美国高粱替代玉米对樱桃谷肉鸭生产性能和屠宰性能的影响

郝胜杰， 梁明振， 伍璋健， 唐晓玲

(1.广西大学，广西 南宁 530004；2.荆州市百世腾饲料有限公司，湖北 荆州 434020； 3.湖南环境生物职业技术学院，湖南 衡阳 421005)

近年来，畜牧业养殖规模越来越大，对于饲料需求也是越来越大。2020年我国工业饲料总产量约2.53×108t，占世界工业饲料总产量的21.3%，同比增长10.4%。饲料产量增长，也意味着饲料原料需求增加。玉米作为饲料传统的主要能量原料，需求的缺口也越来越大。在这种情况下，替代原料的开发和使用成为了当前畜禽营养与饲料科学研究热点，各饲料企业也纷纷把目光转向了价格相对较低的大麦、高粱等替代原料，并投入研发和使用。

美国高粱单宁含量极低，一般都在0.1%以下，饲用价值非常高。近年来国内很多学者都做了相关研究，尤其是在肉鸡上进行的研究比较多，大部分研究结果表明，高粱替代玉米，在添加酶制剂的情况下，对研究对象的生产性能不会产生负面影响，甚至有正面影响，在促进采食、抗腹泻、提升胴体品质方面都有相关报道[1-5]。在鸭料中的研究应用相对较少。

研究美国高粱替代樱桃谷肉鸭饲粮中不同比例的玉米或配合一定量的酶制剂，对樱桃谷肉鸭生长性能和屠宰性能的影响，以期为饲料企业使用美国高粱提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组

选择健康的1日龄樱桃谷肉鸭苗2 500只，随机分为5个处理组，每个处理组设5个重复，每个重复100只鸭苗。具体分组情况见表1。试验期共38 d，分为前期(1～14 d)、后期(15～38 d)两个阶段进行。

试验肉鸭及试验场地由荆州市百世腾饲料有限公司试验场提供。

试验时间为2020年9月15日—10月25日。

1.2 试验饲粮配置

试验参照NRC(2012)并结合实际生产进行配置(见表2)，试验饲粮分小鸭料(试验前期饲喂)和大鸭料(试验后期饲喂)两个阶段进行配置。

试验饲粮所用原料由荆州市百世腾饲料有限公司提供并由其生产。

复合酶制剂：由丹尼斯克(中国)投资有限公司提供，酶谱为木聚糖酶(10 000 U/g)、β-葡聚糖酶(1 000 U/g)、蛋白酶(2 000 U/g)、淀粉酶(600 U/g)、耐高温植酸酶(10 000 U/g)。

表1 试验设计方案Table 1 Test design

表2 试验饲粮的组成与营养水平Table 2 Composition and nutritional level of experimental diet

1.3 饲养管理

试验在荆州市百世腾饲料有限公司的试验场开展。试验开始前对鸭舍进行彻底清扫消毒，尽量做到鸭棚内无残留粪便、无异味、无杂物；对水线、料线均进行彻底清洗消毒。试验肉鸭饲养方式为架上养殖，试验期间鸭棚温度和湿度管理参照荆州市百世腾饲料有限公司相关制度进行；试验全期采取自由采食方式进行饲喂，每天定时加料(7∶00和17∶00)。饲养期间保持饲料清洁，避免发霉变质。试验期间定期进行消毒防疫工作；保持通风，避免鸭棚氨气浓度过高，影响鸭群生长。

1.4 指标测定

1.4.1 生长性能指标

试验期内以重复为单位，记录每天饲粮投喂量、死亡情况，观察粪便情况。分别在在15日龄和39日龄清晨(禁食12 h)以重复为单位空腹称重，记录终末体重(FBW)。计算各阶段的平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)、料重比(F/G)和成活率。

1.4.2 屠宰性能

于试验结束(第39日龄清晨)全群称重之后，每个重复随机选取4只(共100只)樱桃谷肉鸭进行屠宰性能指标测定。采用颈外放血法屠宰、拔毛，称量肉鸭的屠体重、全净膛重、半净膛重、总胸肌重、腿肌重、腹脂重，并计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

屠宰率(%)=(屠体重/宰前活体重)×100%

半净膛率(%)=(半净膛重/宰前活体重)×100%

全净膛率(%)=(全净膛重/宰前活体重)×100%

胸肌率(%)=(胸肌重/全净膛重)×100%

腿肌率(%)=(腿肌重/全净膛重)×100%

腹脂率(%)=(腹脂重/全净膛重)×100%

1.5 数据统计与分析

原始数据采用Excel 2010进行录入与初步整理，使用SPSS 22.0软件进行数据分析，采用one-way ANOVA单因素方差分析法分析并采用Duncan’s法进行组间差异显著性比较。试验结果均用“平均值±标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 美国高粱替代玉米对樱桃谷肉鸭生产性能的影响

