请“菌”入瓮

“桑鵝楮鸡皆不及，嫫姑天花当拱揖”“甘餐自当肉，石鼎香漠漠”……称颂菌菇美味的诗句比比皆是。菌菇的“鲜美”，从古至今都令人无法拒绝。它品种丰富、形态、风味、口感各异，富含鲜味氨基酸等挥发性香味物质，以及丰富的优质蛋白、维生素、矿物质、膳食纤维、多糖等功能性成分，栽培过程中几乎不使用农药和化肥，较为安全。现代营养膳食提倡每日“一荤一素一菌菇”。

2022 年本刊“跟着大厨逛菜场”栏目“菌临天下”系列介绍了大球盖菇、羊肚菌、草菇等上海地产珍稀菌菇品种，不知你是否被它们独特的种植环境和鲜美的滋味所吸引？快来大展身手，解锁各种菌菇的鲜味密码，分享美味、健康、创意的私房菌菇菜谱吧！

大 赛 要 求

烹饪一道以菌菇为主要原料的菜肴， 并将3 张原创高清照片（原料、步骤、成品图）和一句话（菜肴特色、风味等），发送至“食品与生活”微信公众号，并留下联系方式。

参 与 时 间

2023 年1 月9 日至1 月29 日

评 选 规 则

由“跟着大厨逛菜场”栏目出场大厨李强作为主评委，选出10 道获奖菜品，奖品为“理想煮艺”素XO 风味酱2 盒。

结 果 公 布

获奖名单将于2023 年2 月3 日在“食品与生活”微信公众号发布，获奖菜品有机会刊登在《食品与生活》杂志， 以及“跟着大厨逛菜场”抖音、小红书、快手等平台账号上，敬请关注。