人工培植灵芝菌的实践

2021-12-26朱其勇

农村科学实验 2021年28期

朱其勇

（梧州农业学校，广西贺州 542800）

灵芝，又称为“菌灵芝”“灵芝草”，有“仙草”“还魂草”的美称。近年来，自然生长的野生灵芝资源逐渐减少，人们对灵芝的需求越发增长，现有灵芝资源无法满足市场需求，难以供给中医药，在此背景下，出现人工培植灵芝。随着人工培育灵芝规模越来越大，技术也越发成熟，但在培植过程中灵芝栽培成果受多种因素影响，对灵芝质量及产量造成阻碍。因此，本文结合当下实际存在问题进行分析，以期对我国人工培植灵芝菌工艺方法的发展提供参考。

1.人工培植灵芝菌的工艺流程

当前已有的人工培植灵芝菌的工艺流程主要分为两个阶段，最初以菌种培养与分离阶段；其次为子实体栽培和生产阶段；

1.1 菌种分离及培养阶段。

该阶段用时30天左右。在该阶段考虑到培养基的不同，所以需要采用两种培养工艺。

培养工艺一：杂木屑瓶培或袋培。该工艺技术包括以下六项培育流程。

步骤一：准备栽培材料。通常采用木屑、玉米芯、麦麸等材料为栽培料；

步骤二：搅拌配料。将木屑、玉米芯等材料按照配比方式称重，可参照以下两种配比比例：杂木屑75%、米糠25%、另加硫酸铵0.2%或杂木屑80%、米糠20%。搅拌均匀，然后再加入清水一起倒入搅拌机进行充分搅拌，手捏培养料有水分但不下滴为宜。

步骤三：装瓶或装袋。将配比搅拌均匀的培养料装入瓶内或袋内，培养料均匀铺在瓶内或袋内并压实，保证瓶内培养料紧实度一致。将培养料装满、压实后在培养料中间扎洞便于接种工作，然后将瓶口内外清洗干净，塞好棉塞。

步骤四：灭菌工作。通常采用高压或常压进行灭菌，温度120℃、灭菌两小时以上为宜。

步骤五：接种工作。温度降至30℃以下时，将种子放入接种箱进行无菌接种工作。

步骤六：菌丝培养。为确保瓶中灵芝菌丝的生长，将瓶温度控制在27℃。菌丝生长阶段无须光照，将空气湿度控制在70%，培养20天左右即可，使菌丝长满。

除此之外，还可采用段木段培的方式进行灵芝菌培植。该培养工艺主要包括5个步骤。

步骤一：选择段木栽培树种。通常选择的树种为桃树、柳树、杨树等阔叶树作为段木，直径为5～15厘米即可。

步骤二：切段。选择好相应树种后，立即将树进行砍伐，无须做剥皮工作，将树锯为15～20厘米左右的树段，同时要确保数段含水量较高。

步骤三：进行消毒灭菌。根据树段的粗细，用15～22厘米的聚乙烯袋包装，在袋底和袋口撒上木屑培养料，待口扎紧进行灭菌，将温度保持在96～100℃，保持8～10个小时即可。

步骤四：接种工作。等待菌袋出锅冷却，选择温度在20～26℃、空气湿度在60%以下进行该项操作，这样有利于干燥培养，避免感染接种。后将带口套上颈圈，采用三层消毒报纸封口，做好袋内通气。

步骤五：培养菌丝。接种完毕后将树段木架成井字形，干燥放置10～15天，外部温度控制在27℃,空气湿度控制在70%左右，等待30天树皮盖被菌丝布满时便成功。

1.2 子实体栽培和生产阶段

该阶段持续2～6个月左右，在该阶段，瓶培或袋培培养工艺主要采取以下工作流程：首先，进行出芝管理。出芝管理包括出丝期、灵芝开伞成长期、成熟期、出孢子粉期，最后便进行采收加工。进行出芝管理时，需要将长满菌丝的瓶子或袋子移入栽培室内进行培养，等待培养及表面出现白色疙瘩便是子实体原基。此时拔掉棉塞，取下瓶子上的报纸薄膜，确保子实体的分化以及形成。在子实体生长时期确保环境温度在25℃左右，空气湿度在85%～90%每天向栽培室喷3～4次水。另外为确保灵芝的生长，每天要及时开窗换气，确保灵空气新鲜有阳光照射。其次，断木断培工艺主要分为以下两个流程。培土及菌筒下地，等待培育出灵芝进行出芝管理，最后进行灵芝采收加工。在培土及菌筒下地过程中，需要将树段没入到pH值为5～6的酸性土壤内，在出芝管理过程中等待培养基表面出现白色疙瘩，将环境温度控制在25℃左右，空气湿度保持在85%～90%，定期每天向室内喷水，每天开窗换气，保证阳光照射。

