食品检验工作中的质量控制策略

博爱县公共检验检测中心 于海燕

近几年来，人们对身体健康越来越重视，食品质量直接关乎关乎其身体健康，需要通过有效的方法加强对食品的质量检控，以便于满足人们对食品安全的要求。但是，在食品检验工作中仍旧会遇到一些问题，致使最终的检验工作效率差强人意，笔者根据自身多年的工作经验，就当前食品检验工作中的问题进行详细分析，同时也提出几点个人观点，目的是为了保证人们能够食用到安全的食物。

一、食品检验工作中的问题分析

（一）食品检验设备不足

食品安全直接关乎人们的身体健康，近几年来食品安全所引发的问题也比较多，所以为了切实保障人们身体健康，我们要做好食品检验工作。但是数据表明，食品检验工作效率往往比较低下，这主要是由于检验设备不足所致，现有的检验设备往往处于匮乏状态，或者是质量上存在一定的问题，这样就会因设备不充足或者是可靠性不高，而影响最终的检验质量[1]。同时，检验人员针对设备潜在的问题没有去处理，更没有做好仪器设备维护工作，这样也会缩短仪器设备的使用寿命，不能够将其的价值充分发挥出来。因为仪器设备本身就是食品检验工作中需要使用到的设施，我们必须要保障其质量，但是有的食品检验单位内部设备往往处于不充足以及落后的状态，这样就难以保障食品检验工作顺利展开。

（二）食品检验方式落后

鉴于食品检验工作系统性比较强，我们还需要采用多元化的方法来做好检验工作。根据相关数据表明，由于检验人员所采用的检验方式比较单一落后，会直接影响最终的食品检验工作质量和效果，很多人员仍旧使用传统的检验方法对食品进行检验，这样很难发现食品中潜在的问题，无形之中也危害着现代人的生命财产安全。因为食品安全直接关乎人们的身体健康，目前也是政府部门较为关注的一个社会问题，我们更加需要予以重视，但是最终的管理效果差强人意。此外，现有的检验方法在使用中也存在着一定的问题，比如灵敏度不高等，这都会因检验方法落后而影响食品检验工作质量，不利于国民经济增长。

（三）食品检验制度问题

任何行业在经济活动中都需要制定完善的规章制度，以此来对内部人员起到一个约束的作用。但是目前食品检验工作中面临着很多问题，由于食品检验制度方面存在不足，所带来的问题比较多。食品检验本身就是一个涉及内容较多的工程，我们必须要加强制度建设，才能够保障检验工作朝着规范化方向发展。然而，现有的制度内容存在漏洞，管理者并没有及时优化和调整，为此就会使最终的食品检验结果缺乏科学性与合理性，不能够为后期检验工作提供科学数据支持[2]。此外，由于制度缺失，还会致使最终结果缺乏可信度，同时很多人员也没有按照制度内容去加强管理，这样也会影响最终的食品检验效果。

二、食品检验工作中的质量控制策略

（一）引进专业的食品检验设备

新形势下人们对食品安全日益关注，因为食物的安全与否关乎自身生命安全，所以为了促进食品检验工作质量控制顺利开展，我们要引进专业的检验设备并投入使用，因为倘若检验设备不充足，会影响最终的检验质量。首先，相关机构应加大资金投入，引进更加专业的检验设备，这样才能够保障食品检验工作顺利开展，先进设备的引进不仅可以提高检验结果的精准性，也能够避免不必要的食品安全问题产生。其次，实验室也要完善相应的各项功能，引导检验人员灵活运用设备进行食品检验，特别是要注重对那些有毒有害物质的检验。最后，通过食品检验设备的引进，保障最终检验结果的准确性，最大限度确保食品的安全性。

（二）选择科学的食品检验方式

为了提高食品检验工作质量，我们要选择科 食品检验方法，因为以往的检验方式较为落后单一，制约了食品检验行业的发展，所以要紧跟时代发展步伐，结合实际情况选择多元化的检验方法。第一点，检验人员应对现有的检验方法进行优化和调整，同时也可以借鉴国内外先进的工作理念，进一步提升自身的食品检验水平，这样可以保障食品的卫生和安全，进而为人们提供有力的保障[3]。第二点，国家政府部门要发挥职能作用，应成立专门的科研团队，以此来加大对食品的检验。只有创新检验方式方法，才能够更加准确地检验出食品中是否存在有毒有害物质，这也是减少食品安全事故发生概率的一个关键环节，最终能促进食品检验行业健康发展。

