大棚薹韭栽培技术

程志超，杨艳芹

（涟水县农业技术推广中心，江苏涟水 223400）

0 引言

薹韭属于耐寒性多年生宿根蔬菜，春播后，在正常管理条件下，翌年3月下旬～4月上旬即可抽薹，一直可生长到10月。以采收韭薹为主，兼收青韭。早春可收割2次青韭，产量达1 300 kg/667m2；在3月中旬～11月采收韭薹，产量可达2 000 kg/667m2，每亩效益可达万元以上。现将大棚薹韭栽培技术介绍如下。

1 薹韭生长环境要求

1.1 温度

薹韭喜冷凉，耐霜冻，能耐-4～-5℃的低温，叶子在-6～-7℃时才枯萎，以根茎越冬。对温度有较强的适应性，薹韭种子发芽的最低温度为2～3℃，适宜温度为15～18℃，低温下发芽缓慢。幼苗期和营养生长期适宜的温度范围为12～24℃，最适温度为15℃[1]。不耐高温，在24℃以上时植株光合作用降低，生长迟缓.粗纤维增多，品质变劣。气温在25℃以上时生长几乎停止。植株长到一定大小时在2～5℃的条件下可通过春化，开始花芽分化。在10℃以上可连续抽薹。

1.2 水分

薹韭根系的吸收力弱，要求土壤经常保持湿润，才能满足植株生长发育的需要，但薹韭怕涝，土壤湿度过高，易使根系缺氧、腐烂，叶片发黄，影响产量。薹韭的叶片扁平、狭长，表面有蜡粉，角质层较厚，气孔深陷，水分蒸腾较少，具有较强的耐旱性，要求较低的空气湿度，以相对湿度60%～70%为好。湿度过大易烂叶。

1.3 光照

薹韭是长日照植物，植株通过低温接受春化后，必须在夏季长日照条件下通过光照阶段，才能抽薹开花结籽。而在营养生长期要求光照强度适中，光照过强则叶片纤维变粗硬，品质不好；光照过弱则叶片发黄、叶小、分蘖少、产量低，但水分多、纤维少，味、色、口感较好，食用品质提高。

1.4 土壤及营养

薹韭对土壤的适应性强，在砂土、壤土、粘土上都可栽培，对轻度盐碱也能适应，但土壤酸碱度以pH 5.6～6.5为宜。栽培时宜选择表土深厚，富含有机质，保水力强的肥沃土壤。薹韭喜肥、耐肥，对肥料的要求以氮肥为主，可促进叶片肥大柔嫩，色深绿，产量高。此外，增施磷钾肥可促进细胞分裂，加速糖分合成和运转，提高产品品质。

2 栽培技术

2.1 品种选择

选择品质优良、抗热、耐寒、分蘖力强、适应性广的品种，如中华薹韭王、四季薹韭等。

2.2 育苗

2.2.1 苗床准备。苗床宜选择地势高燥、排灌方便、疏松肥沃的田块，前茬为瓜类、叶菜类、豆类等非葱蒜类作物。前茬作物收获后，及时清洁田园，冬耕晒垡。播种前一个月施优质有机肥5 000 kg/667m2。耕翻耙平，使土肥充分混合。播前7天施45%复合肥40 kg/667m2，精耕细耙，作宽1.2 m左右的高畦。

2.2.2 播种。淮安地区宜在春季3月中旬至4月播种。可于播前1天浇足底水。采用条播。在苗床顺畦向按行距12 cm开深1.5～2 cm、宽2 cm的浅沟，将种子均匀播于沟内，播后覆土1 cm。播后出苗前用33%除草通乳油150 mL/667m2喷雾以防除杂草。播种后覆盖无纺布或地膜，保湿增温。待70%出苗后揭去覆盖物。

2.2.3 苗期管理。齐苗后掌握先促后控。出苗后到4叶期保持畦面见干见湿，结合浇水施肥2～3次，每次施尿素10～15 kg/667m2。5叶期后适当控制水分，以防徒长。同时做好中耕除草，促进幼苗健壮生长。

2.2.4 定植。定植田块选择土层深厚、疏松肥沃、排灌方便的地块。前茬为非葱蒜类作物。定植前一个月施入充分腐熟的有机肥5 000 kg/667m2，深耕耙平。定植前7天施45%复合肥60 kg/667m2，细耙整平。定植期根据播种期和苗龄确定，一般掌握株高20 cm左右，5片叶左右，苗龄80天左右时即可定植。定植前1天苗床浇水，以利于起苗。起苗时要注意大小苗分开，将须根末端剪去，留须根5～6 cm，剪去叶尖端，留叶长8～l0 cm。要做到随挖随栽。按行距40 cm，株距20 cm，开穴移栽，每穴栽4～5株。定植后浇好定根水。

