4种新型肥料对巨峰葡萄果实品质的影响试验

王林云，项 秋，许海敏，李学斌，林 强

(1.台州市椒江区农业农村和水利局，浙江 台州 318000；2.台州市椒江钰涵家庭农场，浙江 台州 318000)

为促进巨峰葡萄产业的发展，进一步提升巨峰葡萄的果实品质，增加效益，增强市场竞争力，2021年4月在椒江区前所街道新民村开展了果果丰等新型肥料在葡萄上的示范应用试验。引进的肥料种类有果果丰、深海鱼蛋白、根花得、5%高钾复合肥，观察这几种肥料对巨峰葡萄生长结果和果实品质的影响，为巨峰葡萄实施优质栽培提供新的肥料类型。

1 材料与方法

1.1 材料

葡萄品种为巨峰，3年生，树势中等，挂果量略偏多，当年已施基肥和坐果肥，棚架栽培，南北行，株行距为1.2 m×3.0 m,水稻土，供试肥料为加拿大艾丽丝园艺产品公司生产的果果丰(N-P-K:12-8-35,铁锌硼等微量元素≥0.605%，高活性有机物质≥2.2%)，根花得(N-P-K为20%、腐植酸3%)；京云盛丰(湖北)农业科技有限公司生产的50%高钾复合肥(N-P-K:18-6-26)；河南艾力仕生物科技有限公司生产的深海鱼蛋白(氨基酸水溶肥，内含10%氨基酸+2%铁锰锌硼)。

1.2 方法

选树体大小基本一致的葡萄树为试材，设根花得6 L/[kg·亩-1(667 m2)]、果果丰7.5 L/[kg·亩-1(667 m2)]、根花得6 L/[kg·亩-1(667 m2)]+果果丰7.5 L/[kg·亩-1(667 m2)]、高钾复合肥5 L/[kg·亩-1(667 m2)]+深海鱼蛋白10 L/[kg·亩-1(667 m2)]和空白对照等5个处理，每处理葡萄树50株，分别在葡萄果实2次膨大后，即果实刚开始发软时和着色初期各冲施1次，利用水肥一体化设施，各处理按每亩(667 m2)兑水2 000 kg来计算用水量。分别在4月27日和5月11日进行地面冲施，冲施方法同常规施肥，病虫害防治等其他各项管理都是相同的。施肥后，观察各种肥料对葡萄果实着色和品质等的影响。待葡萄果实成熟时，采摘果实样品，即每处理随机选取5株，每株随机选择果穗2串，共10串，分别做好标记，送选专业机构进行品质检测和果实感官品质考评。果实感官品质分单果重、色泽、风味等测评项，果实内质指可溶性固形物、蔗糖、还原糖、总酸、维生素C质量分数、果汁率等项目分析[1]。

2 结果与分析

选用不同的肥料及不同的肥料组合处理，对巨峰葡萄的着色成熟和果实品质均有不同的影响。经6月28日试验现场观察、采样考评和送样分析，试验各处理的果实感官品质和果实内质均存在一定差异，与对照区相比主要体现以下几个方面：一是果实着色提前，各处理区的果实6月25日左右基本成熟可以采摘销售，7月3日完全成熟，果实着色率比对照高20%左右，尤以果果丰处理的成熟更早，着色率更高，果实紫黑；根花得处理的着色稍差些，还有零星青色果粒；而对照区的果实到7月8日左右成熟，比处理区延迟5～7 d成熟。二是果实品质提高，经6月28日采样送检分析，肥料处理区的可溶性固形物含量比对照区高1.3%～2.9%，果粒呈紫黑色，风味佳；而对照区的葡萄果粒以微红为主，青色果粒占一半左右，风味较差，略酸，详见表1。三是裂果和溢糖性霉斑病均有发生，处理区与对照区差异不明显，只不过区块间发生有差异，主要是大棚中心部位裂果和溢糖性霉斑病发生较重，而大棚四周的发生较轻，这可能与中心部位通风较差、湿度较大等有关。四是果实售价明显提高，巨峰葡萄在二次膨大后，每隔15 d左右地面冲施2次的果果丰等高钾水溶肥，成熟提前，糖度高，品质好，售价高通过对肥料处理区的巨峰葡萄以及在台州其他各地示范点的调查，售价提高20%～30%。

表1 4种新型肥料对巨峰葡萄果实品质的影响

3 小结和讨论

1)本次试验结果表明，巨峰葡萄在果实二次膨大后和着色初期分别地面冲施高钾水溶肥或复合肥，对促进果实着色，提早成熟，增进品质，提高糖度等均有重要作用[1]，在台州各地均有很好的示范推广应用价值。

2)通过这次肥料筛选试验，结果表明：巨峰葡萄增施钾肥，以果果丰+根花得组合，对品质提升综合效果最好，这可能与促根和营养供应双重加持有关；其次是高钾复合肥+深海鱼蛋白组合，增糖效果也十分明显；单用果果丰或根花得的效果略差些。

3)巨峰葡萄应用果果丰等高钾肥料，既能提升品质，又能增加经济收益。据对当年受试农户和台州各地示范户的调查，大棚巨峰葡萄增施钾肥，糖度高、风味好、销售畅，平均售价提高2元/kg，每亩(667 m2)增收2 500元左右。

4)提高巨峰葡萄的果实品质，应对措施有很多，对品质影响的因素也很复杂，根据目前的研究，增施钾肥是一项很重要的措施[2]，但如何明确不同时期的钾肥用量和使用种类，以及各项配套技术措施，仍是今后继续研究的重要课题。