利用中药发酵饲料饲喂畜禽的优点和前景

王 波，吴子明

（1.内乡县动物卫生监督所，河南 内乡 474350；2.内乡县赵店乡农业服务中心）

中医药在抗击非典和新冠疫情期间发挥的显著作用，强有力地佐证了中药在抑杀病毒方面无可辩驳的功效。近年来，在中药理论基础上，利用微生物发酵技术对其进行炮制加工后饲喂畜禽，效果良好。

1 中药发酵的方法

根据畜禽品种将科学配伍的中药超微粉碎，加入足够的培养基（饲料）和专用菌种液，按照中药加培养基∶菌种液＝10∶4 的比例，彻底混合均匀，在35～40℃的环境温度下，持续发酵7 d即可。

2 中药发酵的原理

中草药在微生物及其酶的作用下，将细胞壁及细胞间质中的纤维素、半纤维素等物质进行降解，促使中草药进行生物学转化，使细胞壁破裂、细胞间隙增加，有效成分从细胞内向细胞外扩散的阻力减少，促进有效成分的释放、吸收、利用，药效可以提高8～10 倍。不仅避免了传统蒸煮提取过程中中药热敏成分的破坏，而且还提高了中药有效成分的生物利用度，进而提高了机体抗菌抗病毒的能力。发酵中药按照一定比例加入饲料后，通过发酵菌液中微生物的代谢活动，进一步将饲料中的淀粉、蛋白质、纤维素和脂肪等大分子物质降解为小分子物质，分解或转化饲料中抗营养因子，产生有机酸（主要是乳酸）、细菌素、消化酶等有益代谢产物，最终形成一种低pH、状态稳定、富含益生物质、更易被畜禽消化和吸收的中药发酵饲料。

3 利用中药发酵饲料饲喂畜禽的功效

3.1 防治疾病

发酵中药具有双向免疫调节作用，作用于机体的免疫中枢，诱导机体产生干扰素，激活机体免疫细胞，促进免疫抗体的生成，延长抗体在血液中的水平，对畜禽的细菌病和病毒病有非常显著的防控效果，长期使用能够减少疾病的发生，降低保健用药成本。同时益生菌在畜禽机体内发酵能够形成黏膜免疫、菌膜屏障和有机酸，三者共同作用，能够有效防控非洲猪瘟的发生。

3.2 降低成本

发酵中药饲料中含有众多有益菌株，这些菌株代谢过程中产生淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶等消化酶，能够提高饲料的消化率，将饲料中的淀粉多糖和非淀粉多糖降解成二糖、单糖，蛋白质降解成小肽、氨基酸，有利于动物的吸收。同时，发酵过程中还能产生一些功能性多肽等生物活性物质，机体对这些生物活性物质的生物利用度几乎达到了100%。另外，使用中药发酵饲料后，不需要另外添加抗生素，节省药物保健成本，使造肉综合成本降低20%～30%。在当前猪周期的低谷期，谁的造肉成本低，谁就能禁得起低谷期的洗礼。

3.3 减少臭味

生猪消化道和身长的比值较小，大部分食糜在肠道内停留时间不超过4 h，有一部分营养物质在小肠内没有得到充分的消化吸收，这些营养物质进入大肠后被有害菌分解，产生氨气和硫化氢，造成对环境的污染。中药发酵饲料中的有益菌将未被小肠吸收的营养物质在肠道后端分解为可被动物吸收的短链脂肪酸，使食糜在小肠内消化吸收更充分，从而减少了有害气体的排出。因此长期使用中药发酵饲料的圈舍没有刺鼻的氨味和臭味。

3.4 改善肉质

用发酵中药饲料饲喂畜禽，没有药物残留，整个饲养过程中基本不得病。生产出来的畜产品（肉、蛋、奶），质地鲜嫩、系水力高、氨基酸沉积丰富，口感好，极大提升了畜产品的附加值，正是我们梦寐以求的有机产品，是畜牧业发展的终极目标。

动物营养平衡学说的引入是饲料行业的第一次技术革命。中药发酵饲料把中医药理论、生物发酵技术和动物营养学三者深度融合，达到了防治疾病、降低成本、除减臭味、改善肉质的非凡功效，必将掀起饲料行业的第二次技术革命。

这必将是中国饲料行业发展的未来，也是中国养殖业的未来，更是中国畜牧业高质量发展和社会主义新农村建设及乡村振兴的未来。