中草药添加剂在畜禽养殖中的应用

2022-02-11贠娜娜何江峰王力伟李荣青毛双宇张增魁刘伯威刘永斌

当代畜禽养殖业 2022年6期

贠娜娜，何江峰，王力伟，赵鑫，李荣青，毛双宇，张增魁，刘伯威，刘永斌 *

（1.内蒙古大学，内蒙古呼和浩特 010070；2.内蒙古自治区农牧业科学院，内蒙古呼和浩特 010031）

中草药添加剂常被加工成粉末或药液，单独或按比例添加到畜禽日粮中。中草药富含多种有效活性成分，具有增强食欲、促进肠胃蠕动和吸收代谢[1]、改善肉质风味[2]、提高免疫机能[3]等功能。由此可见，深入研究并分析中草药饲料添加剂的特点和功能具有一定的现实意义。

1 中草药历史及特性

古文有载，中草药作为饲料添加剂已有2000多年的历史。《神农本草经》记载：“梓叶饲猪，肥大三倍；桐花饲猪，肥大三倍。”《卫济余篇》记载：“生芝麻半升，猪板油三两同捣……即与二味食之……则日日生蛋再不思哺。”《三农记》记载：白矾、雄黄、甘草为末，拌饭喂鸡，防治鸡瘟[4]。由此可见，前人早已将中草药作为畜禽饲料添加剂用以改善畜禽生产性能。近年来，随着饲料添加剂的广泛应用，兽医工作者对中草药饲料添加剂有了新的认识，并开展了卓有成效的研究。

中药取自动物、植物、矿物及其产品，本身就是地球和生物有机体的组成部分，保持了各种成分结构的自然状态和生物活性[5]，其主要是通过干扰病原微生物的代谢来抑制或杀死病毒[6]，与抗生素不同，长期使用不会导致药物残留。中草药添加剂功能多样，具有增强食欲，促进肠胃蠕动，加强代谢和消化吸收，改善饲粮适口性等功能，兼有增强免疫力和调节机体功能的作用。

2 中草药添加剂在畜禽养殖中的应用

2.1 中草药添加剂对畜禽生产性能的影响

有研究发现，由熟地黄、山楂、黄芪和陈皮等18种中草药制成的发酵补充剂，可以增加热应激条件下奶牛的产奶量，且牛奶中乳脂和蛋白质含量更高[7]。中草药添加剂不仅能够提高牛的泌乳性能，还能显著提高蛋鸡的产蛋性能。王昌业[8]在研究黄芪多糖对蛋鸡生产性能的影响时发现，在日粮中添加0.2%的黄芪多糖能够显著提高蛋鸡的采食量和产蛋率，降低料蛋比，提升合格蛋率，且黄芪多糖的用量越多，作用越明显。在研究断奶仔猪生产性能时，徐建凯等[9]发现，饲喂添加女贞子饲粮的断奶仔猪平均日增重和日采食量都显著提升，这可能是由于女贞子增强了仔猪体内消化酶的活性进而改善了猪的消化功能。有研究发现，用由松针、艾蒿、大蒜和黄芪组成的中草药添加剂来饲喂蒙古羔羊和猪，显著提高了饲料转化率，使最终的活体重得到改善，由此加快了肉羊和猪的育肥速度[10]。国外有关学者在饲喂围产期奶牛时发现，用碎藿香、半枝莲、陈皮和甘草制成的添加剂可以提高干物质摄入量 (DMI)和产奶量，同时对肝功能没有不利影响[11]。而黄芩提取物SBE60可增加牛奶中的乳糖和脂肪含量,且能有效增加牛奶中的蛋白质含量[12]。

2.2 中草药添加剂对畜禽屠宰性能和肉品质的影响

肉色、pH值、持水力、多汁性和嫩度等是影响肉品质的重要因素[13]。失水率和剪切力越小，肉的多汁性越高，也越嫩[14]。屠宰性能是反映产肉性能的主要指标，同时也是养殖行业始终追求的经济指标[15]。中草药添加剂可以改善畜禽的屠宰性能和肉品质。

