覆盖银黑反光膜对葡萄品质的影响研究

平新亮牟炳忠

（1.浙江省柑橘研究所 台州 318026；2.浙江省台州市黄岩鑫禾源葡萄专业合作社）

近年来，我国葡萄产量整体呈上升趋势，2019年葡萄产量达到1419.54万t，同比增长3.87%。目前我国葡萄产区品质不高且上市时间集中，造成季节性、地区性过剩。如果能提高葡萄品质、促进葡萄提前进入市场将会给种植者带来更好的收益。为此，2019采用铺设不同反光膜，研究其对葡萄品质的影响，结果为美国特卫强反光膜和国产银黑双面膜光照反射率明显高于国产黑白双面膜；美国特卫强反光膜对葡萄果实可溶性固形物的提升效果高于国产黑白膜。为探明反光膜铺设时间，2020年开展了不同铺设时间、不同规格的国产银黑双面反光膜对葡萄品质的促进试验研究。

1 材料方法

1.1 试验材料

试验选择6年生大棚种植巨峰葡萄，大棚规格为双膜。铺设材料反光膜选择0.02mm银黑和0.012mm银黑两种规格，铺设时间分别为4月27日、5月6日以及5月16日。6个处理对应为1-a（4月27日，0.02mm），1-b（4月27日，0.012mm），2-a（5月6日，0.02mm），2-b（5月6日，0.012mm），3-a（5月16日，0.02mm），3-b（5月16日，0.012mm），对照（CK）为不铺膜处理。其他管理相同。

自5月29日开始每隔7 d取样测定，记录葡萄单果重和着色度。

1.2 测定方法

1.2.1 可溶性固形物（%）。各处理随机选取葡萄10串，将采集的葡萄去皮榨汁，经阿贝折射仪测定。

1.2.2 维生素C（Vc）含量（mg/100g）。称取去皮榨汁的葡萄样品10克左右，用2%的草酸定容到100 ml，取10 ml，用2,6-二氯酚靛酚滴定，当溶液由无色转为微红色时即为滴定终点。

1.2.3 可滴定酸（g/100ml）。准确称取葡萄汁5 g左右，加入少量蒸馏水，加入2滴酚酞指色剂，用氢氧化钠滴定至红色即为终点。

1.2.4 着色度。着色度为三位检测人员肉眼观测葡萄着色部分占全果面积比例。

1.3 数据分析

数据均采用Microsoft office 2007处理分析。

2 结果与分析

2.1 各处理对葡萄可溶性固形物含量的影响

如图1所示，在葡萄果实生长过程中，其可溶性固形物含量逐渐增加。相同的铺设时间，0.02mm银黑反光膜处理其可溶性固形物含量高于0.012mm银黑反光膜处理；不同铺设时间的三个处理其可溶性固形物均高于对照，且铺设时间越早其可溶性固形物提升越明显。

图1 不同覆盖时间对葡萄可溶性固形物含量的影响

2.2 各处理对葡萄可滴定酸的影响

如图2所示，葡萄中可滴定酸在生长过程中逐渐降低，铺设银黑反光膜可使葡萄减酸提前，前期减酸效果明显，在果实成熟后期差异不大，且0.02mm银黑反光膜处理其可滴定总酸含量稍低于0.012mm银黑反光膜处理；三个不同铺设时间处理中，铺设时间越早，酸度提前降至0.7g/100g。

图2 不同覆盖时间对葡萄可滴定酸含量的影响

2.3 各处理对葡萄维生素C含量的影响

如图3所示在葡萄成熟过程中，其维生素C含量呈现先小幅度逐渐增加，然后逐渐减低，最后以较大幅度的增加。相同的铺设时间，0.02mm银黑反光膜处理其维生素C含量与0.012mm银黑反光膜处理无明显差异；不同铺设时间的三个处理其维生素C含量与对照无明显差异。

图3 不同覆盖时间对葡萄维生素C含量的影响

2.4 各处理对葡萄着色度的影响

各处理葡萄果实单果重无明显差异，各处理不同取样时间葡萄着色度如图4所示，试验表明各处理对葡萄着色均有促进作用，反光膜铺设时间越早对葡萄着色促进作用越明显，且0.02mm银黑反光膜处理葡萄着色度略高于0.012mm银黑反光膜处理。

图4 不同覆盖时间对葡萄着色的影响

3 小结与讨论

本试验研究了两种规格银黑反光膜在3个铺设时间可溶性固形物含量、可滴定总酸含量、维生素C含量以及着色度变化规律。结果表明在葡萄膨大期铺设银黑反光膜对提升葡萄可溶性固形物含量和着色有促进作用；铺设银黑反光膜可使葡萄减酸提前，尤其在葡萄转色初期减酸效果明显；各处理其维生素C含量对照无明显差异。反光膜铺设时间越早对提升可溶性固形物、促进葡萄着色作用越明显，且葡萄降酸时间提前。0.02mm规格银黑反光膜处理在可溶性固形物含量、葡萄着色度高于0.012mm银黑反光膜处理，且可滴定总酸含量稍低于1.2丝银黑反光膜处理。如果以可溶性固形物含量大于14%，可滴定总酸含量小于0.7%作为参照，最早（4月27日）铺设的0.02mm规格银黑反光膜处理较对照可提前大约20d上市，铺设银黑反光膜投入成本低、经济效益好，是一项可以推广使用的简单技术。