黑木耳菌株比较试验

曹建刚 余军政 陈再民 刘阳 王静之 毛仪楠

(陕西省商洛市农业科学研究所，陕西 商洛 726000）

陕西省商洛市一直将食用菌产业列为脱贫攻坚、乡村振兴的重点特色产业。黑木耳是商洛市今后发展食用菌的重中之重。商洛市2020年袋栽黑木耳1.05亿袋，产量5.27万t(鲜品），产值5.2亿元，规划2021年达1.38亿袋，产量6.92万t(鲜品），产值6.8亿元。但是，商洛市袋栽黑木耳品种均引自东北，缺乏适合当地气候的本地当家品种。商洛市气候特点是早春温度偏低，后期突然升高；秋季前期温度偏高，后期下降过快，直接进入冬季，因此，商洛市春秋季适宜黑木耳生长适温期短。黑木耳生长温度为15～25℃，属中温型菌类，因此，商洛市栽培黑木耳需要选择催芽后耳芽形成快、早、多的早熟品种，这样可提早出耳，增加出耳天数，提高产量。所以商洛市亟须筛选出优质高产，抗杂抗逆性强，商品性状优良，耳芽形成快、早、多的，适宜商洛市气候特点的早熟单片黑木耳新品种。为此笔者进行黑木耳杂交亲本菌株筛选试验。

1 材料与方法

1.1 供试菌株及试验地点

供试黑木耳菌株共7个，均是当前黑木耳主产区的主栽品种，其中黑威15、黑威单片、黑威伴金、黑威10号、S1908菌株引自黑龙江省科学院微生物研究所，916、新科菌株引自浙江省丽水市农科院。所有菌株引种后通过提纯复壮恢复至最佳性状[1]，试验均采用菌龄相同的菌株。

试验地点为陕西省商洛市农业科学研究所食用菌科技示范园。

1.2 供试培养基（料）配方

(1）母种培养基：去皮马铃薯200 g，麸皮40 g(煮汁），葡萄糖20 g，琼脂20 g，磷酸二氢钾3 g，硫酸镁1.5 g，加水至1 000 mL，pH自然；(2）原种培养基：杂木屑77%，麸皮20%，糖1%，石膏1%，石灰1%，料含水量为58%；(3）栽培料配方：杂木屑81%，麸皮15%，豆饼3%，石膏1%，料含水量为58%。

1.3 试验方法

1.3.1 供试黑木耳菌株母种菌丝生长情况比较

制作母种试管斜面后，将7个黑木耳菌株分别接于试管内，于26℃恒温箱中培养。观察各菌株菌丝生长情况，如生长快慢、长势、色泽等。

1.3.2 供试黑木耳菌株栽培袋菌丝生长情况比较

采用规格为16 cm×35 cm×0.035 cm(聚乙烯）塑料，袋装料高为21 cm，7个菌株各制100袋。拌料装袋后灭菌，料袋冷却后，接种箱内接种。发菌室提前用气雾消毒盒熏蒸，再用硫黄熏蒸消毒(用量15～20 g/m3），将接种后的栽培袋放入发菌室，26℃避光发菌，每天定时通风。记录7个菌株栽培袋菌丝生长情况，发菌能力，抗杂能力等。测定菌丝平均生长速度。菌丝平均长速=菌丝直线生长量(cm）/菌丝生长天数(d）

1.3.3 供试黑木耳菌株耳芽形成情况比较

菌丝长满袋后，在15～20℃培养室再后熟培养15～20 d。待棚温稳定在15℃以上时[2]，将黑木耳栽培袋用木耳专用刺孔机刺孔后进棚催芽。采用覆盖稻草帘保温保湿集中催耳法催芽，催芽温度为10～20℃，空气相对湿度为80%左右，每天通风2次，给予散射光刺激，7～15 d耳芽即可形成。记录各菌株刺孔后菌丝恢复能力，耳基形成快慢、早晚，耳芽形成率等。耳芽形成率=(催芽后形成耳芽袋数/总袋数）×100%。

图1 黑威15出耳照片

图2 新科出耳照片

1.3.4 供试黑木耳菌株子实体形态、产量、折干率、生物转化率比较

经过催芽管理形成耳芽后转入出耳管理(分床地栽）。出耳期温度为15～25℃，空气相对湿度为70%～90%，干湿交替，定时通风。出耳管理7～10 d黑木耳成熟，及时采收，采大留小。采收后停水1～2 d再转入出耳管理，如此可采收6～7潮黑木耳。记录各菌株子实体形态、产量，计算折干率、生物转化率。