研究者在研究中草药制剂对育肥猪屠宰性能的影响时发现，在日粮中添加1.0%和2.0%的中草药制剂可以显著提高育肥猪的胴体重、胴体斜长及背膘厚等指标，有效改善屠宰性能[16]。胡忠泽等[17]研究发现，在日粮中添加1%的杜仲后，鸡的胸肌纤维直径明显变小，说明杜仲可以通过调控乳酸脱氢酶活性来改变肌肉的pH值，进而改善肌肉的嫩度，使鸡肉的口感更佳。王霞等[18]配制出黄芪等8味中药添加剂饲喂湖羊，发现其可以增加羊肉嫩度和眼肌面积,对湖羊屠宰性能、肉品质具有一定的改善作用。李金凤等[19]将甘草、淫羊藿、银杏、党参和黄芪按比例混合煮沸，取液饲喂肉鸡，发现药液可提高肉鸡的半净膛率、全净膛率和胸肌率。中草药药液不仅能提高动物肌肉的新鲜度，还能降低胸肌和腿肌黄度，这可能与其能提高肌肉中肌红蛋白和血红蛋白含量和抗氧化能力有关。黄燕通过研究发现[20]，添加不同剂量的复方中草药制剂能够显著提高乌蒙乌鸡的屠宰率、半净膛率、胸肌率、腿肌率和瘦肉率，改善胸肌肉品质，且以0.1%的添加剂量效果最佳。

2.3 中草药添加剂对畜禽肉品风味的影响

风味是影响感官品质的主要因素，其决定了消费者的购买意愿。烹饪时，肌肉中的肌苷酸与氨基酸通过美拉德反应产生的风味物质，与脂质氧化降解的产物相互作用生成具有肉香气的挥发性物质[21]，如醛类、酮类、含硫类及一些杂环的挥发性风味化合物。肌肉中鲜味氨基酸主要包括谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、天门冬氨酸和丙氨酸等，其中谷氨酸起主导作用[22]。饲粮会影响脂肪酸含量，而中草药可以显著增加风味化合物的含量，从而影响肉品质[23]。马政禹等[24]研究发现，使用0.5%的中草药超微粉添加剂可提高猪肉中天门冬氨酸、谷氨酸这两种呈味氨基酸的含量，有效改善肉质风味。高治国等[25]在利用中草药制剂改善巴美肉羊肉质时发现，在日粮中添加2%的中草药添加剂可以有效提高羊肉中粗脂肪含量及肌苷酸含量，对巴美肉羊风味的改善有一定程度的影响。据刘瑞生等[26]报道，复方中草药添加剂中的活性物质可以提高烃类、醛类等影响羊肉风味的化合物含量，从而使羊肉风味更佳。

2.4 中草药添加剂对畜禽免疫力及抗病性能的影响

畜禽生产中常面临细菌感染和应激等因素，而中草药中的活性成分能够增强动物免疫力、提高抗病性和抗应激能力等[27]，如黄芪多糖能够诱导T细胞增生，增强巨噬细胞的吞噬功能，减少应激反应对动物机体的损害[28]，促进免疫器官的发育，提高动物免疫能力[29]。当归提取物可通过抑制促炎症细胞因子TNF-α，IL-1β和IL-6mRNA的表达来达到镇痛、抗炎作用[30]。Lin等[31]发现，给猪饲喂含中草药的日粮，可以有效改善其血清生化指标和免疫功能，有助于对机体的调节，可促使肠道更好地吸收营养物质，进而产生的生长性能。鲁利萍等[32]在日粮中添加由女贞子、当归、益母草和黄芪等中草药组成的添加剂来饲喂犊牛，发现其对犊牛的生长性能和血清生化指标产生了积极的影响，达到了提高免疫力及抗病力的目的。申恒然报道[33]，在杜寒杂交羊的日粮中添加不同比例的中草药超微粉后肉羊血清中细胞因子和免疫球蛋白的含量均有不同幅度的提升，这可能与超微粉中的有效成分有利于羊体内合成抗体、分泌细胞因子有关。韩福生等[34]研究发现，饲喂由白头翁、茵陈、黄连和黄芪等组成的中草药添加剂能够有效改善幼兔血清生化指标，可使血液球蛋白(GLB)含量显著升高，能够有效治疗腹泻，进而使致死率下降。