从我国畜牧业总产值看蛋白质生产的重要性

文│陈幼春（中国农业科学院北京畜牧兽医研究所）

据联合国粮农组织（FAO）报告，2020年中国生产各类肉617.82万吨，其中猪肉210.8万吨，牛肉158.94万吨，鸡肉77.96万吨。2017年出口猪肉24.89万吨。据FAO报道，2015年中国生产鸡肉18.8万吨，鸡肉制品21万吨，其产值分别为4.6亿美元和9.1美元。2019年，我国进口鸡肉增加到78万吨，而国产鸡肉产量过剩，冷冻鸡肉进口量也在增加，进口量平均每年近50万吨。

一、肉食的进口

中国是猪肉消费的大国。2019年，我国各类肉食进口总量达到了484.1万吨。2021年6月8日，据报道我国第一季度从美国进口猪肉达到16万吨，推测国内猪肉生产量同时连续下降。2020年，受全球新冠肺炎疫情影响，前三季度我国进口猪肉为328.6万吨，同比增加132.2%。2019年，我国牛肉进口165.95万吨，全年进口额为568.6亿元，成为全球最大的牛肉进口国。

二、进口乳制品

2 0 1 9 年，我国进口乳制品达307.7万吨，同比增加11.9%，全年进口额达116.4亿美元。我国生产乳类达到3800万吨，但人均只有33千克，为世界的1/3。

三、消费量增加

中国是农牧业生产大国，也是消费大国，近十年复合增涨率达到16.5%。消费量的增加是由于城市居民生活水平提高和乡村城市化步伐加快。随着社会的发展，人们对于畜产品的需求增长，特点是质量要求不断提高、数量要求不断增大。畜牧业面临日益加大生产的要求，但当前的生产水平无法满足市场的需求，虽然规模化生产发展年增长达2.6%，但是跟不上市民要求的希望，对目前资源和环境的承载力都在强化。同时出现了大量进口饲草的现象。

四、饲草的进出口

1992年，我国出口饲草9.01万吨，2014年为0.79万吨，出口量不断下降，而同期进口饲料是分别为0万吨和100.79万吨。国内对于苜蓿的需求不断增加，1993年以来我国成为第一苜蓿进口国，当年进口了100万吨苜蓿，同时我国也生产了100万吨。2020年，国内苜蓿需求达400万吨，我国生产200万吨，其余要靠进口，需求量增加了一倍。

苜蓿需求增加的原因是奶牛生产的迫切要求，我国由单头泌乳期产奶量达到8000至10000千克的高产牛，发展到了250万头，必需饲喂苜蓿干草，否则奶产量会下降且繁殖率降低。为保证奶源，预计2021年和2022年需要660万吨苜蓿干草。我国对苜蓿干草的需求，依然是个瓶颈，这个短板如何克服，有待业界深思。

五、大豆进口

2019年，我国进口大豆增长到8851.1万吨，依赖率为83%，自给率仅为17%。2020年，大豆进口突破1亿吨，价值2742.9亿人民币。每吨大豆2870.3元，上涨0.4%。人民的消费需求关键是对蛋白质的营养要求。无论是用大豆做食品，还是饲喂家畜禽，已经把我国从大豆的出口国变成了进口国。

六、进口鱼粉

2012年，我国进口鱼粉123万吨，2014年为104万吨，2016年为104万吨，2018年为146万吨，2019年142万吨，2019年以后保持高水平。进口国是秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、俄罗斯、挪威等，其中秘鲁和智利的进口量占50%。因为鱼粉B2、B12、胆碱、钙、磷、砷、碘等元素含量丰富，主要用于养猪业，尤其是断奶前后仔猪的增重；也用于蛋鸡业，有助于蛋鸡孵化；同时也用于肉鸡和养牛等。

七、我国肉蛋奶的生产

2018年，我国人均消费肉蛋奶共计185.76千克。在2000年11月11日启动“学生奶计划”，2万多学校推广，日供2200万份，每天一盒，每盒为200毫升。

目前，我国已经超过人均消费奶8千克的预期目标，并且超过了2030年人均预计占有25千克的指标。

八、种植饲草

高产牧草品种有高象草、象草、鲁美梅克斯、巨菌草、蛋白桑、枸树、苜蓿、籽粒苋等。特别是苜蓿，其光合作用强，我国苜蓿一般每公顷产量为6 0 0 0 千克，粗蛋白质产量达到420千克，其秸秆的蛋白质每公顷产量为5.25千克到6 千克，是粮食产量的8 倍到10倍。

苜蓿是用于增加蛋白质营养，可以调节配方饲料营养价值，是提高奶、肉、蛋等产品质量和数量的有效牧草。苜蓿分布在我国北纬30度～45度。在华北、西北、东北和苏北等地区随着秋眠、半秋眠、无秋眠新品种的育成，在我国南方也能发展，但要特别重视防治虫害。2012年，我国启动了“振兴奶业苜蓿发展行动”给苜蓿产业带来前所未有的机遇。

九、籽粒苋的推荐

籽粒苋是碳四（C4）作物，具有较高的光合作用，植株高一般达2.5米～3.5米，每公顷产量为150吨～300吨，生产潜力较大。籽粒苋的籽粒含丰富的氨基酸。目前，我国籽粒苋的每亩产量都达到10吨左右，高的达14吨。

如河北省永清县中苋农业科技发展有限公司，种植籽粒苋亩产近十吨，籽粒苋以草捆打包，运往深圳市养猪，江西省修水县和谐农业公司在当地饲养杭州猪（地方品种名），北京市的中储草生态农业科技有限责任公司等于2017年起在五原县5万亩盐碱地种植聚合草、籽粒苋等。

十、小结

粮、米、油、肉、蛋、奶都含有蛋白质，但畜禽产品是一般人群主要优质蛋白质的来源，畜牧业是提升国民营养水平的重要产业。世界上，美国、英国、德国三国的畜牧业产值占农业总产值70%以上，在新西兰丹麦占90%。人们对肉蛋奶数量和质量的要求进一步提高，但是近两年畜牧业总产值继续下滑，惟有羊肉产量稳步提高。2017年和2018年的总产值有所下降，从2016年的30467.17亿元，于2018年降为28697.4亿元。

据数据显示，2018年我国肉类总产量为8517万吨，其中猪肉5404万吨，牛肉644万吨，羊肉475万吨，禽肉1994万吨，禽蛋3128万吨，牛奶3078万吨。2018年畜牧业总产值是占农业的25.27%，预计2020年为31540亿元，2024年到32081亿元。