酿酒葡萄品种马瑟兰在玛纳斯产区的生长结果习性和栽培表现

李兆寰，杨明桦，李岁平

（新疆中信国安葡萄酒业有限公司，新疆 玛纳斯县 832200）

新疆昌吉州玛纳斯县作为新疆天山北麓葡萄酒酿造特色小产区的代表之一，具有丰富的光照资源优势。该县位于天山北麓中部、准噶尔盆地南缘，属于温带大陆性气候，南部的天山将北部气团控制在此地，所以冬季寒冷而漫长，夏季短而酷热，昼夜温差大，酿酒葡萄能够轻易的达到足够的成熟度[1]。该区域酿酒葡萄利用天山雪水灌溉，使得原料不易受到污染。丰富的光照资源使葡萄果实中的酚类物质丰富，具有很大的陈酿潜力。由于降雨较少，空气湿度低，酿酒葡萄病害较少。良好的风土条件使玛纳斯产区的酿酒葡萄产业发展迅速，目前该地除了种植赤霞珠、品丽珠等主要栽培酿酒葡萄品种外，其他品种尚无大面积种植，所以该产区优势品种相对比较单一。为了增加品种的多样性，该地一直致力于酿酒葡萄优良品种的引进，先后引进了霞多丽、美乐、雷司令、长相思、小芒森等品种[1-3]。

马瑟兰是法国培育出的杂交葡萄品种，其双亲分别为赤霞珠和黑歌海娜。2001年由河北怀来的中法庄园从法国引进，因其良好的引种表现在全国进行了扩种[4-6]。本研究对其植物学性状、经济学性状和结果习性等进行了调查，以期为生产实践提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 品种引进

2010年新疆中信国安葡萄酒业有限公司从中法庄园引进酿酒葡萄品种马瑟兰100株，在公司自建基地进行试种。2011年通过扦插育苗先后在园艺场、东戈壁及凉州户镇等基地进行栽培。

1.2 葡萄园管理

葡萄园位于新疆昌吉州玛纳斯县中信国安葡萄酒业有限公司自建基地（北纬44°14′，东经86°15′）。马瑟兰栽植株距1.0 m，行距2.8 m，整形方式采用改良后的VSP形，为自根苗，结果带距地面60 cm。马瑟兰每年4月中旬左右萌芽，9月末至10月初收获，11月进行埋土越冬。灌溉方式为沟灌，分别在萌芽期、开花期、坐果期、转色期和采收前进行灌溉，每次灌溉量70～90 mm。

1.3 试验方法

于2019—2020年对马瑟兰进行物候期、植物学性状和果实性状调查，并对其果实的基本理化指标进行了测定，果实的可溶性固形物含量使用手持式折光仪（PAL-1）测定；可滴定酸的测定采用氢氧化钠滴定法，以酒石酸计；果汁pH使用pH计（Sartorius PB-10，德国）进行测量。

2019年冬剪时控制剪留节数的长短，分别设置1～2芽、3～4芽和5～6芽的短枝各50个。2020年春季调查不同留芽量各结果母枝的萌芽率、成枝率、结果枝率和结果系数，计算方法如下：

2 结果与分析

2.1 植物学性状

叶：幼叶酒红色，成叶圆形，中大，深绿色，裂片达5片以上。叶柄洼上部叠合成孔，锯齿钝角，叶面光滑有光泽，浅绿色，叶背面无毛，叶脉处有稀疏刚毛。

新梢：嫩梢尖边缘红色，密布白色绵毛；新梢色绿，生长势旺，直立性强，新梢成熟后颜色转为黄褐色。树势直立，枝条粗壮，副梢多。

花序：第一花序在新稍着生的位置，新梢花序数为2个左右。

2.2 经济学（果实）性状

果穗长11.33 cm，宽9.83 cm。果穗中等大，平均穗重175 g，最大穗重200 g，穗长12～14 cm，宽6～8 cm，圆锥或圆柱形，带单歧肩或副穗，穗梗长。果粒中等大，近圆形，紫黑色，着生松散。平均粒重1.2 g，最大粒重1.4 g，纵径0.8 cm，横径0.7 cm，果皮中厚。果粉中。每个果粒含种子2～4个，种子较小，果汁多，果汁颜色黄绿色，出汁率70%左右。

2.3 不同留芽量的结果习性调查

马瑟兰的萌芽率为64.95%，成枝率为86.13%，结果枝率83.91%，结果系数1.95左右，均表现良好的结果习性（表1）。留2个芽具有较高的萌芽率，留4个芽具有较高的成枝率和结果系数，留6个芽具有较高的结果枝率，但萌芽率最低。

表1 马瑟兰不同留芽量的结果习性调查

此外，针对不同留芽量中不同芽位的结果习性也进行了调查（表2）。留2个芽的短枝中，第2个芽的萌芽率、成枝率、结果枝率和结果系数均优于第1个芽，说明第2个芽位结果能力比较强。留4个芽的短枝中，从基部向上各节位萌芽率、成枝率随节位增加有上升趋势。第2个芽和第3个芽的萌芽率和结果枝率较高，但第4个芽的结果系数最高。第1芽的萌芽率和成枝率偏低，生长结果受到抑制。留6个芽的短枝中，第2个芽和第6个芽的萌芽率和结果枝率偏高，第3个芽的萌芽率、成枝率和结果枝率均偏低。但与中短结果母枝相比，各项指标均偏低，相同节位的结果能力明显下降。

表2 马瑟兰不同芽位的结果习性调查

2.4 物候期调查

马瑟兰在玛纳斯产区4月下旬出土，开始萌芽在出土后3 d 左右，始花期在5月末至6月初，6月中上旬开始坐果。7月中下旬进入转色期，9月中上旬浆果成熟，从萌芽到浆果充分成熟需要120 d 左右，属于早熟品种，见表3。

表3 马瑟兰的物候期

2.5 果实的基本理化指标变化

从2019年和2020年折光糖和总酸变化曲线来看（图1），马瑟兰在生长过程中，糖酸变化趋势相似。糖在2020年7月28日至8月7日呈现出快速增长的趋势，之后增速变缓。酸自2020年7月28日至8月7日呈现出迅速下降的趋势，之后趋于平衡。因此在生产过程中减缓糖的增速和酸的降速，需要在7月中旬之前实施必要的措施。马瑟兰采收时的折光糖度达25%以上，总酸含量在8～9 g/L之间。

图1 马瑟兰果实发育过程中折光糖和总酸变化

3 结论

马瑟兰作为玛纳斯产区具有巨大潜力的酿酒葡萄品种，长势较旺，抗病性较好。冬剪时留2～4个芽为宜，具有较高的结果能力。马瑟兰为早熟酿酒葡萄品种，能够在玛纳斯产区达到理想的成熟度，在转色期糖积累迅速，酸下降迅速；出汁率较高，果汁品质好，适宜在当地进行扩种。