花椒规范化丰产栽培管理技术

2021-12-26王晓燕

农村科学实验 2021年28期

王晓燕

（云南省丽江市林业科学研究所，云南丽江 674100）

花椒在我国的栽培历史悠久，始见于《诗经》，已有两千多年的历史。花椒是云香科花椒属的一种香辛料植物，也是我国传统的“八大调味品”之一，花椒中的主要化学成分有生物碱、酰胺、木脂素、挥发油、香豆素等，各种成分都有其特殊的生理作用。近年来，花椒的市场需求越来越大，价格不断上涨，种植规模不断扩大。为了促进花椒的绿色、健康发展，为花椒产业可持续发展提供技术支撑，科学规范的丰产栽培技术就显得尤为重要。

1.花椒生态学特征

花椒树属落叶灌木，高3～7m，生长寿命达25～30年。花椒的适应性强，喜温、喜光、耐旱，不耐寒和涝，抗病能力强，耐强修剪，适于年平均气温在8℃～16℃，年日照时数1800～2000小时以上，无霜期不少于180天，年降水量在700毫米以上的气候条件。对土壤适应性强，在土壤ph值6.5～8.0的范围内都可栽培，但以ph值7～7.5的范围生长和结果最好，另外花椒喜钙，在石灰岩山地生长尤好。海拔1200m～1600m属适生范围。

2.苗木繁育

花椒的繁育方法有种子播种、嫁接、压条、扦插等，生产上多采用种子繁殖，其简单易行、繁殖系数大适于大面积生产需要。

2.1 苗圃地选择

选择交通便利、背风向阳、排灌方便、地势平坦，土层深厚(≥40cm)、土壤肥沃的沙壤土或中壤土，pH值6.5～7.5，两年内无重茬或未繁育过苗木的地块。

2.2 采种

目前，我国栽培较广的花椒优良品种主要有：大红袍、小红袍、青椒、豆椒、大花椒、小椒、白沙椒、小叶椒、竹叶椒、秦安1号等，为提高花椒品质和种植的经济效益，要实现品种良种化。要选择树体发育健壮、抗逆性强、丰产稳产、无病虫害、品质优良的盛果树为采种母树。采种时间为8月中旬～9月中旬，选择完全成熟的果实。采收后及时将果实单层摊放在通风、干燥、背阴处，果实自然阴干开裂，切忌在阳光下暴晒。

2.2.1 种子处理

种子储藏：干藏。阴干新鲜种子装入麻袋或缸中,放在凉爽、低温、干燥、光线不能直射的房间内，不要密封。牛粪拌种法：新鲜牛粪与花椒种子按6:1比例混合均匀，抹平摊放向阳背风处，厚度7cm～10cm，晒干切10cm～20cm大小的方块，放在通风干燥处。湿沙层积法：将1份种子与两份含水40%～50%的湿沙（以手拧成团，松手即散为好）拌匀后贮于沟中，堆至距沟沿16cm，上面覆盖湿沙，稍做镇压，填土呈垄状。

种子催芽：碱水浸泡法：用2%碱水浸泡6h～12h去油脂，去除油皮种子用清水淋洗净碱液，拌入砂土或草木灰。开水烫种催芽法：种子量2倍～3倍的开水与种子混合，急速搅拌2min～3min注入凉水，浸泡2d～3d，每日换清水1次，3d～4d种子开裂，放温暖处加盖保温1d～2d，种子三分之一以上露白即可播种。

2.2.2 播种

播种可在春季或秋季进行，以9月秋播为主。播种方法有条播和撒播。条播：在整好的苗床开深2cm～3cm、宽10cm的沟、行距20cm～25cm，将种子均匀播在沟内，每亩播种量10kg～15kg，播后覆土厚1cm～3cm。撒播：将种子均匀撒入畦内，通过耕作耙磨，使种子埋入土内，每亩播种量20kg～25kg。播种后覆盖薄膜。

2.3 苗木管理

当60%幼苗出土时逐渐撤除地膜。条播幼苗长至3片真叶时开始间苗，10cm左右进行定苗，株距10 cm～15cm；撒播苗3片真叶时开始移栽至大田，株距15cm，行距30cm。

3.建园

3.1 园地选择

花椒林地应选在山坡下部的阳坡或半阳坡，尽量选坡势较缓、坡面大、背风向阳的开阔地。土壤适宜于深厚疏松、排水良好的沙质壤土和石灰质山地。若集中成片规模栽培，必须进行规划设计，设计出能排能灌的拦山堰、引水渠、提灌站、蓄水池、进出椒园的纵横向道路。具体设计时根据坡度陡缓，地形地貌、椒园面积大小，设计出恰当适用的水利道路系统。最后，全园深翻，清除杂草，土壤深翻至20cm～30cm。

