广东省笋壳鱼养殖概况及生态养殖模式

■ 文｜东莞市动物疫病预防控制中心 陈世文 王自强 黄洁莹 龙海鹰 李本旺

笋壳鱼，个体大、肉质鲜美、营养价值高，现已成为我国特别是华南地区优质淡水养殖品种之一。本文结合笋壳鱼的生物学特征，阐述了笋壳鱼在我国的发展历程，分析了广东省笋壳鱼的发展概况，总结了笋壳鱼的常见生态养殖模式，以期为笋壳鱼高效健康养殖提供技术参考。

笋壳鱼的生物学特征

尖塘鳢，俗名笋壳鱼，在分类学上隶属于鲈形目、塘鳢科、尖塘鳢属，为暖水性、肉食、底栖、穴居性经济鱼类，原产地主要分布在东南亚湄公河流域的泰国、越南、柬埔寨等国家。现已成为日本、韩国、新加坡、马来西亚等国及我国港、澳、台、粤、沪、京等地区的主要中高档消费淡水鱼类之一。

笋壳鱼在我国的发展历程

笋壳鱼（尖塘鳢）个体肥硕、肉质鲜美，离水保持湿润可长途活体运输，十分适合现代市场的需求，因而得到多国的青睐。为解决市场对笋壳鱼的需求，推动我国淡水养殖业品种结构调整，提高淡水养殖的经济效益，1999年，我国农业部将笋壳鱼列入“引进国际先进农业技术948”项目（褐塘鳢的引进及其人工繁殖和养殖的研究开发），经过8年的研究，我国笋壳鱼苗种繁育及养殖技术现已处于国际领先水平。

广东省笋壳鱼养殖概况

泰国笋壳鱼、澳洲笋壳鱼先后于1986年、1996年引入广东省珠三角地区进行养殖。经过几年的技术攻关和养殖探索，2004年以后，人工繁育技术的成熟和大规格鱼种的出现，促使苗种价格下调和养殖周期缩短，极大的促进了笋壳鱼规模化养殖。

目前，广东省已有多个市县建立了笋壳鱼种苗繁育场，2019年广东省笋壳鱼育苗数量超过1亿尾，养殖面积约7000亩，其中养殖澳洲笋壳鱼约占60%，收获产量2800吨，产值超2亿元。近几年，随着杂交笋壳鱼技术研发成功，养殖规模迅速扩大。

笋壳鱼养殖模式

目前，广东省笋壳鱼养殖品种有云斑尖塘鳢（泰国笋壳鱼）、线纹尖塘鳢（澳洲笋壳鱼）和杂交尖塘鳢（即云斑尖塘鳢与线纹尖塘鳢的杂交种）等3种。养殖模式可分为池塘精养，池塘网箱精养，池塘混养及水泥池（工厂化）养殖等模式。

1.池塘精养模式。养殖笋壳鱼的池塘面积以3～8亩为宜，水深1.5～2.2m，淤泥少，水源良好。苗种放养密度3000尾/亩～5000尾/亩。池塘内设置人工鱼巢，以扩大养殖生态面积、增加养殖密度、提高养殖产量。养殖水温要求22℃以上，养殖6～7个月，笋壳鱼可达商品规格，投喂小杂鱼进行养殖的饵料系数达6～8，投喂人工配合饲料进行养殖的饵料系数约2～2.5。目前，该模式是广东省笋壳鱼养殖的主要模式。

2.池塘网箱精养模式。笋壳鱼进入养成期时，使用地笼箱捕获大规格鱼种，分规格转入在同池塘内设置的网箱养殖，是解决一次养成规格差异性、分批养成上市的一种养殖方式。通常进行网箱养殖的池塘面积6亩～8亩，水深1.5～2.2m，笋壳鱼放养密度10～20尾/m2。网箱四周要经常清洗，去除附着在网衣上的青苔等，以保持网箱内外的水流畅通，并及时用水泵吸出网箱底部的垃圾。每天投喂2次，根据鱼体实际摄食情况调整饲料投喂量，养殖6-7个月后笋壳鱼可达到商品规格。

3.水泥池精养模式。利用具有控温的水泥池或养殖车间进行养殖，可缩短养殖周期，提高养殖密度和效益。水泥池面积不少于30m2，规格为30～50g/尾以上的大规格苗种放养密度为8～15尾/平方米，在掌握养殖技术特点后放养密度可逐步达到30～50尾/平方米。水泥池设置饲料台，每日下午投喂1次，定期排污以防止水质恶化。

4.混养模式。（1）鱼鱼混养模式。在罗非鱼、河豚鱼的养殖池塘内，放置少量人工鱼巢，混养笋壳鱼50～100尾/亩，可同时收获笋壳鱼20～40kg/亩，进而提高养殖效益。（2）鱼虾混养模式。在养虾池中套养笋壳鱼，或以养虾为主，同时进行笋壳鱼鱼苗的阶段性暂养，可提高池塘利用率。在南美白对虾或罗氏沼虾养殖池中，虾苗放养10-15天后，可直接投放笋壳鱼鱼苗，鱼苗放养密度100～200尾/亩，养殖3个月的鱼苗，通常规格达到体长9cm～10cm，可转入池塘或网箱养殖。