2.2.5 定植后管理。定植当年管理主要是促进植株健壮生长，积累养分，为以后获得高产打下基础。及时浇水，促进幼苗尽快恢复生长。可视土壤墒情浇水2～3次。以后保持土壤见干见湿。冬季土壤封冻前浇足水，保护根茎安全越冬。及时施肥，结合浇水施氮肥3～4次，每次施尿素20 kg/667m2。进入10月份随气温逐渐下降，停止施肥，以促进养分回根。地上部分枯死后要及时清园，清除杂草、枯叶。中耕除草。薹韭地杂草较为严重，特别是高温多雨季节，极易滋生杂草，应及时清除。杂草较多时可用12.5%盖草能50 mL/667m2加22.5%伴地农100 mL/667m2兑水40 kg喷雾，能有效防除各类杂草。

定植后第二年管理重点是抓好水肥管理和中耕除草。于早春和初秋重施2次肥料，施腐熟有机肥2 000 kg/667m2加45%的复合肥50 kg。其它时间每隔1个月左右施一次氮肥，施尿素10 kg/667m2。水分管理上掌握春季旺盛生长期和秋季旺盛生长期要适时浇水，其它时期保持土壤见干见湿。适时进行中耕和除草。可视植株长势收割3～4次青韭。夏季要以养根为主，适当控制肥水，同时做好防涝和除草。对抽生的花薹要及时摘除，以积累养分。在冬季植株枯死前50天停止收割，以使地上部茎叶自然枯死，促进养分回根。

2.2.6 适时扣棚。当茎叶完全枯死后即可进行扣棚，一般在12月下旬至1月份，具体扣棚时间根据大棚的保温效果而定，采用大棚加小棚加保温被多层覆盖的可提早扣棚，保温效果差的大棚宜适当延迟扣棚。

2.2.7 扣棚后管理。温湿度管理：前期要加强保温，保持棚内温度白天在18～25℃，夜间不低于10℃。刚扣棚时以及每次收割之后，为促进新叶生长和薹韭萌发，可适当提高棚温，可以达到28～30℃。出叶后至收割前要降低温度，利于促进叶片健壮生长。扣棚后至收获前两刀青韭期间，外界气温较低，小棚上的保温被或草帘要适当晚揭，下午要适当早盖。遇连续阴天，外界气温较低时可在中午前后外界温度稍高时，揭开部分草帘和薄膜进行短暂通风，排除湿气。3月上旬后外界气温逐渐升高，要逐渐加大通风量，随着气温升高可撤去保温被或草帘，后期可将四周薄膜卷起，只保留顶部薄膜。

培土：培土可防止薹韭因跳根而导致新根外露，也可促进假茎生长，延长韭白长度。收获青韭期间一般培土3次，培土结束后10天后即可收割。每次收割时将培起来的垄土放平，以便于下茬青韭生长时再培土。

肥水管理：在基肥充足的基础上，在扣棚后至收割第一刀青韭期间不追肥。第一刀青韭收割后应以施用氮肥为主，可追施1%～2%的尿素溶液。进入抽薹期要注意氮、磷、钾配合施用，每次施复合肥15 kg/667m2，隔15～20天施1次。并可叶面喷施0.3%磷酸二氢钾。水分管理以保持湿润为原则，遇大雨注意及时排除田间积水。

2.2.8 适时采薹。当韭薹高度长至40～50 cm时，在幼嫩花蕾稍超出韭叶高度即可采收。韭薹生长速度较快，为防止韭薹老化，品质变劣，一般应隔天采收1次，采收时最好在早、晚韭薹脆嫩时进行，采后整理成把，包装上市。需要长途运输时最好进行田头预冷。

3 病虫害防治

韭菜病害主要有灰霉病、疫病，虫害主要是韭蛆。要采取多种措施相结合对病虫害进行综合防治。

3.1 病害防治

灰霉病、疫病可通过采用合理轮作、选用抗病品种、加强肥水管理，增施腐熟有机肥、实施平衡施肥、促进植株健壮生长、及时清除病残老叶，改善通风透光条件。控制棚内湿度等措施进行预防。灰霉病药剂防治可选用40%嘧霉胺悬乳剂1 200倍液或25%丙环唑乳油3 000倍液喷雾。疫病药剂防治可在刚出现中心病株时选用72%锰锌·霜脲可湿性粉剂700倍液或25%嘧菌酯悬浮剂1 000倍液喷雾。

3.2 虫害防治

韭蛆防治可采取合理安排茬口、避免与葱蒜类作物连作、施用充分腐熟的有机肥、及时清洁田园，压低田间虫源等农业措施；在大棚出入口和通风口设置防虫网、在棚内悬挂黄色或黑色粘虫板、选用专用诱虫灯诱杀成虫、在韭蛆越冬代成虫羽化高峰期，采用按糖、乙酸、无水乙醇和水的配比为3：3：1：80糖醋液诱杀及高温覆膜等措施进行防治。药剂防治可于成虫羽化盛期喷洒75%灭蝇·杀单可湿性粉剂5 000倍液或5%氟虫腈悬浮剂1 500倍液杀灭成虫[2]及用选用3.3%阿维·联苯菊酯乳油1 000倍或48%噻虫胺悬浮剂用量200 mL/667m2用水稀释，顺垄灌根[2]灌杀幼虫。注意轮换用药。