酿酒酵母培养物对哺乳母猪繁殖性能的影响

罗 强,李 宁,郑 梓，刘仲昊，周定方，闫 峻*

(1.天津市农业科学院 畜牧兽医研究所，天津 300381；2.西北农林科技大学 动物科技学院，陕西 杨凌 712100；3.天津农学院 动物科学与动物医学学院，天津 300384；4.江苏高生生物饲料有限公司，江苏 泗阳 223700)

酿酒酵母培养物(Yeast culture,YC)是在特定发酵工艺条件下由酿酒酵母细胞经过充分的厌氧发酵后形成的酵母发酵产品，它主要由酵母细胞代谢产物、经过发酵后的营养物质和少量已无活性的酵母细胞所构成[1]。酿酒酵母培养物在发酵过程中，会产生酵母细胞壁多糖、次级代谢产物、活性有益菌、氨基酸、酶类、糖类、肽类、有机酸及未知生长因子等大量有益物质[2]。王琪等[3]研究发现，在哺乳母猪日粮中添加0.3%酵母培养物可以提高母猪采食量和仔猪日增重，而Kim等[4]在试验中发现，在母猪妊娠期和哺乳期日粮中添加酵母培养物，不会影响母猪采食量和窝产仔数，但可以提高断奶窝重。本试验旨在研究哺乳母猪配合饲料中添加酿酒酵母培养物对其繁殖性能及仔猪生长性能和免疫的影响，探讨酿酒酵母培养物在哺乳母猪配合饲料中的适宜添加量，为酵母培养物产品在养猪中应用提供试验依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

酿酒酵母培养物(益斯特)由江苏高生生物饲料有限公司生产，营养水平(干物质基础)实测值为粗蛋白20.5%，粗纤维18.8%，灰分10.5%和8.5%水分。

1.2 试验动物及分组设计

试验在天津市农康养殖公司猪场进行。选取2～4胎健康妊娠后期长白×大白二元母猪20头，试验共设4个处理组，分别为玉米-豆粕型对照组、5% YC添加组、10% YC添加组、15% YC添加组。每个处理5个重复，每个重复1头猪，每1头猪为1栏。预试期为5 d，试验期为43 d(产前15 d+产后28 d)。

各组供试母猪饲养于同一栋猪舍。母猪临产前15 d 限饲，3 kg 左右/d，日喂 2 次(上午7 点，下午4点)，自由饮水；产后日喂食3次(上午7点，下午2点，晚9点)。哺乳期自由采食、饮水。仔猪出生后12 h 内称重、打耳号，28 日龄断奶。试验期间，猪舍清洁卫生，消毒和免疫程序按猪场日常管理规程进行。

1.3 日粮配制

本试验饲粮结合哺乳母猪营养需要特点，参照美国NRC(2012)猪营养需要中消化能(DE)和粗蛋白质(CP)的推荐量[5]。各种营养水平均按照饲料原料实际测得的数据计算。以基础饲粮为对照组，酿酒酵母培养物添加量分别为5%、10%、15%，日粮组成及营养水平见表1。

表1 哺乳母猪各处理组日粮组成及营养水平Table 1 Diet composition and nutritional level of each treatment group of lactating sows

1.4 测定指标

1.4.1 母猪繁殖性能 统计母猪窝产仔数、窝产活仔数、仔猪初生重、仔猪初生窝重。

1.4.2 哺乳仔猪生长性能 统计仔猪断奶重、断奶窝重，计算成活率。

1.4.3 仔猪血液生化和免疫指标 仔猪出生后27 d，在清晨空腹条件下，每组选取10头仔猪，前腔静脉采血5 mL，收集于试管中,3 000 r / min离心3 min，分离血清。生化指标使用东芝FR120全自动生化仪进行测定，分析血清总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)的水平。碱性磷酸酶(ALP)和乳酸脱氢酶(LDH)活性使用试剂盒检测，购自南京建成生物工程研究所有限公司。免疫指标(IgA，IgM和IgG)使用免疫比浊法和免疫球蛋白检测，试剂盒购自南京建成生物工程研究所有限公司。

1.5 数据统计及分析

本试验数据采用 Excel 2013 软件进行整理，使用SPSS 20.0 中单因素方差分析(one-way ANOVA)和Duncan氏多重比较方法分析数据显著性，数据以平均值±标准误表示。P<0.05 表示差异显著。