（三）健全食品检验规章制度

通过上述介绍我们了解到，以往食品检验工作中由于制度缺失所引发的问题比较多，所以为了保障食品质量控制工作，我们还需要健全相应的规章制度，引导食品检验人员按照规章制度去开展工作，这也是提高最终检验数据精准度的一个重要内容。倘若检验结果缺乏可信度，也会制约我国食品检验行业发展，所以需要引起领导人员的高度重视[4]。首先，我们应结合实际完善食品检验制度，这样才能够最大化发挥制度的作用和价值。食品检验所涉及的内容就比较多，需要通过设定规章制度规范检验人员的行为举止，让他们能够了解到自身应当承担的责任和义务，进而以一个良好的状态参与到食品检验工作中，保障最终检验数据结果的精准度。其次，针对制度中存在的不足之处要及时优化和调整，这样才能够避免不必要的问题出现，最重要的是要做好日常记录工作，要对每一次的食品检验工作结果进行登记，以便于后续对比工作能够有序开展。

（四）加强食品检验人员培训

食品检验人员能力的高低关乎食品检验工作的质量，所以我们还需要注重对检验人员的系统培训。首先，作为领导人员应努力提升自我，要主动学习先进的检验技术，以便于满足食品检验工作实际需求，同时也要设立相应的激励惩处制度，对内部人员起到一个激励的作用。比如，对于工作态度比较认真的检验人员可以给予嘉奖，而嘉奖的方式有很多种，可以是物质上的，也可以是精神上的，不管是哪一种方式，都需要结合检验人员实际工作情况况科学奖惩，只有这样才能够发挥激励的最大价值[5]。其次，我们也要注重对检验人员专业素养的培养，因为只有职业道德品质较高的人员，才能够为食品检验工作提供新的数据支持。最重要的是，保障各个检验工作能够落到实处，这是提高食品检验工作精准度的关键，从而保障我国食品检验行业，得以在变化莫测的市场竞争中长久立足。

（五）加强食品检验样品管理

食品检验工作是一个系统工程，传统检验过程中由于受到很多因素的影响，致使最终的管理效果差强人意，所以为了提高食品检验工作质量和水平，我们还需要加强对样品的管理，样品管理是否到位也关乎食品检验行业发展，所以需要做好以下工作。首先，检验人员必须要遵循相应的检验流程来开展工作，这样才能够为后续检验工作提供支持。而样品管理包含的内容也比较多，比如，随机抽样、分层抽样等，作为一名优秀的检验工作人员，应按照实际需求做好检验工作，这样可以避免检验结果出现偏差等问题，进而为食品检验工作质量的提升奠定基础。其次，检验人员在实际样品管理过程中也要确保取样的标准性和科学性，因为倘若样品存在问题，也会影响最终的检验效果。所以为了防止样品被污染，检验人员必须采取有效方法加强管理，通过精细化管理，降低样品污染概率且保障最终食品检验结果的准确性。

（六）加强食品检验监督管理

随着时代的发展，食品检验行业规模也在扩大，与此同时，隐藏在食品检验工作中的问题也越发突出，所以要想紧跟时代发展步伐，我们还需要加强食品检验监督管理，因为倘若缺少有效的监督，也会致使食品安全问题频繁发生。而食品安全关乎人们身体健康，所以作为国家政府部门，必须加强对相关食品企业的监督与管理，保证他们的生产作业处于规范化的状态。同时，食品检验部门也要提高内部人员安全意识，使他们能够遵循相应的检验流程提升检验工作质量，这不仅可以有效降低食品安全风险，也能够保障自身食品检验水平得到提升。其次，我们也要完善相应的质量监管体系，引导检验人员按照体系内容去做好各个生产环节的工作，通过有效监督降低食品安全风险，这对于人们身体健康至关重要。由此可见，食品安全不仅关乎人们生命安全，也关乎国家社会经济的发展。

三、结语

综上所述，随着人们生活条件的改善，人们对食品质量的要求也越来越高，为了更好地提高食品检验工作质量控制水平，我们需要做好每一个细节的工作，针对检验过程中存在的问题，要及时优化和调整，只有这样才能够降低食品安全事故发生的概率，这对提高食品检验行业综合实力非常重要，可以为人们提供更加安全可靠的食品，以及满足新形势下的具体要求，最重要的是可以解决食品质量安全问题。

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广义的食品检验是指研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，如国际、国家食品卫生/安全标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。

食品检验的内容包括对食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等。

食品检验内容十分丰富，包括食品营养成分分析，食品中污染物质分析，食品辅助材料及食品添加剂分析，食品感官鉴定等。狭义的食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准，对食品质量所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。检方法主要有感官检验法和理化检验法。