渭南地区设施甘蓝栽培技术

赵 颖，李建明（.西北农林科技大学园艺学院，陕西杨凌 7200；2.韩城市设施农业服务中心，陕西韩城 75400）

绿球甘蓝是常见的甘蓝种类之一，又名洋白菜、卷心菜、圆白菜、茴子白，属十字花科芸苔属，低温长日照绿体春化型两年生作物，以下简称甘蓝。起源于欧洲地中海及北海沿岸，中国最早于1690年开始引进种植。甘蓝适应性及抗逆性强、产量高、耐储运，种植遍布全国各地，属耐寒性蔬菜。渭南地处关中平原，属暖温带半湿润半干旱季风气候，四季分明，光照充足，雨量适中,适宜甘蓝生产。该地区甘蓝设施栽培主要以越冬栽培和早春栽培为主，采取温室育苗，在温室和大小薄膜拱棚种植。秋冬栽培一般于8月上中旬利用阳畦育苗，9月初选壮苗定植于露地，10月中下旬出霜前搭膜，11月底采收。设施甘蓝栽培很好地弥补了淡季市场供应，相比露地栽培,不仅避开了市场供应的高峰期，且售价提升了2～3倍,同时在一定程度上减少了病虫害，产量4000～5000 kg/667 m2，每667 m2产值是露地的3～4倍,品质比露地更优良，经济效益较露地高。

品种选择

甘蓝性喜凉爽，对温度的适应范围较宽，在月平均气温7～25℃的条件下均可正常生长与结球。但越冬栽培正值一年中最寒冷的种植季节，幼苗如在栽培过程中遇连续低温，容易春化而花芽分化、抽薹开花，影响结球和产品质量。栽培上应选早熟、抗病、成熟集中、对低温不敏感、冬性强、叶片深绿、商品性高、不易抽薹的优良品种。根据市场消费习惯和当地气候特点，近几年该地区主栽甘蓝品种有‘中甘11’‘中甘15’‘中甘21’‘8398’‘超级惊春’等（图1）。

图1 主栽甘蓝品种

茬口安排与设施选择

甘蓝生长周期一般为120天左右，适时播种是增强品质、提高产量、提升效益的重要技术措施之一，在生产中应根据气候、品种特性、茬口、上市时间适时播种。早播病重易春化抽薹，晚播病轻,越冬时易受冻害，且包心不实,该地区设施栽培主要以早春和越冬栽培为主。

早春栽培

一般在12月中下旬利用日光温室播种育苗，1月下旬～2月初选壮苗定植于大小拱棚，4月中旬采收。

越冬栽培

一般在10月下旬～11月初利用温室育苗，12月初选壮苗定植于温室，1月底2月初采收。

播种前准备

根据定植的茬口安排育苗时间和育苗方法，秋季采用阳畦育苗、冬春季采用温室育苗，使用土壤育苗或基质穴盘育苗，在栽培过程中提倡采用基质育苗，方便、无菌、出苗快。规模化生产或集约化育苗工厂多采用穴盘育苗，小面积栽培大多采用土壤育苗。

种子处理

选用无病种子，并在播种前一天对种子进行消毒。用50～55℃温水浸种，顺时针搅拌种子10～15 min，待温度降至30℃时停止搅拌，静置4 h；药剂消毒以0.5%高锰酸钾浸种30 min，或70%的代森锰锌400倍液剂浸种20 min，清水洗净晾干、催芽，在80%以上的种子露白即可播种。

基质育苗

一般选用72孔或100孔穴盘，旧穴盘用多菌灵消毒清洗干净再用。基质用草炭:蛭石:珍珠岩=3:1:1，复合肥1.5 kg/m3，腐熟粉碎干鸡粪10 kg/m3，混合均匀倒入穴盘中，并用木板刮平基质，每穴1粒，深度0.5～1 cm,在穴盘底铺一层厚塑料膜，以防根系伸出穴盘扎进土里难以起苗。控制好肥水，幼苗出土3天后，用喷壶喷水，以基质表面“见干见湿”为原则。幼苗4～5片叶通风炼苗，炼苗期间避免浇水。冬季育苗需密切关注天气，提前预防寒潮。

