山阳食用菌产业可持续发展对策

黄 革

（山阳县农民科技教育信息中心，陕西 山阳 726400）

食用菌是一项集高效、循环、低碳、环保为一体的有较高科技含量的优势特色产业，其经济、社会和生态效益较为明显，是具有广阔前景的朝阳产业。近年来，山阳县坚持绿色循环发展理念，念“山字经”，打“生态牌”，食用菌产业以其优越的自然条件、便利的交通条件、雄厚的技术力量等优势成为我县特色产业，为农业增效、农民增收、产业脱贫和乡村振兴做出了巨大贡献。本文聚焦食用菌产业发展现状，深入分析产业发展优势及存在问题，有针对性地提出建议，助推食用菌产业可持续高质量发展。

1.山阳食用菌产业发展现状

山阳食用菌生产历史悠久，发展迅速。随着脱贫攻坚的持续深入，山阳县委、县政府对食用菌产业发展极其重视，按照“抓两头带中间”的思路，扎实推行“三带三包四收益”的“334”产业扶贫模式，推进食用菌产业整流域、规模化发展。以高坝、中村、照川、板岩为核心，建成食用菌产业环带，建成油匠河流域三个村500万袋反季节香菇基地、中村沟口扩建的200亩食用菌基地、王庄百亩反季节香菇基地、十里磨沟里200亩黑木耳基地、高坝凉水井1亿袋食用菌工厂化生产中心，注册成立了山阳和丰阳光食用菌公司。在两岭镇建设食用菌基地和加工车间，与诚惠生态农业公司对接，在板岩镇投资2亿元建成了集食用菌生产、加工为一体，食用菌、光伏产业相结合的产业园区。至2019年底，建成食用菌流域6条、园区6个、基地72个、标准化大棚1500个，累计发展食用菌8000万袋，实现产值3.2亿元，带动当地及周边地区1.5万户贫困户稳定脱贫增收。

2.山阳食用菌生产优势

2.1 独特的生态环境

山阳地处秦岭南麓，属亚热带向暖温带过渡的季风性半湿润山地气候。森林覆盖率62.9%。空气质量达到和好于二级以上天数350天左右，属国家南水北调中线工程重要水源涵养区。境内山清水秀，空气清新，气候温和，四季分明，优良的生态环境为食用菌种植提供了先天性条件。

2.2 原材料资源丰富

山阳县是陕西省重点林区县，有林面积375万亩，森林覆盖率达62.9%。阔叶树木如栎类杂木、核桃树、桑树等树种，是发展香菇产业的优质原料。只要间伐得当，合理修剪枝条，不但不会破坏生态，还会促进林业产业发展。粮食作物以小麦、玉米、水稻及豆类为主，经济作物有荞麦、芝麻、花生等，其秸秆都是栽培食用菌的原料。

2.3 充足的人力资源

山阳县人工栽培的食用菌有20多年的历史，栽培技术成熟，拥有一批栽培香菇、木耳的能手，从事香菇、木耳生产的群众基础较好。香菇栽培为劳动密集型产业，发展食用菌产业能够吸引劳动力人口回乡创业，为乡村经济、脱贫致富、乡村振兴提供了人力保障。

2.4 质量安全有保障

山阳县认真贯彻“绿水青山就是金山银山”理念，依托山好、水好、空气好等良好生态，培育无公害、有机绿色农产品。2017年通过了无公害农产品整县环评。打造具有山阳地理标识、特色标志的农产品品牌，建设“秦岭生态绿色农产品地基”。将高品质富硒黑木耳和优质香菇、优质天麻作为全县食用菌的主打产品，强化从田间地头到市场销售到厨房餐桌全程质量安全监管，主要农产品质量全程可追溯食用菌农产品合格制度。

3.产业扶贫带动情况

山阳县紧紧围绕脱贫攻坚大局，积极探索和实施“三带三包四收益”的“334”产业扶贫模式，即和丰阳光、扶投公司、诚惠公司等龙头企业以及食用菌合作社、能人大户等三大主体，带动贫困户参与食用菌产业，组建技术专家团队包技术，统一购买产业保险包风险，订单收购产品包销售，从而实现土地租金、务工薪金、经营现金和分红股金等四项收益。利用企业负责前端的统一制袋和后期的销售环节，农户参与中间环节管理的“抓两头带中间”模式，引导和鼓励贫户通过产业融入、土地流转、务工收入脱贫增收。2020年，带动当地及周边地区8000户贫困户稳定脱贫增收。