2.1.1 美国高粱替代玉米对樱桃谷肉鸭ADFI的影响

由表3可知，试验前期(1～14 d)，50%替代组与50%替代+复合酶组与对照组ADFI差异不显著(P>0.05)；100%替代组与100%替代+复合酶组与对照组相比显著降低(P<0.05),ADFI分别比对照组降低了6.61%和6.61%；50%替代组、50%替代+复合酶组、100%替代组及100%替代+复合酶组4组之间差异不显(P>0.05)。

表3 樱桃谷肉鸭生产性能测定结果Table 3 Determination results of production performance of Cherry Valley Duck

试验后期(15～38 d)，100%替代组ADFI显著低于其他各组(P<0.05)，其他各组间差异不显著(P>0.05)。

从试验全期(1～38 d)来看，50%替代、50%替代+复合酶组均与对照组差异不显著(P>0.05)，100%替代组、100%替代+复合酶组则均与对照组差异显著(P<0.05),ADFI分别比对照组降低了2.84%和1.12%；100%替代+复合酶组与50%替代组、50%替代+复合酶组间差异不显著(P>0.05)，100%替代组与50%替代组、50%替代+复合酶组间差异显著(P<0.05)；50%替代组与50%替代+复合酶组差异不显著(P>0.05)，100%替代组与100%替代+复合酶组差异不显著(P>0.05)。

2.1.2 美国高粱替代玉米对樱桃谷肉鸭ADG的影响

由表3可知，在试验前期(1～14 d)，50%替代组、50%替代+复合酶组均与对照组ADG差异不显著(P>0.05)，100%替代组、100%替代+复合酶组均显著低于对照组(P<0.05)，ADG分别比对照组降低了7.13%和4.45%；100%替代组与50%替代组、50%替代+复合酶组均差异显著(P<0.05)，100%替代+复合酶组与50%替代、50%替代+复合酶组差异不显著(P>0.05)；50%替代组与50%替代+复合酶组差异不显著(P>0.05)，100%替代组与100%替代+复合酶组差异不显著(P>0.05)。

试验后期(15～38 d)，100%替代组ADG显著低于对照组，比对照组降低了4.33%、50%替代组、50%替代+复合酶组(P<0.05)；其余各组间差异不显著(P>0.05)。

从试验全期(1～38 d)来看，50%替代组、50%替代+复合酶组ADG均与对照组无显著差异(P>0.05)，100%替代组、100%替代+复合酶组ADG均与对照组差异显著(P<0.05)，ADG分别比对照组降低了4.94%和2.82%；100%替代组与50%替代组、50%替代+复合酶组均差异显著(P<0.05)，100%替代+复合酶组与50%替代、50%替代+复合酶组差异不显著(P>0.05)；50%替代组与50%替代+复合酶组差异不显著(P>0.05)，100%替代组与100%替代+复合酶组差异不显著(P>0.05)。

2.1.3 美国高粱替代玉米对樱桃谷肉鸭F/G的影响

由表3可知，试验前期(1～14 d)，各组F/G差异均不显著(P>0.05)；试验后期(15～38 d)及试验全期(1～38 d)，100%替代组显著高于其他各组(P<0.05)，其余各组间差异不显著(P>0.05)。

2.1.4 美国高粱替代玉米对樱桃谷肉鸭成活率的影响

由表3可知，使用美国高粱替代50%玉米、100%玉米，并添加复合酶制剂对樱桃谷肉鸭试验前期(1～14 d)及试验全期(1～38 d)成活率无显著影响(P>0.05)。

2.2 美国高粱替代玉米对樱桃谷肉鸭屠宰性能的 影响

樱桃谷肉鸭屠宰性能指标测定结果见表4。

表4 樱桃谷肉鸭屠宰性能测定结果(单位：%)Table 4 Determination results of slaughter performance of Cherry Valley Duck (unit:%)

由表4可知，使用美国高粱替代50%、100%的玉米之后，对樱桃谷肉鸭的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率均没有显著影响，各组指标差异不显著(P>0.05)。

美国高粱替代玉米，在添加酶制剂之后，对半净膛率、全净膛率、胸肌率有提高趋势，但差异不显著(P>0.05)；美国高粱替代玉米，在腹脂率方面有下降的趋势，但差异不明显(P>0.05)；添加酶制剂之后，对腹脂率有提高趋势，但差异均不显著(P>0.05)。

3 讨论

高粱的营养价值近似于玉米，在判定高粱性价比时，通常把高粱价值设定为玉米价值的95%；低单宁的美国高粱营养价值更高，配合酶制剂的使用及恰当的加工工艺，完全可以作为家禽饲料的能量原料之一。但由于大家对美国高粱的认识不够，因此在美国高粱的使用上也是保持谨慎态度。本试验首次就美国高粱替代不同比例的玉米，及其在添加酶制剂和不添加酶制剂情况下对樱桃谷肉鸭生长性能和屠宰性能的影响进行了研究。