3.2 苗木选择

选择粗壮直立，上下均匀，无冻害风干，充分木质化，色泽正常，根系发达，有较多侧根和须根，无病虫害和损伤，若嫁接苗应选嫁接口愈合较好的健壮苗木。

4.栽植

4.1 栽植时间与密度

一般在春节和雨季栽植，栽植密度主要根据土壤、地势等条件而定，纯椒园株行距一般为4米×5米；水肥条件好的地块株行距为5米×6米；比较贫瘠的山地或台地4米×4米，定植穴规格为60cm×60cm×60cm。开挖时将表层30cm土壤与深层土壤分开堆放。

4.2 栽植方法

栽植前在定植穴中施底肥，每穴施腐熟农家肥8kg～ 15kg、复合肥（N-P-K=15-15-15）0.25 kg～ 0.5 kg，将肥料与表土拌匀，撒入少量杀虫药、杀菌剂后回填至定植穴中，回填高于地面15cm～20cm，灌水沉实以备定植。栽植前裸根苗进行修根、生根粉溶液浸根；营养袋苗定植后结合浇水施生根粉。以定植点中心挖定植穴，把苗木根系舒展放置穴中央，然后回填、提苗、踩实，浇透水，覆膜保墒，插杆扶正。

5.土肥水管理

5.1 水土管理

在生长季及时中耕除草进行松土、培土，每年至少2次～3次，松土深度宜浅不伤根系，松土范围距树干20cm～30cm。萌芽前、开花坐果期和入冬以前浇透水1次。有条件的地区安装滴灌，坡地或山区无灌水条件，作物桔秆覆盖抗旱保墒。雨季及时排水防涝。

5.2 肥料管理

每年施肥两次，即在每年早春和秋季各施一次肥。首先以人粪尿、磷肥、氮肥、花椒籽榨油后的饼肥(或将花椒籽蒸熟后)为主，其次为圈肥。每株施碳铵1斤，过磷酸钙1～2斤，或施复合肥。为了花芽充实饱满、坐果率高、增加植物抗逆性能，提高产量，可选用“15%多效唑”1500～3000倍液进行叶面喷施，时间应掌握在花椒秋梢枝生长期，即8～9月（秋梢枝20～40cm）喷雾。

6.整形修剪

一般来说，从落叶到出芽前的整个休眠期都可以进行修剪，此外还可以进行夏季修剪。目前多采用多主枝丛状形、自然开心形两种丰产树形。生产上应依据不同品种特性，采用最适合的树形。从幼树就开始培养树形，幼树期采用定干、定枝和定形相结合的修剪方法，尽量多留枝条、发布均匀，轻剪长留，扩大树冠；盛果期以短截为主培养和调整各类结果枝组，大、中、小结果枝组的比例大约保持在1:3:10，修剪中要疏剪和回缩相结合，疏弱留强、疏短留长、疏小留大、疏除病虫害枝。根据其生长位置、空间和长势强弱分别进行重截、短截、回缩、缓放，适当疏去密集的丛生枝、叉枝、重叠枝、病虫枝，并通过压枝(拉枝)、摘心等措施,达到树体光照充足、通风良好、枝组健壮、丰产稳产的效果；衰老树的修剪，25年以上的树即进入衰老期，该时期重剪为主，要做到“四疏、四保”，即疏除细弱枝，保留健壮枝；疏除下垂枝、保留背上斜生枝；疏除病虫干枯枝，保留健康枝；疏除回缩衰老枝，保留新生枝，以利于改善光照、通风，抽生强壮的新梢，培养强壮的结果枝群。

7.主要病虫害防治

花椒易发生各种病虫害，为提升花椒品质，减少农药残留超标，提高经济效益，坚持预防为主、防治为辅，综合绿色防控的原则。花椒常见病虫害主要有花椒锈病、炭疽病、叶斑病、蚜虫、花椒窄吉丁、凤蝶、瘿蚊、天牛害虫、螨类害虫、蚧类害虫、潜跳甲、蜗牛等。

7.1 锈病

秋后及时剪除病枝枯枝，清除园内及树下落叶及杂草，集中烧毁。4月～5月喷洒1:1:100 倍的波尔多液预防；7月～8月采用500倍～800倍多菌灵溶液或用波美度0.2～0.3石硫合剂行面喷洒防治。

7.2 叶斑病

秋末冬初清除落叶、枯枝集中烧毁，早春土壤翻耕，将残留的病叶翻压土下。在发生初期使用“43%戊唑醇”6毫升或“75肟菌酯。戊唑醇”1袋兑水15kg喷雾。隔15d喷1次，连喷2次～3次。

7.3 炭疽病

科学管理，加强修剪使其通风透光良好，合理施肥、增强抗性。保护新梢、叶片，在初梢或嫩梢期喷70%丙森锌600倍药液，促进嫩梢生长。发病初期，叶片喷雾防治要治早，可选用：43%戊唑醇6ml兑水15kg水喷雾，75%肟菌酯。戊唑醇一袋兑水15kg水喷雾；花椒修剪后间隔15d～25d喷药一次，连续 2 次～4 次。