土壤育苗

苗床宜选择地势较高，排水良好的田块。提前3天左右配制育苗土，并进行土壤消毒，播种床田土与有机肥配比约为6:4，化肥用量1～1.5 kg/m3；分苗床田土与有机肥配比约为7:3，化肥用量2 kg/m3，利于起苗时不散土。播种前将育苗土均匀铺在育苗床内，土壤厚度约7 cm左右。选晴暖天气上午播种。用水浇透床土，待水渗下后撒播种子，土壤育苗用种约50 g/667 m2，然后覆0.5～0.8 cm厚的细土，覆盖地膜促进早出苗。

育苗土应疏松，无病菌、虫卵及杂草种子等，土壤pH为 6.5～7.0。土壤杀虫施用甲基阿维菌素苯甲酸盐用量10 g/m2；杀菌用多菌灵或甲基托布津等200～400倍液消毒，床面用10 g/m2原药，配成2～4 kg药液喷洒。若使用粉剂农药时，先与少量细土混拌均匀，再混入育苗土堆；使用乳剂农药先稀释再用喷雾器均匀喷入育苗土内。

苗期管理

育苗管理应采取先控后促的管理措施，可通过控温、控水等措施控制幼苗生长，培育壮苗。

温度管理

播种后要高温出苗，缓苗需适当降温，促进根系发育防徒长。播种后需要较高温度，白天保持床温20～25℃，夜间温度12～15℃；齐苗后适当降温，白天保持床温15～20℃，夜间5～8℃。当幼苗长出3～4片真叶进行分苗，分苗后适当提温，白天保持床温20℃左右，夜间10℃左右；缓苗后白天保持床温15～20℃，夜间8～10℃以上，以防感应低温通过春化，导致先期抽薹。定植前7～10天加大通风，低温炼苗。

水分管理

冬季设施甘蓝栽培苗期浇水会因温度低、湿度大造成猝倒病或沤根，应注意通风降湿，防止病害发生及幼苗徒长。分苗缓苗后土壤不旱不浇水，抑制叶片旺长，如果干旱缺水，应洒水或浇小水，并及时中耕松土。

光照管理

甘蓝对光照要求不严，但也应经常清扫棚面灰尘，尽量加强光照、延长光照时间，促使幼苗健壮生长，避免徒长形成高脚苗。

定植及定植后管理

整地

定植前20～30天整地并施足基肥，每667 m2施入充分腐熟的农家肥 5000 kg、三元素复合肥50 kg、微量元素肥20 kg，深翻耙平，平畦定植。

定植

塑料大棚冬春季栽培一般在2月上旬定植（棚内昼温稳定在10℃以上，10 cm地温稳定在5℃以上时定植）。温室栽培一般在12月初定植或11月初直播。株距40 cm、行距50 cm，定植密度为3300株/667 m2。定植的壮苗标准是幼苗6～8片真叶，叶片舒展，大而肥厚，叶色浓绿，叶丛紧缩，茎节粗壮，大小整齐，根系发达，无病虫害，未通过春化。

定植后管理

温湿度管理

定植后充分浇水，定植后一周内注意保温保湿，以利缓苗，适宜空气湿度为80%～85%，土壤湿度70%～80%。缓苗期间温度保持在白天20～22℃，夜间10～12℃。缓苗后保持在白天18～20℃，夜间10 ℃左右。白天温度超过22℃时要及时通风降湿。结球期温度控制在15～18℃，棚内温度高、湿度大时甘蓝容易徒长、延迟卷心结球，甚至不结球。冬季需密切关注天气，适时揭盖棉被，棉被外配套防雪防雨膜，防止棉被淋湿影响保温效果和棚体安全。当夜温在10℃以上时就要把棚膜风口开到最大且不再关风口，或直接把棚膜揭掉，控制外叶生长、促进叶球卷心，否则包球不紧实、产量低。

