但不耐旱，也不耐涝。定植初期，豆腐柴植株矮小，苗期需水量较少，适时定量浇水，同时做好排水防涝，如未覆盖地膜或园艺地布的，可在苗木行间用杂草或作物秸秆进行覆盖，以降低水分消耗，利于根系快速生长。在豆腐柴抽条期，应根据天气情况灌排水，一般控制土壤湿度70%左右为宜。3～4月，每7～10 d浇1次水。5～6月正值梅雨季节，特别是栽种在山垄田或平地的应注意排水防渍。7～9月，若久旱无雨或旱情严重时，及时做好灌水，通过安装滴灌管、从附近山塘水库引水等，满足豆腐柴生长所需的水分。

3.4 修剪

①采收式修剪 采收新梢30 cm以上，4月开始陆续采收，海拔600 m地区5月开始采收。以采收茎叶加工为目的修剪的，以采代剪是主要的修剪方式。冬季落叶后，及时剪去病枝、弱枝；采收季节，修剪要与枝叶采收结合进行，一般离地面20～30 cm将生长健壮的一级侧枝培养成若干个主干，剪掉生长过弱的细枝；待二级分枝生长至40 cm以上时，留足2个芽后剪掉，依次类推，进行其他级别分枝的修剪；修剪时，将病枝、弱枝、细枝等一并剪掉。同时，要结合树形和冠幅进行，如冠幅过大则修剪程度也更大。

田间定植的豆腐柴大苗

斜坡种植的豆腐柴

②留种苗式修剪 以留种苗为目的修剪的，修剪方式与采收式修剪有所不同。先是在田块中对优良株系进行选择，筛选生长健壮、叶片厚大、芳香味浓、健康无病、分枝多的株系作为种株，将进行标记。修剪时，主要剪掉病枝、弱枝、细枝，保留生长健壮的枝条。一般生长健壮的枝条年内不修剪，在12月至翌年1月落叶后进行修剪，作为扦插种苗的，选取茎粗在0.5 cm以上的枝条。