2 结 果

2.1 酵母培养物对母猪产后7 d采食量的影响

图1为母猪产仔后7 d的采食量，结果显示各组母猪采食量差异不显著(P>0.05)，与对照组相比，5%和15%YC组的采食量比对照组略有增加，食欲恢复较快；而10%YC组母猪采食量与对照组相比略有降低，增速缓慢，差异不显著。

图1 产仔7 d母猪平均采食量Fig. 1 Average feed intake of sows inseven days after farrowing

2.2 酵母培养物对母猪繁殖性能的影响

日粮中添加不同水平酿酒酵母培养物对母猪繁殖性能的影响见表2。从表2可见在满足饲料营养水平的前提下，与对照组相比，5%YC、10%YC、15%YC添加组的窝产活仔数分别提高14.6%、12.5%、9.4%，初产窝质量比对照组分别增加3.8 kg、2.44 kg、1.5 kg，平均出生个体重分别提高11.54%、6.15%、2.3%。其中5%YC添加组窝产活仔数和初产窝质量比对照组显著提高(P<0.05)。

表2 日粮添加不同水平酿酒酵母培养物对母猪繁殖性能的影响Table 2 The effects of different levels of yeast culture in diets on the reproductive performance of sows

2.3 酵母培养物对仔猪生长性能的影响

日粮中添加不同水平酿酒酵母培养物对仔猪生长性能的影响见表3，试验统计了仔猪28日龄断奶时的生产成绩。数据显示，与对照组相比，5%YC、10%YC、15%YC添加组断奶窝重分别增加22.23 kg、14.07 kg和4.65 kg，其中5%YC和15%YC添加组的断奶窝重比对照组显著提高(P<0.05)。5%YC组仔猪断奶体重比对照组增加0.98 kg。试验组仔猪断奶成活率与对照组相比无显著差异(P>0.05)。

表3 日粮添加不同水平酿酒酵母培养物对仔猪生长性能的影响Table 3 The effect of adding different levels of yeast culture in the diet on the growth performance of piglets

2.4 酵母培养物对仔猪血液生化指标的影响

日粮中添加不同水平酿酒酵母培养物对哺乳仔猪血液生化指标影响见表4。母猪日粮添加5%YC可显著提高仔猪血液中TP、GLB的含量和ALP、LDH的活性(P<0.05)。添加10%YC可显著提高仔猪血液中TP的含量和ALP、LDH的活性(P<0.05)。添加15%YC可显著提高仔猪血液中ALP 的活性(P<0.05)。母猪日粮添加5%、10%、15%YC可提高仔猪血清中ALB水平，但差异不显著(P>0.05)。

表4 母猪日粮添加不同水平酿酒酵母培养物对仔猪血液生化指标影响Table 4 Effects of different levels of yeast culture in sow diet on blood biochemical indexes of piglets

2.5 酵母培养物对仔猪血清免疫球蛋白水平的影响

日粮添加不同水平酿酒酵母培养物对哺乳仔猪血清免疫球蛋白水平影响见表5。母猪日粮添加5%～15%YC可显著提高仔猪血清中IgG和IgM水平(P<0.05)。母猪日粮添加YC可提高血清 IgA 水平，但差异不显著(P>0.05)。

表5 母猪日粮添加不同酿酒酵母培养物水平对哺乳仔猪血清免疫球蛋白水平影响Table 5 The effects of different yeast culture levels in sow diets on serum immunoglobulin levels in suckling piglets

3 讨 论

3.1 日粮添加酿酒酵母培养物对母猪繁殖性能的影响

在哺乳母猪分娩前，由于机体产生应激，出现体内激素不断变化和营养物质代谢紊乱的现象[6]，营养物质的代谢异常会降低母猪繁殖性能，造成母猪分娩率和产仔数的下降[7]。日粮中酿酒酵母培养物的添加有利于母猪对氨基酸、脂肪酸、糖类等营养物质的充分利用[8]，通过调节信号通路、调整氧化平衡、调控能量供给，影响胚胎发育[9]，从而改善母猪的繁殖性能。Xu 等[10]研究发现，在猪日粮中添加5 g/kg酿酒酵母培养物可以有效提高蛋白质、干物质和总能量消化率。母猪对日粮营养物质的有效利用可以提高胚胎成活率，增加对胎儿的营养供应，增加仔猪初生重，提高母猪的繁殖性能。本试验中，5%YC添加组的窝产活仔数和初产窝重显著高于对照组，证实酿酒酵母培养物对母猪的繁殖性能有改善作用。

