叶用甜菜新品种紫甜1号及其栽培技术

韩向阳 何伟明 刘庞源 张宝海

〔北京市农林科学院蔬菜研究中心，蔬菜种质改良北京市重点实验室，农业农村部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室，农业农村部都市农业（北方）重点实验室，北京 100097〕

叶用甜菜新品种紫甜1号的叶柄为植物中少见的亮紫色，颜色漂亮，观赏特性明显，植株生长整齐，株型紧凑，耐热，耐寒，耐抽薹，适应性广，全国各地均可种植，为典型的赏、食两用蔬菜品种。

叶用甜菜（Bata vulgaris L.var.ciclaL.）又称牛皮菜、莙荙菜、厚皮菜，味甘、性凉，具有清热解毒、行痰止血的作用。叶用甜菜约在公元前5 世纪由阿拉伯人从波斯传入中国，距今已有2 500 年左右的历史，主要分布在我国中部的长江、黄河流域以及西南地区。21 世纪初我国叶用甜菜的叶柄以浅绿色为主，近年来红叶甜菜因其颜色鲜艳而作为特菜在北方地区广为栽培。为丰富叶用甜菜品种的颜色，使其更具有观赏性，北京市农林科学院蔬菜研究中心以观赏兼食用为育种目标，育成了紫色叶用甜菜品种紫甜1号。该品种抗性强、整齐度高、颜色鲜艳、景观效果显著，现已在全国推广，成为观光园区的必选品种之一。

1 选育过程

北京市农林科学院蔬菜研究中心于2004 年对从美国引进的甜菜品种04-34 进行分离，采用单株定向选择法，经过4 年3 代提纯，最终选育出叶柄为鲜艳紫色的叶用甜菜品种。该品种稳定，整齐一致，耐热、耐寒、耐抽薹，平均每667 m2产量3 000 kg 左右。2016 年通过北京市非审定农作物品种鉴定委员会鉴定（鉴定编号：京品鉴菜2016040），定名为紫甜1号。

2 品种特征特性

紫甜1号叶柄为植物中少见的亮紫色，颜色漂亮，叶柄宽2 cm 左右，最大叶片长40 cm 以上，叶片紫色，平展，叶肉厚（图1）。植株生长整齐，长势旺盛，株型紧凑，耐热，耐寒，耐抽薹。春季种植擗叶采收可以一直收获到冬前，每667 m2产量3 000 kg 左右；也可小株一次性收获。由于其抗旱、抗寒、抗热性较强，北京地区露地春、夏、秋季及温室四季均可栽培。观赏期长，观赏性明显，可作盆栽蔬菜或美化园区，为典型的赏、食两用品种。小株幼苗可以直接与生菜、芝麻菜等蔬菜混拌成沙拉生食，能起到很好的调色作用。成株菜需要熟食，可炒食、焯水后凉拌、做汤或作馅等。

3 品质性状

2009 年由北京市农林科学院蔬菜研究中心营养品质实验室对紫甜1号进行品质测定，对照品种为北京市农业技术推广站选育的红梗叶菾菜。由于甜菜可大株采收，也可小株采收，为了数据的可比性，参试样品的生长期均为120 d（天）。结果表明，紫甜1号干物质含量10.91%，VC 含量606 mg·kg-1（FW），可溶性糖含量1.51%，粗纤维含量0.89%，Ca 含量403.7 mg·kg-1（FW），Fe 含量36.2 mg·kg-1（FW），Mn 含量3.6 mg·kg-1（FW），均高于红梗叶菾菜〔干物质含量9.32%，VC 含量303 mg·kg-1（FW），可溶性糖含量0.76%，粗纤维含量0.77%，Ca 含量298.4 mg·kg-1（FW），Fe含 量17.6 mg·kg-1（FW），Mn含量2.4 mg·kg-1（FW）〕。同时对紫甜1号不同生长时期的品质进行测定。由表1 可以看出，紫甜1号生长120 d（天）和生长240 d（天）时的营养含量各有高低，如果以食用为目的，可以根据营养需求和食用口感选择合适的采收期。

表1 紫甜1号不同生长期的品质测定结果（FW）

4 产量表现

2008 年和2009 年在北京市农林科学院蔬菜研究中心的延庆基地和四季青农场进行生产试验，以红梗叶菾菜为对照。定植株距0.35 m，行距0.43 m，每667 m2种植4 400 株左右。两年均在播种后120 d（天）采收，紫甜1号每667 m2产量2 520～2 974 kg，红梗叶菾菜每667 m2产量3 044～3 560 kg。虽然紫甜1号的产量低于红梗叶菾菜，但紫甜1号株型小，可通过适当密植的方式增加产量。

5 栽培技术要点

叶用甜菜有2 种采收方式，即小株一次性采收和大株擗叶多次采收。小株一次性采收一般采用直播的方式，每667 m2用种量2 kg 左右；大株擗叶多次采收一般采用育苗定植的方式，每667 m2用种量150 g 左右。

5.1 露地栽培 我国南方大部分地区一年四季都可以栽培，北方地区春、夏、秋季可以露地栽培，若选择小株一次性采收，播种后50 d（天）左右即可收获；若选择大株擗叶采收，一般2—3月播种，5月开始采收，可一直采收至入冬前。

5.2 保护地栽培 北方地区冬季栽培一般在日光温室中进行，8—9月播种，9—10月定植，采取擗叶采收的方式，元旦至春节期间作为特菜供应市场。