2.人工培植灵芝菌影响因素

在人工培植灵芝菌过程中，菌丝培养及分离阶段以及子实体栽培生产阶段是人工栽培当中最重要的两个部分，也是当下人工进行管理过程当中最薄弱的环节。存在的因素会直接对灵芝的质量产生影响，总的来说影响人工培植灵芝菌的因素主要包括以下6个方面。

2.1 培养基的含水量

在进行人工培植灵芝菌过程中向灵芝提供的养料必须先溶于水，才能够在培养过程中被菌丝吸收。同时，灵芝在生长过程中细胞的生化反应同样需要在水内进行。灵芝菌丝体的生长以及子实体的分化必须要有着较高湿度的环境，才能够确保其生长分化过程，但是这里需要对水分有一定要求，水分过高，基质含水量超过80%，不利于培养料的通风换气及菌丝体的生长；而水分过少，基质含水量低于30%，则无法满足灵芝菌的生长。通常最适宜的含水量一般在55%～60%之间。当前，在栽培过程中常常忽略培养基的水分问题，大部分的培植者通常是确保灵芝环境的湿度来为其提供水分，并没有对培养基含水量进行改善，因此，也出现灵芝因缺失水分导致子实体生长缓慢、菌盖生长缓慢生长异常的情况。

2.2 栽培基酸碱度

通常灵芝喜欢偏酸的环境，通常在pH值为4～6之间最适宜生长，但大部分培养者仅在培养料配比过程中考虑到培养料的PH值，并未监控灵芝生长过程的酸性环境是否符合其生长需求。

2.3 环境湿度

通常在进行人工培植灵芝菌过程中对培养基的含水量配比适当，室内空气湿度为60～70%即可。但也需要对菌丝体生长过程中空气湿度进行控制。长期的过湿环境容易导致培养袋内滋生其他细菌，而在子实体生长阶段则需要达到85%～95%的空气湿度，空气湿度过低，则有可能导致子实体停止生长；但若空气湿度超过95%则会滋生杂菌。所以，在灵芝菌生长过程中对生长环境的湿度的控制同样重要。当前比较突出的问题是大多数种植者并未根据灵芝菌生长各个阶段来监控环境湿度，而导致在灵芝生长过程中栽培袋内出现其他细菌，出现灵芝菌生长异常的情况。

2.4 氧气和二氧化碳浓度

氧气与二氧化碳浓度同样是影响灵芝菌生长的关键因素。考虑到灵芝子实体对空气当中的二氧化碳含量极为敏感，子实体需要通过呼吸作用进行氧气与二氧化碳的交换，根据相应数据反应，灵芝子实体在不同二氧化碳环境下的分化速度与质量不同。当二氧化碳含量少于0.1%时子实体正常分化，当空气中二氧化碳含量为0.03%～0.06%菌盖分化较快，发育正常，但是二氧化碳体积分数达到0.1%上时菌盖发育受到阻碍，所以在培植以及籽实体形成发育期间需要定期对环境进行通风换气，保持良好的空气环境，避免出现畸形灵芝。

2.5 环境温度

灵芝属于高温型菌类，人工培植灵芝菌过程需要保证环境的较高温度。通常灵芝菌丝体在温度12℃～35℃均可生长。但22℃以下、33℃以上的灵芝菌丝体生长缓慢甚至停止生长，所以灵芝菌丝体生长最适宜的温度为22～28℃。而灵芝菌子实体适宜生长温度为25℃到30℃。在当前人工种植过程中，往往会忽略灵芝生长过程当中的环境温度控制，没有在最适宜的温度范围内种植灵芝，造成很多灵芝子实体极小，导致灵芝成品产量低，质量欠佳。

2.6 光照条件

是否有充足的光照对灵芝生长产生影响。灵芝不同阶段对光照的需求不一样，在初期灵芝菌丝生长时，无须光照，反而黑暗环境灵芝菌丝生长快，过分的光照则会导致菌丝生长缓慢。而在灵芝子实体生长过程中，灵芝子实体则具有趋光性，需要一定的光线照射。在黑暗或光照微弱时，则会导致子实体发育不良，出现畸形。因此，在培养时需要在菌丝长满培养袋时就给予相应关注。当前，在人工培养过程中对光照控制不严谨则导致灵芝子实体瘦弱，畸形情况较多。

