笋壳青贮饲料的可行性实验探究

2017-08-20郑梅蓉

生物学教学 2017年8期

郑梅蓉

(福建省南安国光中学 362321)

竹笋营养丰富、肉质细嫩且味道鲜美,是我国的传统佳肴。在竹笋加工后会剩下大量鲜嫩笋壳，这是尚未开发的重要资源。目前普遍采用的处理方法是地下深埋或就近废弃在河滩、沟边，造成了环境的污染和资源的浪费。我校科技活动小组的学生开展了如何充分利用鲜笋壳的研究课题，试想让笋壳变废为宝，决定以“笋壳青贮饲料可行性实验研究”为切入点来进行。

1 研究过程

1.1 笋壳的营养价值分析实验科技活动小组的学生通过网络查询了鲜笋壳的营养价值，获取了“竹笋壳的化学成分”的文献，了解了鲜竹笋壳中氨基酸和营养成份的含量[1]。

数据表明：鲜笋壳中游离氨基酸含量为1.38 %～1.69 %(干物质%)，其中必需氨基酸占游离氨基酸总量的一半以上，尤以苏氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸和丝氨酸含量较高，但畜禽所需的限制性氨基酸(赖氨酸和蛋氨酸)含量较低；鲜笋壳富含动物必需的微量元素铁、铜和锌等。

蒸煮后的笋壳中粗蛋白、粗脂肪含量明显高于鲜笋壳，蒸煮后笋壳的蛋白含量最高可达16.0%，纤维含量显著低于鲜笋壳(表1)[2]。

表1 蒸煮加工对竹笋壳的营养影响

1.2 笋壳的喂食实验以上数据，表明鲜笋壳具有较高的营养价值，特别是蒸煮后的笋壳。那是否可作为猪、牛和羊等牲畜饲料？因此，科技活动小组就进行了喂食实验。取鲜笋壳和经过120℃高温蒸煮的笋壳各3份(都进行粉碎处理)，分别对猪、牛和羊进行喂食。通过观察发现这些牲畜对蒸煮后笋壳食欲良好，而对鲜笋壳却不感兴趣。

通过查阅文献资料，又回顾生活中经验得知：鲜笋壳经过高温蒸煮就可以脱涩，经过高温蒸煮的笋壳中单宁含量较低。当蒸煮温度达120℃以上时，鲜笋壳中单宁等有毒成分会完全分解。从营养价值角度和喂食实验结果表明：鲜笋壳适合加工制成青贮饲料，作为牲畜的配合饲料是可行的。

1.3 笋壳的发酵实验鲜笋壳主要集中在南方地区，每年3～5月份集中出现。那时正值南方多雨天气，加之鲜笋壳含水量大，腐败和发霉问题十分常见。为了充分地利用鲜笋壳的营养成份，可以借鉴秸秆青贮发酵的原理，对鲜笋壳进行发酵处理。

对鲜笋壳的发酵处理如下：①取鲜笋壳粉碎处理；②将鲜笋壳经120℃高温蒸煮20 min；③冷却、压制，使笋壳水分含量在60%左右；④将笋壳分成3组进行对比实验：将第1组的笋壳装瓶压实打蜡密封，采用“自然发酵“处理。往第2组的笋壳里添加乳酸菌，然后装瓶压实打蜡密封，采用“乳酸菌发酵处理[2]。往第3组的笋壳里添加乳酸菌和适量的盐，然后装瓶压实打蜡密封，采用“盐+乳酸菌发酵”处理。

通过观察实验结果表明：第1组的发酵时间长达52 d，第2、3组的发酵时间仅要20 d。用充分发酵后的笋壳再次进行喂食实验发现：猪、牛和羊对高温蒸煮发酵后的笋壳食欲更好，特别是对适量加盐发酵的笋壳更喜爱吃食。

如果鲜笋壳直接干燥切短或粉碎制成饲料，对牲畜来说加工过于粗糙，容易导致牲畜消化道出血；而发酵的笋壳饲料就可有效地解决这一问题，同时营养价值较高，又可长期保存，供全年使用。另外，鲜笋壳的发酵处理受天气的影响较小，可大规模集中处理上市的鲜笋壳，进而有效地解决鲜笋壳腐烂所造成的环境污染问题。因此，将鲜笋壳发酵制成青贮饲料的方法也是可行的。