4.产业发展存在问题

4.1 食用菌种植队伍老龄老化

我县是劳务输出大县，80%的中青年劳动力外出打工，留守农村的是妇女、儿童和老年。目前，50-67岁的农村人口仍是农业劳动力的主体力量。食用菌生产又属于劳动密集型产业，农村年青劳动力的缺失，食用菌种植队伍的老龄化，将严重影响食用菌产业可持续发展。

4.2 菌材供给日渐匮乏

随着林业保护政策的出台及乡村振兴战略全面推进，全民生态文明建设和环保意识大幅度提升，林木砍伐受到限制，造成木屑紧缺，采取果木替代已非常普遍，果木用量甚至达到木屑比例的50%。但是，按照每袋香菇用栎木1.25kg,1m3栎木按0.7t计算，每生产1亿袋香菇，约需要1.79×105m3木材计算，我县现有菌材林资源难以支撑香菇产业可持续生产。

4.3 品种结构单一，市场风险大

我县食用菌生产以香菇、木耳为主，占到各类食用菌总量的90%，木腐菌类占比过高，草腐菌类占比过低。食用菌产业品种过于单一，市场风险增大，对林木资源消耗较大，可持续发展受制约。

5.产业发展对策

5.1 加大政策扶持力度，吸引大批人才回流

进一步加大扶持力度，多方争取食用菌产业发展专项资金，奖励带动能力强、示范作用大的回乡人才。同时提高回乡创业人员的扶持政策，提高就地就业人员的工资待遇，广泛宣传回乡创业食菌致富能手张治飞典型事迹，吸引更多在外青年回乡创业，为食用菌产业发展注入年青力量，也为食用菌产业可持续发展提供人才保障。

5.2 设立菌材林培育制度，提高农林废弃物循环利用

根据食用菌发展情况，科学规划菌材供给。地方林业部门应要求食用菌生产企业按其生产规模，配套种植相应规模的菌材林，并且结合退耕还项目，建立菌材林地基，支撑食用菌产业可持续发展。加强果树、秸秆等废弃物的开发利用；推动香菇废弃菌包用于木耳、平菇、灵芝等其他食用菌生产研究或加工成有机肥料循环利用项目，持续加大相关财政支持。

5.3 强化科技创新，推动多菌并重发展

按照市场导向、突出特色、多菌类发展的原则。稳定发展香菇、木耳，加快发展平菇、双孢菇、金针菇等品种，积极发展羊肚菌、杏鲍菇、白灵菇等珍稀菌类；稳定发展木腐菌类，加快发展草腐菌类；加大资金扶持，鼓励陕西和丰阳光生物有限公司对食用菌技术研究和创新，加强与相关科研院所合作，积极引进高端人才，内外并重，联合攻关，加大食用菌优良菌种、基质配方、废弃物再利用关键技术研究、引进和推广，开展利用桑枝条、苹果枝、核桃枝栽培香菇，农作物秸秆栽培白灵菇、双孢菇的技术研究，试验、示范和推广。多菌并重发展，节约资源，提高经济效益、生态效益。

5.4 大力宣传推介，打响区域特色品牌

“打好山地牌，念好山字经”，大力推行标准化生产和农产品质量追溯体系建设，实行农产品合格证制度。将“质量和安全”“绿色健康”的品牌化经营理念贯穿于生产各个环节。大力宣传推介山阳独特的山地气候、良好的生态环境优势，以秦岭农产品为依托，统一品牌价格，统一销售价格，着力打造“绿色健康”的香菇产品品牌，倾力打造中国硒耳之乡，争创全国富硒黑木耳单品冠军，打造山阳硒耳品牌。扶持和丰阳光、诚惠公司等龙头企业发展壮大，打造有机农产品精深加工产业集群。

5.5 加强科技培训，提升科技支撑水平

发挥县农民科技教育培训中心主阵地，充分利用现有农民培训资源，深入食用菌产业重点镇开办专题班培训，做到技术培训推广进重点村、进基地、进农户。加强与市农科所、西北农林大学等科研院所联系，聘请专家教授深入实地开展技术指导和培训，全面提升菌农科学生产水平。开展高素质农民培育，培育出一大批职业菌农，改革种植模式，提高食用菌集约化、专业化、规模化生产程度。同时，加强技术干部的培训，使其接受更多的新技术、新知识，培养一支高素质的技术服务队伍，为产业发展提供技术支撑。