辣椒避雨栽培的优点及关键技术

2022-01-14何琨庆

南方农业 2021年32期

何琨庆

（简阳市简城街道综合便民服务中心，四川简阳 641499）

辣椒是四川省蔬菜主要品种之一，其种植面积仅次于莴笋、大白菜和萝卜，相关产品包括豆瓣酱、泡辣椒、干辣椒等。简阳市是四川省辣椒主产区之一，辣椒常年种植面积约0.4 万公顷，为郫县豆瓣和临江寺豆酱瓣提供了重要优质原材料。长期以来，简阳市的辣椒种植采用直接播种、不覆膜栽培的方式，辣椒生长缓慢且质量不佳。特别是在秋冬季节，易发生低温危害，出现严重死苗的现象。为了缓解这些问题，配合简阳市农业技术推广中心，开展了以“辣椒避雨栽培关键技术探索”为主的试验、示范及推广应用，取得了较为明显的成果。

1 优点

1.1 降低炭疽病等病害发生，提高果实商品性

避雨栽培种植辣椒，大大降低了炭疽病、疫病、根腐病、青枯病等土传和气传病害的发生［1］。根据5 个加工辣椒品种对比试验发现，避雨栽培对炭疽病的预防效果尤其明显，比露地栽培炭疽病发病率下降28.1%～85.4%。

1.2 降低倒伏率，提高生长势

避雨栽培大大降低了雨季土壤湿度，有效避免了雨水滞留，减少了因雨后刮风造成的辣椒倒伏率。试验研究表明，通过避雨栽培，辣椒倒伏率大大降低。其中植株矮壮的品种，倒伏率降低20%；而植株高大的品种，倒伏率最高降低达60%。倒伏率的有效控制，保证了辣椒植株的健康生产，为产量的增加打下了坚实基础。

1.3 减少外界环境对移栽、采收、打药等环节的影响

避雨栽培辣椒因避雨设施的存在，有效缓解移栽、采收、打药等关键环节因遭遇降雨影响工作开展等问题。通过避雨栽培大大提高了工作效率，保证种植工作如期进行，对后期辣椒长势和管理提供了充足的保障。

1.4 延长红辣椒采收期，提高产量

避雨栽培通过有效的肥水一体化技术的应用，为辣椒提供充足的养分与水分供应，延长了辣椒采收期，从而提高了辣椒产量，较露地栽培增产40%～60%。

2 辣椒避雨棚规格

辣椒避雨栽培在增加果实产量、提高商品质量、生产管理方面都具有重要的作用。根据以往经验，避雨棚如果过小，避雨效果不理想；而采用较大的联栋避雨棚，可有效降低空气湿度，最大程度地避免炭疽病的发生。在辣椒避雨栽培实验中，根据种植田块大小采用如下规格避雨棚：长20～40 m；单栋跨度宽8～12 m，联栋3～5 m；肩高1.5～2.0 m，顶高2.8～3.4 m；

建造成本：采用热浸锌材料，顶膜为10～12 丝无滴膜，667 m2成本为2.5 万～3.0 万元。避雨棚主结构可使用15 年以上，配件3～5 年更换1 次。

3 关键技术

辣椒避雨栽培技术主要包括7 个关键步骤，覆盖从种子准备、植株生长发育到辣椒采收的全部过程，具体操作步骤如图1 所示。

图1 辣椒避雨栽培技术关键步骤

3.1 种子消毒处理

3.1.1 辣椒种子的消毒处理

主要方法有3 种：干热消毒法、温汤浸润种子消毒法、药剂浸种消毒法。

1）干热消毒法。将恒温箱控制在70 ℃内，种子放入其中处理72 h，该消毒法可有效防病毒性、真菌性及细菌性病害；

2）温汤浸润种子消毒法。将种子和水按照1 ∶6 的比例进行混合，水温控制在50～55 ℃保持15～20 min，在浸泡过程中要不停搅拌到水温降至30 ℃止，停止搅拌后将种子进行浸泡4～6 h［2］，消毒法主要预防疫病、疮痂病、炭疽病等病害。

3）利用药剂浸润种子的消毒方法。用10%磷酸三钠溶液浸泡种子20～30 min；或在40%甲醛（即福尔马林）300 倍稀释液体中浸泡种子10～12 h 后，再用1%硫酸铜溶液浸种5 min；或在50%多菌灵可湿性粉剂500 倍稀释液体中浸泡种子1 h，该消毒法可防止炭疽病、疫病等病害。

3.1.2 种子催芽方法

种子经消毒处理后，催芽温度控制在25～30 ℃，当50%的种子完全露白后停止催芽，准备进行田间播种。

3.2 种植基质的配制和消毒处理

3.2.1 种植基质的配制

种植基质的配制按照6 ∶3 ∶1 比例将草炭、蛭石、珍珠岩（夏季）进行混合或者按照6 ∶2 ∶2的比例混合（冬季），按照每平方米3 kg 基质、1 kg 有机肥的配比进行混合翻转，直到基质均匀混合为止，注意控制基质持水量，一般控制持水量在50% 左右［3］。微酸性环境适合辣椒生产，但是基质酸度过大，会出现幼苗生长不良的现象。草炭为酸性基质，因此在育苗过程中，需要调配基质酸碱度，调配方法主要是采取加入白云石灰石，一般为每平方米3 kg 基质加白云石灰石3～6 kg。