3.1 美国高粱替代玉米对樱桃谷肉鸭生长性能的 影响

研究结果表明，使用美国高粱替代樱桃谷肉鸭中50%的玉米时，对樱桃谷肉鸭的ADFI、ADG、F/G、成活率均不会造成负面影响；在使用酶制剂之后，对ADG、F/G有改善，ADG在试验前期、试验后期及试验全期分别提高1.37%、0.37%、0.60%，料重比分别降低2.34%、0.52%、0.56%，差异不显著(P>0.05)；使用美国高粱替代100%的玉米之后，对ADFI、ADG及F/G有负面影响，与对照组相比，在试验前期、试验后期及试验全期，ADFI分别降低6.61%、2.63%、2.84%；ADG分别降低7.13%、4.33%、4.94%；F/G分别提高了0.78%、3.70%、5.06%；在添加酶制剂之后，ADG和F/G有明显改善，在试验前期、试验后期、试验全期，ADG分别提高2.88%、2.02%、2.22%；F/G分别降低了3.10%、3.06%、3.21%。武玉珺等[6]研究表明，饲喂高粱型饲粮的肉仔鸡，在添加酶制剂之后能提高饲粮表观代谢能和蛋白质表观消化率(P>0.05)，能改善生长性能，提高成活率和降低F/G(P<0.05)，这与本研究结果基本一致。叶小飞[1]在黄羽肉鸡上的研究结果则表明，使用美国高粱、湖南高粱、内蒙古高粱三种不同来源的高粱分别以30%、50%的比例替代玉米有促进黄羽肉鸡生长性能的作用，在试验全期，替代30%玉米和替代50%玉米的ADFI分别提高7.91%～8.67%、7.16%～10.05%；ADG分别提高3.38%～4.92%、1.23%～7.38%。黄祥祥等[7]在良凤花肉鸡上的研究也表明，在高粱日粮中添加复合酶和益生菌，能提高良凤花肉鸡的生长性能。袁敏等[8]用高粱分别替代日粮中33.3%、66.6%、100%的玉米，结果表明对育肥猪的ADG、ADFI、料肉比等生产性能无显著影响。陈静等[9]研究表明，高粱-豆粕型日粮在补充复合蛋白酶的情况下，对仔猪各阶段ADG、ADFI和末重均无显著影响(P>0.05)。李筱倩等[10]通过研究认为，在日粮中用高粱替代10%或者20%比例的玉米，不会影响猪的生产性能与饲料报酬。由上可知，大部分的研究认为，使用高粱替代动物日粮中的部分或者全部玉米，不会对动物的生产性能产生负面影响，甚至有促进作用。但也有相反的报道，如王玉等[11]在研究中发现，使用杂交高粱替代玉米显著降低肉鸡的生产性能。在肉鸭饲粮中用高粱替代玉米对其生产性能的影响则没有相关报道。研究结果的不同，可能与高粱产地、动物品种、饲喂方式有关。不同产地的高粱单宁含量不同，对高粱的饲用价值影响非常大；日粮不同的加工方式对动物生产性能的影响也比较大，如粉碎粒度、制粒温度，酶制剂的添加等[12]。

3.2 美国高粱替代玉米对樱桃谷肉鸭屠宰性能的 影响

屠宰性能是衡量肉鸭品质的一个重要指标，对养殖和屠宰企业的经营利润影响非常大。研究结果表明，美国高粱分别替代樱桃谷肉鸭饲粮中50%、100%的玉米，对其屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率均没有显著影响(P>0.05)；添加酶制剂后，对半净膛率、全净膛率、胸肌率有提高趋势，但差异不显著(P>0.05)；美国高粱替代50%玉米、100%玉米之后，腹脂率均有下降趋势，但差异不显著(P>0.05)；添加酶制剂之后，能改善腹脂率，但差异不显著(P>0.05)。由此可见，美国高粱替代玉米对樱桃谷肉鸭整体屠宰性能没有显著影响；在没有添加酶制剂的情况下，会造成腹脂率的下降，可能与美国高粱中含有植酸、醇溶蛋白影响了樱桃谷肉鸭脂肪的沉淀有关。叶小飞[1]研究发现50%的湖南高粱替代玉米，能够提高黄羽肉鸡的腹脂率。胡贵丽等[4]在肉鸡上做了类似研究，比较高粱型日粮、高粱型日粮+复合酶、高粱型日粮+复合酶+益生菌与基础日粮(玉米型)对生长性能的影响，发现高粱型日粮+酶制剂和高粱型日粮+复合酶+益生菌组的半净膛率分别提高了2.56%和2.05%，差异显著(P<0.05)。由此可见，美国高粱部分或全部替代饲粮中的玉米，对动物的屠宰性能不会产生显著影响；但需要注意酶制剂或其他添加剂的使用。

4 结论

美国高粱替代樱桃谷肉鸭饲粮中的玉米是可行的。50%替代玉米时，对樱桃谷肉鸭的生产性能和屠宰性能均不会有显著影响；100%替代玉米时，对生产性能会有负面影响，但通过酶制剂的添加可以改善这种影响，对屠宰性能则没有显著影响。