胡椒的故事

梅全喜

《本草纲目》中记载：李时珍说他小时候就喜欢吃胡椒，家里做菜喜欢用胡椒，自己吃面也添加胡椒。李时珍自幼体弱多病，尤其好发眼疾，每年都发，每次发病短则十天半月，长则数月半年，年年如此。其父李言闻虽是名医，却也束手无策。据说李时珍三次乡试不中均与眼疾有关，故而他对此深恶痛绝，遂下决心学医济世。从医后，他经过潜心研究，终于发现了自己年年犯眼疾皆与胡椒有关，逐渐停止使用胡椒，从此眼疾没有再发生，偶尔再食胡椒，眼疾便又会发作，感觉到眼睛发蒙、发涩，停止使用胡椒后眼疾就痊愈了。其实，多食胡椒不仅致眼疾，还可能诱发痔疮等，但它也是一味常用中药和调味料，其治病的功效不容忽视。

胡椒为胡椒科植物胡椒的果实，具有温中散寒、消痰解毒的作用，临床上多用以治疗寒痰食积、脘腹冷痛、反胃呕吐、冷痢等症。胡椒也是日常生活中常用的调味品，市售的重味香辣粉和各種汤料等调味品中均含有胡椒。可见胡椒在防病治病及饮食调味中占有重要地位。

胡椒又分为黑胡椒和白胡椒两种，其实原植物都是一种，只是加工方法不同而已。在果实半熟时，采收、晒干，果实自然干缩变黑，这时得到的就是黑胡椒。果实完全成熟变成红颜色时采收，用水浸泡几天，再把外果皮和果肉去掉，椒籽晒干之后得到的就是白胡椒。白胡椒的味道比黑胡椒更辛辣，散寒、健胃的功效更强，药用价值也就更高一些。

验方

胡椒在中医临床较为常用，现介绍一些常用方剂，供参考。

1.治胃痛

大红枣（去核）7个，每个纳入白胡椒7粒，线扎好，饭锅上蒸熟，共捣为丸，如绿豆大。每服7丸，温水下，服后痛止。

2.治反胃呕吐

胡椒研末1克，生姜30克（微煨，切片）。以水2碗，煎取1碗，去滓，待温分3次服。

3.治冻伤

胡椒10%，白酒90%。把胡椒浸于白酒内，7天后过滤使用。涂于冻伤处，每日1次。

使用注意

胡椒不可多食，孕妇慎服，阴虚有火者忌服。消化道溃疡、咳嗽、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者应慎食胡椒。