3.2 日粮添加酿酒酵母培养物对母猪产后采食量及仔猪生长性能的影响

日粮添加酿酒酵母培养物有利于母猪对营养物质的消化吸收利用。Shen等[11]和Molist等[12]研究者通过饲喂对比试验，发现饲喂添加抗生素生长促进剂的猪与饲喂添加YC的猪在生长性能、养分消化率和肠道形态上没有差异。酿酒酵母培养物虽然对猪日粮中中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的表观消化率没有影响[13]，但酿酒酵母培养物会有效提高蛋白质、干物质和总能量消化率[10]。据Frontela等[14]研究报道，酵母可以与矿物质形成二价螯合物，提高其生物利用率，有利于矿物质在消化道中的摄取、运输和吸收，同时酵母还能降低饲料中植酸的含量。

哺乳母猪产后及时恢复采食量是当前动物营养研究的一大热点。采食量决定营养物质的摄入，只有摄入足够的营养物质才能维持机体需要[15]。若母猪产后不能及时恢复采食量，母猪在哺乳期体内能量供应不足会动用机体脂肪来合成乳汁，同时会伴随着蛋白质的损失，导致母猪断奶发情间隔的延长，排卵数的降低[16-17]。EISSEN等[18]研究发现，哺乳母猪采食量与泌乳量呈显著正相关，母猪在产后需要大量的营养来维持乳腺的发育和仔猪奶水的供给，哺乳母猪采食量低导致泌乳量不足，显著影响仔猪增重速率。因此，母猪产后及时恢复采食量对于母猪体况恢复、断奶发情间隔及仔猪生长发育存在不可忽视的作用。本试验发现，与对照组相比，5%组和15%YC组的哺乳母猪产后采食量恢复较快，5%YC和15%YC组的断奶窝重显著高于对照组(P<0.05)，得知酿酒酵母培养物有利于母猪采食量的恢复和提高仔猪的生长性能。

3.3 母猪日粮添加酿酒酵母培养物对哺乳仔猪免疫力的影响

母乳作为新生仔猪获取营养物质的唯一来源。母乳中含有大量的碳水化合物、免疫球蛋白和微量矿物质元素，此外还含有其他生物活性物质，如胰岛素样生长因子IGF等[19]，此时仔猪的免疫系统尚未发育完全，体内免疫物质绝大多数依靠吸吮母乳来获得[20]，因此母体营养对仔猪生长发育及健康至关重要。

由于新生仔猪不能自主采食，只能依靠母乳供给营养，而刚分娩后母猪采食量急剧下降，日粮添加酿酒酵母培养物可以有效恢复母猪采食量，有利于母仔猪的生长发育。仔猪从母乳中摄入的免疫球蛋白(IgG和IgM等)会进行被动免疫来保护仔猪的生理健康[21]，母乳中所含白细胞会参与仔猪先天性免疫细胞的激活，刺激仔猪免疫调节因子的分泌，促进仔猪淋巴细胞的成熟[22]。母乳中含有多种生物活性物质，胰岛素样生长因子作为仔猪生长激素产生作用所必须的活性蛋白多肽，它的摄入会促进仔猪对糖、脂、蛋白质及无机盐的代谢， 促进仔猪的生长发育[19]。母乳中还存在超119多种低聚糖[23]，它会保护母猪乳腺免受细菌和真菌的感染，低聚糖的摄入会促进仔猪肠道内有益菌的生成，抑制潜在有害菌的繁衍，调整肠道微生物区系，有利于肠道发育和功能完善[24]。此外，譬如甘露低聚糖具有潜在的抗氧化作用[25]，在仔猪肠道通过与细菌(如大肠杆菌和沙门氏菌)上存在的特异性受体结合，抑制病原体与肠腔内富含甘露糖的糖蛋白粘附[26]，并与巨噬细胞和中性粒细胞的受体结合，增强免疫功能，产生级联细胞因子并增加抗体的产生[27]。本试验发现，通过给哺乳母猪饲喂酿酒酵母培养物会显著提高仔猪血液中TP、GLB的含量和ALP、LDH的活性，同时会提高仔猪血清免疫球蛋白(IgG和IgM)的水平。

4 结 论

哺乳母猪日粮中添加酿酒酵母培养物有利于提高母猪繁殖性能及仔猪生长性能，增强仔猪免疫力。