3.人工培植灵芝菌存在的问题

当前人工培植灵芝菌过程当中存在一些问题，主要体现在以下几个方面

3.1 资源问题

野生灵芝当前现存的数量越来越少,一方面人工采摘量大，另一方面野生灵芝生存环境较差，因而当前野生灵芝较少。国家对野生灵芝采摘与培育规定的法律法规政策相对较少，甚至部分地区并未对野生灵芝资源采取相应的保护措施，人们并未意识到对野生灵芝资源的保护。尤其近年来野生灵芝的价格越来越高，人们对野生灵芝见之采之，更是缺乏一定的资源保护意识，对野生灵芝资源造成严重的破坏。

3.2 当前人工培植灵芝栽培技术存在一定问题

我国当下灵芝种植主要是以产业形式体现，是世界上主要的灵芝进出口国家。但当下大部分灵芝种植户都是以个人栽培形式为主，标准化、规模化种植形式较少。在人工培植灵芝过程中引进的新技术不多，大多采用原木为原料的种植形式，大大浪费了森林资源。同时，农户的自主种植形式并不能确保灵芝的质量，有些灵芝种植出来存在质量不合格等问题，同样影响供应。

3.3 灵芝种植品种单一

当前，我国大部分灵芝种植品种是引进其他国家的，引进的灵芝品种会受到一定生长环境的限制。在培植过程中，会出现灵芝菌种活性退化、产量较低、品质较差等问题，所以当前我国种植环境中的灵芝品种较为缺乏。除此之外，由于缺乏相应的法律法规的保护，同样导致人们对人工培植灵芝工作积极性较低。

3.4 科学技术投入度不足

随着经济的发展，科学技术的进步，在人工培植灵芝过程中科学技术并未发挥其先进性、创新性，各种食用菌的科学研究力度不增反减，究其原因是因为当前人工培植灵芝开发资金较为短缺，无法为当前该产业发展提供相应的资金支持。并且，我国在菌类培育上的技术及相关基础较为缺乏，没有专门的食用菌人才培养体系，在人工培植灵芝菌过程中科技支持力量以及产业动力较为匮乏。

4.人工培植灵芝菌完善途径

针对人工培植灵芝菌以上存在的问题，可以采取以下相应完善策略。

4.1 完善对灵芝的保护力度

全国及各地市要收集当地地区灵芝的分布情况及对当前已有灵芝的生长环境做调研，对灵芝资源的运用采取规范化、法律化，避免出现滥采滥挖现象。同时出台相应的法律法规政策，加强对野生灵芝的保护力度。加强对野生灵芝的宣传保护工作，各地市要将灵芝资源纳入名贵中药材资源保护名单当中，并组织相应管理人员对野生灵芝采取保护性发展措施，为现有灵芝生存环境进行改良，成为野生灵芝培育与保护性发展基地。

4.2 做好人工培植灵芝标准化生产

政府及相关部门要建立健全人工培植灵芝标准化生产流程，为人工培植灵芝农户提供培育繁殖示范基地。对于当下存在的人工培植灵芝的问题提出切实可行的解决措施。出台相应灵芝发展规划，政府基于当下人工配置情况提供政策支持，加大科学技术投入力度，以我国实际发展情况作出灵芝发展工作规程，保证人工培植灵芝工作的持久性，实现我国灵芝企业做大做强。另外，政府要善于引进和扶持人工培植灵芝菌的优秀企业，建立起公司包农户的发展模式，将全国人工培植灵芝标准化、规模化，提高灵芝培养质量。

4.3 加强对灵芝品种的控制选育

考虑到当前我国人工培植灵芝菌种类较为单一的情况，可以通过菌种优良品种的选育来确保其品种的丰富多样性。第一，建立健全对优良菌种鉴定登记以及管理工作；第二，相关部门以及农户要发展菌种保藏技术，通过研究对现有的资源重新评价，提高移种过程当中灵芝质量，并且在培养过程当中重点关注灵芝菌的药效活性，对适应性强价值高的灵芝品种重点发展、单独研究。国家以及相关部门要给予政策及法律知识，使优良菌种的研发工作成为国家承认且支持的工作之一，从而提高育种者的积极性。

4.4 积极引进人才加大科研投入力度

当前人工培植灵芝菌工作科学投入力度较小，产业化发展水平较低，未实现该项工作的开展，可从以下几个方面进行完善。首先，在学校教育上开设有关人工培植灵芝菌的相关专业课程建立，健全国家相关人才培养体系，确保国家对食用菌研究的支持力度。其次，建立食用菌生产标准化基地，推广企业生产及管理标准化技术；再次，引导相关部门做好示范工作，在人工培植灵芝菌具有优势的行业要积极与其他行业进行联系，与其他科研院所加强交流，分享培育经验及技术。最后，引进国外先进技术如发酵技术、优质菌种扩散技术等，通过先进技术的扶持，确保灵芝育种工作以及高产栽培工作，提高人工培植灵芝菌技术管理标准，使灵芝更为产业化、标准化，实现长远发展。