甜脆豌豆的经济价值以及高产搭架栽培技术分析

杨石英

（个旧市锡城镇农业综合服务中心，云南红河 661000）

0 引言

甜脆豌豆学名甜豌豆，又名香甜豌豆、花豌豆、麝香豌豆等，因烹饪后口感清脆、舒爽而得名。与很多日常生活中可作为青菜食用的植物相似，豆科甜脆豌豆在生长时能够绽放出淳朴、具有淡雅芬芳、形状温婉清丽的花朵，令人在视觉、嗅觉等方面均产生舒适感。此外，该类豌豆肉厚多汁、香甜清脆，口感细嫩，便于消化。总之，甜脆豌豆具备较高的经济价值，故探索高产栽培技术是必要的。

1 甜脆豌豆的经济价值简析

目前，全球范围内已经探知并有明确记载的甜脆豌豆品种约有130余种，在世界各地广泛种植，根据开花期可分为夏花、冬花、春花共三类。随着育种工作的逐步发展，可用于人工栽培的品种数量正在逐渐增加。总体而言，甜脆豌豆的经济价值体现在以下几个方面。

1.1 易于生产的“脱贫致富”价值

我国多地均能找到适合种植的甜脆豌豆。比如在南方地区，冬季室外最低温度不低于零下5℃，可在该地区选择露地越冬的品种，在北方地区，可选择耐寒、入室越冬的品种。一般来说，甜脆豌豆低于5℃会出现发育不良的现象，最佳发芽温度为20℃，适宜生长温度为15℃。由此可见，无论南方还是北方，可通过多种方式较为简单地创造出适合甜脆豌豆生长的条件。2020年个旧市锡城镇为了打好“脱贫致富”攻坚战，全面建成小康社会，将甜脆豌豆种植作为主要引入项目，在戈贾、新寨等村委会建设甜脆豌豆高产搭架中心示范样板5片，推广搭架种植甜脆豌豆280 hm2，经过测产鲜豆最高产1.4 t/667m2，最低产1 t/667m2，平均产达1.26 t/667m2，比农户传统方式种植地块增产600 kg/667m2。多数贫困户种植豌豆的年收入达万元以上，全面提高了当地农民的收入水平，成功探索出一条“产业致富”的新道路。数据显示，由于甜脆豌豆搭架种植过程相对简单、收获期短，产值高，当地很多原本希望种植玉米的农民，将作物全部改为甜脆豌豆，实现了“劳动致富”。不仅如此，我镇围绕豌豆产业设立了“公司+合作社+基地+农户”的整体运行模式，帮助农民围绕农产品实现订单式生产、收购，确保种植户增收，极大推进当地“脱贫致富”进程。由此可见，甜脆豌豆基于“易于生产”的特性，在“脱贫致富”方面具备极高的经济价值。

1.2 用于药用的“食补”价值

甜脆豌豆肉厚多汁，口感爽脆、清甜、细嫩、便于消化。甜脆豌豆含有大量的维生素、微量元素、胡萝卜素、果糖等，既可以作为蔬菜，与其它蔬菜搭配烹饪后“下饭”，又可以经过简单的炒制，用于单一食材直接食用。由于甜脆豌豆具备较高的营养价值，可结合中医药理，成为“食补”菜谱中不可或缺的重要材料。比如香菇的“补虚、健脾、化痰”功效，辅以鸡蛋的“润燥、提高免疫力、护眼明目”功效，加上甜脆豌豆，加入适量油、姜蒜末、胡椒粉、盐煎炒之后，三种食材各自的香气会均匀混合，搭配米饭、馒头等主食，即可充饥，又能满足机体对营养的需求。

综合而言，甜脆豌豆用于“食补”的药理功效如下：①按照中医典籍记载，甜脆豌豆“味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效”；②豌豆中存在多种人体必须的营养物质，如优质蛋白质，适量摄入可提高机体免疫力，如果出现外伤服用可加速康复；③胡萝卜素被认为能够抑制人体致癌物的合成，对于控制癌细胞数量具备良好效果，故经常食用甜脆豌豆可降低碍障发病率；④豌豆中粗纤维含量较多，进入大肠后，可促进其蠕动，能够提升消化作用，起到清洁大肠的作用。由此可见，甜脆豌豆同时具备食用、药用作用，其经济价值是双向的，市场消费潜力较大[1]。

2 甜脆豌豆的高产搭架栽培技术简述

2.1 优质品种选择

甜脆豌豆属于长日照作物，在开花期之前如果接受充足的日照，则开花结荚长势较好，如果频繁遭遇阴雨天气，导致光照不足，则开花结荚时期会推迟。一般情况下，适用于我国南方地区种植的品种如果向北推移时，多数都可以提早开花。但部分品种对日超时长的敏感性相对不足，很可能出现“无视光照时长和强度”的现象，无论何种情况都将能够正常开花结荚。此种现象仅仅是个例，在选择品种时应该首先注重“光敏性”。比如在秋冬季种植或远距离调种时，需选择敏感度较低的品种，如矮生种中豌4号，可满足需求。相较于全年温度较为适宜的南方地区，北方地区在春季播种时，需严防每年5、6月份呈规律性出现的干热风现象，在“矮生”的基础上，应尽量选择早熟品种，防止在干热风的影响下，豆荚尚未发育成熟便会因高温导致植株死亡，因此，我镇主要选择“台湾长寿仁”、“山地大王”等高产抗病品种。