折干率=[子实体鲜重(g）/子实体干重(g）]×100%(不同采摘条件下折干率有一定误差，仅作参考）。

生物转化率=[子实体鲜重(g）/培养料干重(g）]×100%(其中，黑木耳子实体干重×10=子实体鲜重）

1.3.5 供试黑木耳菌株抗逆性比较

黑木耳出耳后期大棚内高温高湿，从供试菌株栽培袋开始有感染绿霉到出耳结束，记录供试菌株污染袋。

2 结果与分析

2.1 供试黑木耳菌株母种菌丝生长情况

由表1可知，供试黑木耳菌株中的黑威15、黑威10号、916菌丝生长速度较快，菌丝强壮，浓密，颜色洁白；黑威单片、黑威伴金、S1908的菌丝生长速度一般，菌丝弱，稀疏，颜色灰白；新科菌丝生长速度较慢，菌丝弱，稀疏，不整齐，颜色洁白。

表1 供试黑木耳菌株母种菌丝生长情况

2.2 供试黑木耳菌株栽培袋菌丝生长情况

由表2可知，供试黑木耳菌株中的黑威15、黑威单片、黑威10号、916菌丝萌发能力强，黑威伴金、S1908菌丝萌发能力较强，新科菌丝萌发能力弱；黑威单片、黑威10号、916菌丝平均长速快，黑威伴金、S1908、新科菌丝平均长速稍慢；黑威15、黑威单片、黑威10号、916菌丝抗杂能力强、污染袋少，黑威伴金、S1908菌丝抗杂一般，污染袋较多，新科菌丝抗杂弱，污染袋较多。

表2 供试黑木耳菌株栽培袋菌丝生长情况

2.3 供试黑木耳菌株催芽后耳芽形成情况

由表3可知，供试黑木耳菌株除黑威伴金、916刺孔后菌丝恢复能力弱之外，其他菌株刺孔后菌丝恢复强；黑威15、黑威单片、黑威10号、S1908、新科黑色耳基形成快，现耳早，其中新科黑色耳基出现最早，现耳最早，黑威伴金、916黑色耳基形成慢，现耳迟。供试菌株催芽15 d后耳芽形成情况：黑威15菌株耳芽形率最高，其次是黑威10号、S1908、黑威单片、新科，黑威伴金、916耳芽形成率低，催芽后耳芽形成能力弱。供试菌株催芽25 d后耳芽形成情况：黑威15全部形成耳芽，黑威单片、黑威10号、新科耳芽形成率达90%，黑威伴金耳芽形成率为50%，916菌株耳芽形成率仅为30%。

表3 供试黑木耳菌株催芽后耳芽形成情况

2.4 供试黑木耳菌株子实体形态、产量、折干率、生物转化率

由表4可知，供试黑木耳菌株中的黑威10号平均单袋产量、生物转化率均最高，可能与其是中晚熟品种有关；黑威15、黑威单片、黑威伴金、S1908平均单袋产量、生物转化率较接近；新科、916平均单袋产量、生物转化率相对较低。

表4 供试黑木耳菌株子实体形态、产量、折干率、生物转化率

2.5 供试黑木耳菌株抗逆性比较

由表5可知，供试黑木耳菌株抗逆性大小依次为：黑威15＞S1908＞黑威10号＞黑威单片＞新科＞黑威伴金＞916。

表5 供试黑木耳菌株抗逆性

3 小结

黑威15菌丝萌发能力强，母种菌丝、栽培袋菌丝生长速度快，菌丝强壮，抗杂能力强，催芽后耳芽形成快、早、多，子实体产量、生物转化率较高，耳大肉厚、抗逆性强，可作为杂交亲本之一。新科菌丝萌发能力弱，母种菌丝、栽培袋菌丝生长速度一般，抗杂能力一般，但是催芽后，耳基出现最早，耳芽形成快、早、多，为早熟品种，也可作为杂交亲本之一。黑威15与新科没有亲缘关系，今后可将其杂交选育，筛选出耳大肉厚、现耳早，耳芽形成快、早、多，产量高，抗杂抗逆性强的适合商洛市气候特点栽培的早熟优良黑木耳新菌株。