六种食材调血脂

高脂血症是一种常见的慢性病，若任其发展可能引起动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。老年人应积极降低血液黏度，通过饮食来辅助调节血脂是一个很好的选择。

燕麦富含膳食纤维，既有可溶性膳食纤维，也有不溶性膳食纤维，对健康非常有益。其含有较多的β-葡聚糖（一类膳食纤维），能够减少小肠对脂肪及胆固醇的吸收率，辅助降低低密度脂蛋白胆固醇。β-葡聚糖溶于水，燕麦粥那种黏稠的质地，就是β-葡聚糖造成的。现在燕麦的种类有很多，一般来说，需要煮食的生燕麦相对较好。可将完整的燕麦粒浸泡一晚，再用高压锅煮熟。

洋葱调节血脂的效能与其所含的烯丙基二硫化合物及少量含硫氨基酸（甲硫氨酸、半胱氨酸）有关。这些物质还可预防动脉粥样硬化，对动脉血管有保护作用。洋葱是蔬菜中唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而有助于调节血压、增加冠脉血流，预防血栓形成。不过，洋葱不可过量食用，一餐中有50克左右即可，因其易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气，或导致排气过多，给人造成不快。

海带含有一定量的不饱和脂肪酸，能帮助清除附着在人体血管壁上过多的胆固醇；海带中的食物纤维褐藻酸，能调理肠胃，促进胆固醇的排泄，控制胆固醇的吸收；海带中钙的含量极为丰富，钙可降低人体对胆固醇的吸收，调节血压。这三种物质协同作用，对预防高血压、高脂血症和动脉硬化很有益处。不过海带中碘含量高，需控碘的人要谨慎食用。

玉米含有丰富的钙、镁、硒等矿物质，还富含卵磷脂、亚油酸、维生素E，具有调节血清总胆固醇的作用。玉米胚芽油也含有较多的植物甾醇等有助于调节血脂的成分。对肠胃功能较弱的人来说，一天吃一根玉米就足够了。如果吃太多，那么大量的膳食纤维很可能会引起胃胀、反酸。除了将玉米蒸煮食用外，也可以用玉米面加上大豆粉，按3∶1的比例混合食用，这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的方法。

黑木耳富含膳食纖维，10克干木耳大约含3克膳食纤维。黑木耳有抗血小板聚集、调节血脂和阻止胆固醇沉积的作用，还能抗脂质过氧化，延缓衰老。

茶叶中的咖啡因、维生素B1、维生素C都能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。茶叶含有的芳香族化合物也可以溶解脂肪，防止脂肪在体内积滞。普洱茶中的茶褐素能帮助调节肠道菌群和胆汁酸代谢，使肝脏胆固醇含量降低，脂肪生成减少。日常生活中，绿茶、普洱茶、菊花茶、荷叶茶等都有不错的调血脂作用。但不要喝浓茶，一杯200毫升的水，放3～4克的茶叶即可。每天也不要多喝茶，2杯左右即可。

要注意，食物只是食物，并不能起到药物的作用，不能因为某食物能调节血脂，就天天吃顿顿吃。此外，控制血脂还要注意少吃动物内脏、肥肉和油炸食品，少吃糕点等高糖食品，少吃盐。若出现了血脂异常，应该及时就医调治。

（本刊综合）

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