3.2.2 基质的消毒处理

基质配制好后，要进行基质的消毒处理，主要是要杀死基质中留存的病残菌。消毒主要按照1 ∶3 或者1 ∶4 的比例配制99%恶霉灵药液，并在基质上均匀喷洒即可。

3.3 选择穴盘和基质装盘

3.3.1 选择合适的穴盘

育苗穴盘的选择要根据育苗的不同季节和阶段选择不同的大小。其中冬季育苗因苗龄长，建议选择50穴穴盘；春季育苗苗龄相对较短，适合选择72 穴的穴盘进行育苗。

3.3.2 基质装盘

将基质均匀撒在穴盘上，用木片将穴盘上面多余的基质刮掉，并轻轻抖动穴盘使基质适当沉淀，但是不能挤压穴盘上的基质。穴盘制好后用水浇灌使基质下沉，直至基质距穴盘上口0.5～1.0 cm。

3.4 播种

3.4.1 辣椒用种量

一般按照每穴2 粒种子为宜，每667 m2用种重量30～40 g。

3.4.2 辣椒播种时期

辣椒冬季育苗一般在9 月末至11 月末，因气温原因，一般采取塑料大棚内套小拱棚育苗方式进行保温；辣椒春季育苗一般在1月末至2月末播种，因气温升高，可直接采用塑料大棚或小拱棚育苗即可。

3.5 育苗期间的管理

3.5.1 苗棚中温度的管理

温度在25～30 ℃非常适合辣椒的出苗。穴盘进入温室后，要及时关闭大棚使棚内温度升高，以促进辣椒种子发芽、出土。当苗叶展平后，可开棚降温，但温度仍需要保留在20～25 ℃，才有利于幼苗生长。温度超过25 ℃，容易形成长秆苗。

3.5.2 苗棚内湿度的管理

出苗前，要努力提高拱棚内湿度，促进辣椒种子发芽和出苗；出苗后，要注意通风，降低棚内湿度，促进幼苗生长。幼苗生长需要潮湿环境，因此要注意观察穴盘即时湿度，及时补充水分。

3.5.3 苗棚内通风管理

通风要注意时间和时长，操作不当容易出现“闪苗”现象。晴天通风时间可以适当长点，宜于10:00—16:00 时进行通风；阴天通风时间宜短，建议在12:00左右通风1 h 为宜。

3.5.4 苗期病虫害

辣椒在苗期的主要病虫害有猝倒病、灰霉病、立枯病和蚜虫等。发生猝倒病时，在做好大棚通风的基础上，用50%多菌灵可湿性粉剂和草木灰按照1 ∶50 配制并混合均匀，趁辣椒叶上面没有露珠时均匀撒在幼苗根部可起到降湿杀菌的效果。发生灰霉病时，在给大棚通风的基础上降低大棚湿度，同时按照1 ∶2 000 的比例配制50%速克灵可湿性粉剂液体，或者直接用50%多菌灵可湿性粉剂对种苗进行喷雾，间隔7～10 d，连续2～3 次即可见效。立枯病发生时，用1 ∶50 的比例将50%多菌灵可湿性粉剂和细干土混合均匀，混合后，均匀撒施于辣椒幼苗病害基部，能起到较好治理效果。蚜虫一般潜伏在辣椒叶背面，主要靠吸取辣椒叶中汁液生存，容易诱发病毒病快速传播，造成叶片畸形，降低辣椒产品质量低下，品相不够；可按照1 ∶1 500 比例配制10%吡虫啉药液或1 ∶2 000～1 ∶3 000 比例配制2.5%功夫乳油药液对辣椒叶面进行喷洒，效果非常好。

3.6 辣椒种植的田间管理

3.6.1 成苗移栽的时间

冬季成苗移栽一般在3 月中旬左右，春季成苗移栽时间一般在4 月上旬左右进行，具体时间视当时气温而定。

3.6.2 田间管理

1）底肥。底肥要一次性施入土壤，一般按照每667 m2腐熟有机肥3 000 kg、过磷酸钙80 kg、三元复合肥55 kg、尿素20 kg 的标准配制底肥。

2）开厢覆膜及定植密度。开厢覆膜，不但可以保温保湿，还有利于防草防虫。不同的品种开厢标准不同，植株高大的品种，厢面宽度为80 cm，厢沟宽度60 cm，株距控制在40 cm 左右，667 m2定植株数2 400 株左右；植株紧凑的品种，厢面宽度70 cm，厢沟宽度60 cm，株距控制在35 cm 左右，667 m2定植株数3 000 株左右。

辣椒避雨栽培建议采用银灰色地膜覆盖，厢面高度10 cm 左右，单株栽培为宜。

3）肥水管理。辣椒避雨栽培因雨季降雨不能深入土壤而需要增加肥水一体化设备，通过滴灌系统进行灌水和追肥。

①灌水可结合土壤墒情进行。辣椒移栽后，马上滴灌1 次定植水，移栽7～10 d 后，结合追施提苗肥，滴灌1 次水；盛花盛果期应结合土壤干旱和辣椒长势情况，进行适当追肥灌水。

②追肥在辣椒移栽后7～10 d，采用滴管系统结合灌水追施1 次提苗肥，可选用0.5%尿素水溶液；着果期追施1 次肥，可选用复合肥水溶液或者选用冲施肥；采果期，每采收1 次，追施1 次肥［4］，以磷钾肥为主。

4）病虫害防控。辣椒避雨栽培条件下，炭疽病、疫病和青枯病等病害发生较轻，常见病虫害有病毒病、菜青虫、蚜虫和螨虫等，在预防时应选用吡虫啉、炔螨特等防治蚜虫、螨虫，选用宁南霉素、氨基寡糖等预防病毒病［5］，这些药可混合施用，预防效果更好；同时，应采用黄板、篮板、频振式杀虫灯等物理防治措施，提升辣椒的质量安全程度。