肥水管理

甘蓝根系较浅，要求较湿润的栽培环境，且喜肥耐肥。甘蓝对氮（N）、磷（P2O5）、钾（K2O）的吸收比例约为3:1:4。幼苗期和莲座期需氮多，叶球形成期对磷钾要求大。缓苗后（定植后约7天）随水施1次高氮肥10～15 kg/667 m2，促进茎叶生长。莲座后期（定植后约20天）卷心后随水施2次N、P、K比例为20:20:20的平衡肥10～15 kg/667 m2，间隔7～10天，并进行中耕划锄，控制徒长、促进叶球分化。缓苗后至采收前喷施磷酸二氢钾2～3次，以促进叶球迅速增大（进入结球期对磷钾肥及水分需求量较大，要加大水肥管理）。卷心后到球紧实期间每隔7～10天，地面见干时浇1次水。结球后期控制浇水量和次数，收获前15天不再浇水施肥，以防含水量过高，易裂球、不耐贮运。

病虫害防治

甘蓝病虫害以预防为主，在栽培过程中应做到：

（1）选用抗病品种，可有效避免大量病害。

（2）实行轮作和合理安排茬口，重病地与非十字花科蔬菜进行2～3年轮作。

（3）及时清除田间及周围杂草，深翻田地，消灭菌源。发现病株，及时拔除，晾干后统一烧毁，防止病菌更大面积蔓延。

（4）合理施肥，做好田间排水。施用腐熟有机肥料，适时播种，适期蹲苗，注意减少伤口，及时防虫。

甘蓝病害

病毒病（秋季易发生）防治方法有：①消灭传毒蚜虫、白粉虱，悬挂黄板、搭设防虫网，药剂使用吡虫啉、噻虫嗪、苦参碱等药剂防治传毒媒介。②可增施磷、钾肥，增强抗性，喷药用宁南霉素、吗呱.乙酸铜等时结合使用芸苔素内酯或爱多收等叶面肥。

霜霉病（冬春季易发生）主要为害叶片，低温高湿易发病。防治方法有：①根据茬口、品种及气候确定适宜的播期。早播病重，晚播病虽轻，但包心不足，若遇到高温干旱年，应适当晚播。②病害药物防治可用烯酰吗啉、银法利等，7～10天1次。

软腐病（秋季易发生）发生于结球期，病菌借雨水、灌溉水及昆虫传播。药物防治发病初期开始喷药，喷药以轻病株及周围健壮株为重点，喷雾时扶起贴近地面的叶片，保证叶柄基部和颈部充分着药，起到保护作用。常用药剂有中生菌素、新植霉素等，每7～10天1次，共2～3次（图2）。

图2 软腐病

黑腐病主要为害叶片、叶球。高温高湿易发病。发病初期喷施中生菌素、60%百菌清、10%高效杀菌宝、14%络氨铜水剂等。对铜制剂敏感的品种不可随意提高浓度，以防药害。

根肿病土传病害，土壤湿度大、偏酸、缺钙易发病，最适发病温度23℃。凡以前发生过根肿病的田块以及窜灌过发病田水的田块，均为根肿病预防的重点对象，关键防治措施：①进行3年以上的轮作；②调节土壤酸碱度，用消石灰均匀撒施于土表(25 kg/667 m2)，通过整地充分拌于土中。

甘蓝虫害

甘蓝易发生的虫害有蛞蝓、跳甲、菜青虫、粉虱、蚜虫等。用药如下：

地下害虫防治使用甲维盐、氟吡菌酰胺等。地上害虫防治使用烯啶虫胺、噻虫嗪、甲维盐、苏云杆菌、艾绿士、联苯肼酯、苦参碱、吡虫啉等。

病虫害防治药剂注意轮换使用，一般间隔7～10天防治1次，视发病情况，防治2～3次，用药严格遵守农药安全间隔期。

适时采收

当甘蓝球体紧实、单球重达1～1.5 kg时及时采收，应集中采收，采收期20天左右，采收过迟影响品质（图3）。按株距30～35 cm，行距40～45 cm，定植4500株/667 m2计算，产量为4000～5000 kg/667 m2，产值为8000～10000元/667 m2，是露地的3～4倍。如果长距离运输，需将甘蓝老叶剥掉后装入编织袋进冷库，推荐在0 ℃下冷藏8 h后外运。

图3 甘蓝生长