新春佳节话年糕

高文秀

春节，我国很多地区有吃年糕的习俗。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意人们的生活水平一年比一年提高。

年糕，是用黏性较大的糯米水磨成粉做成的糕，是过年的应时食品。如今宁波人在新春佳节最喜爱的食物仍非年糕莫属，尤其是大年三十晚上的年夜饭，不少人家就是以年糕代饭的。

笔者的童年是在宁波农村度过的，农村过年时做年糕的热闹场景至今历历在目，回想起来十分有趣！

那时，宁波农村家家户户都自己做年糕吃，小户人家做六七十斤，大户人家做四五百斤。一到腊月初，村子里就热闹起来，家家户户开始做年糕，因做年糕一家人忙不过来，须请左邻右舍或亲朋好友帮忙，故大家挨家挨户地轮着做。

做年糕时，厨房里的一台大灶火烧得旺旺的，一口大锅上的蒸桶热气腾腾，身强力壮的人把蒸熟的年糕粉一桶桶地倒入石臼之中，用木舂舂，等到舂得纯韧时，就起到面板上。这时，舂透了的年糕粉已成了年糕团，只要摘小小的一团往年糕板上一按，覆出，便成了一条年糕。这辰光，也是我们小孩子最开心的时候，蹿进蹿出，乘大人不注意就伸手摘上一团年糕往嘴里塞。那火热的年糕团又滑又韧，又柔又软，咬一口，越嚼越有味，真是好吃极了。

说实话，农村的孩子一年盼一回，就盼過年，就盼着做年糕的日子，如今这一天终于盼到了，焉有不吃个够的？而这时的大人们，一个个欢天喜地，且都忙不过来，也就由我们这些小孩子蹿进蹿出“偷吃”个够。

年糕吃法很多，喜吃汤年糕的可烧成咸菜笋丝肉汤年糕、荠菜香菇肉片汤年糕、菠菜肉丝汤年糕等。汤类年糕如果用鸡汁、肉汁来烹调，其味更佳。

炒年糕花色更多，除上述汤年糕都可以改为炒年糕外，青椒炒年糕、大蒜炒年糕更别具一格。喜甜食的人，更可以炒一盘糖炒年糕吃，让辛苦一年的生活此刻充满甜蜜。

新春佳节，快来吃年糕吧，美味又寓意美好！