2.2 栽培季节选择及田间管理

甜脆豌豆的高产搭架栽培技术要点为：

第一，选择合适的栽培季节。在我国南方地区，普遍选择秋季播种，越过冬天，待来年春季良好生长。一般情况下，最佳播种期为每年10月末～11月中旬。如果播种时间提前，如在十月中旬下种，则在越冬前，豌豆植株很可能迅速生长，导致在冬天受到冻害。如果播种延后，则植株的营养生长期会缩短，导致产量和质量双双降低。

第二，距离设定。①最佳筑畦宽度应该控制在1.2 cm左右；②最佳畦高不得超过30 cm，不得低于25 cm，保持沟宽为35 cm，每畦采用单粒的方式播种（2行），最短植株间距不得小于8 cm（为产量计，不可超过10 cm）；③播种后覆盖土层的厚度应控制在1.5～2 cm之间，平均撒重量应控制在3～4 kg/667m2之间，植株苗控制在1.6万～2万株/667m2之间。

第三，田间管理。①肥料施加。在播种之前，应选择700 kg/667m2农家肥，配以25 kg/667m2磷肥、5 kg/667m2钾肥、30 kg/667m2复合肥，施加在土层中，用作基肥。②出苗且生长稳定后，可施加3 kg/667m2氮肥，约7天后，可再次施加6～8 kg/667m2复合肥。③进入结痂期后，可继续施加20 kg/667m2复合肥、5 kg/667m2钾肥。④生长全过程内，每间隔14天，采用喷洒的方式完成富含硼、锰、钼等微量元素的复合肥溶液，目的在于促使甜脆豌豆籽粒饱满，达到提高产量、质量的目的。⑤待来年开春后，及时进行搭架扣苗，使豌豆植株充分接受光照，保证茎蔓粗壮，防止根部发生腐烂现象。⑥甜脆豌豆对种植环境的要求为：必须长时间保持土壤湿润，一旦干旱，必须立刻灌溉，但是，遇到阴雨天气时，田间的积水应在短时间内清除干净，防止“浸泡”根部，发生腐烂现象。

2.3 引蔓搭架

经过严谨高效的田间管理后，应根据甜脆豌豆特性展开引蔓搭架工序，当甜脆豌豆拔高至15～20 cm左右时应及时搭架，若搭架过晚则会导致甜脆豌豆茎杆贴地，由于豌豆缺乏向上生长所需的牵引无，致使茎秆容易倒在地上，直接与土壤接触，易遭受细菌感染，继而产生病害。针对台湾长寿仁甜脆豌豆引蔓搭架时，一般选用长度为170 cm、粗度在3～5 cm的木杆，插在种植沟的上，入土深度应控制在30～40 cm，每隔1.2～1.5 m插一根木杆，用绳子横向固定。在此基础上，由空中自上而下放吊蔓绳，采取直立式搭架方式，以此保障甜脆豌豆通风效果，此外掉蔓应在人工配合下完成绑蔓与引蔓工作，借助绑蔓工作将豌豆与架材形成统一整体，提高抗风性，不易倒塌，而引蔓工作则保障甜脆豌豆蔓条依附在架材之上，为豌豆顺利生长奠定基础。

2.4 病虫害防治

甜脆豌豆的病虫害防治与其他农作物的防治技术一致，采取“预防为主、综合防治”，在整地时进行地下害虫（地老虎等）的防治，播种前选择优质品种、拌种、做好田间管理等，具体内容如下：

1）拌种。取适量水，加入适当食盐，将种子放入其中。去除菌核后捞出，放置于清水中，洗净之后方可播种。此外，还可以调配50℃左右的温水，将种子放置于其中20 min后，放置于常温水中，捞出晾干之后播种。

2）除按照上文所述方式定期施加肥料、保证土壤干湿适宜之外，还需控制搭架的密集程度，经常通风、及时清除泛黄及病态的枝叶，集中后运送至种植区外空地中销毁。

3）对甜脆豌豆危害最大的病害为菌核病，可使用50%的农利灵可湿性粉剂，加水稀释1 000倍后，采用喷洒的方式喷在植株的茎叶之上。此外，其他有效药物为腐霉利可湿性粉剂（50%，1 000倍稀释）、异菌脲（50%，1 500倍稀释），使用时需保证“交替性”，防止病菌产生耐药性[2]。

2.5 反季节大棚栽培

反季栽培的要点为：

1）选择合适时间，一般在每年7月下旬～8月中旬。

2）深翻土地之后施加基肥，保证土层均匀度。废料添加完成后应再次轻耙，按照相应的规格筑畦。

3）播种时，应在畦中间挖开浅沟，播种后覆盖2 cm土层。

4）反季节栽培时，在出苗期务必保证土壤湿润程度，但切记不可采用灌溉的方式，只能自上而下采用“淋水”方式。

5）在追肥期间，剂量和施加方式应以“薄、轻”为原则，超量会导致豌豆苗的发育不良[3]。

3 结语

基于“可持续发展”理念，甜脆豌豆种植全过程的价值需要进一步挖掘。比如在开花期，结合休闲农业与农村旅游模式，可将甜脆豌豆种植园设置为参观体验区，吸引游客感受豌豆的倾向；适时采摘花朵，与郁金香、满天星等制作成花束，繁荣市场；豌豆结果之后，探索更多菜品制作方式，充分发挥食品的药效功能，在社会整体范围内推广“健康饮食”理念。如此，豌豆的价值方可最大化。