石林县人参果产业现状、存在问题及发展对策

张丽芳 黄兴龙 陈新党 蒋 瑜 杨春利 李荣琼 李国昌

（1.昆明市农业科学研究院 云南昆明650034；2.石林彝族自治县经济作物站 云南昆明652200；3.石林彝族自治县西街口镇农业综合服务中心 云南昆明652209）

人参果原名安第斯山茄，别名为香瓜茄、香艳梨、艳果、长寿果等，原产南美洲安第斯山区，系茄科茄属多年生草本植物，在我国一般作一年栽培。成熟的果实呈米黄色或奶油色带紫色条纹，呈圆形、卵圆形、心形或陀螺形。人参果果肉清香多汁、风味独特、营养丰富，含有丰富的钙和蛋白质[1]，较低的糖类和脂肪，富含氨基、维生素C及硒、钼、钴等18种人体所必需的微量元素[2]，尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的水果和蔬菜[3]，具有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功效，是国际上公认的优质保健水果，曾被医学界称之为“生命之火”“抗癌之王”[4]。人参果属亚热带水果，适应性强，适宜的生长温度为18～25℃，气温高于28℃或低于10℃则生长缓慢。石林具有昼夜温差大、光照充足、土壤富含矿物质等自然条件，很适于人参果的种植。近年来，人参果在石林县种植发展较快，种植面积不断扩大，逐渐发展成为石林县的特色产业，对当地农民的增收致富具有较大的推动作用。

1 石林县人参果的种植历史

人参果于20世纪80年代引入中国栽培，90年代中期引入昆明市石林县栽培，引入初期在石林县圭山镇、西街口镇作零星栽培，产销情况差，没形成规模种植。直到2008年，西街口镇有100多农户种植了近300亩人参果，并自发成立了石林县路花人参果专业合作社。之后，人参果的种植得到了迅速的发展，逐渐形成以西街口镇为种植集中区的格局，种植面积不断扩大，种植效益逐年提高。2012年石林县西街口镇被授予“中国人参果之乡”；2018年9月，“石林人参果”获国家农产品地理标志登记认证，同年，西街口镇入选“全国一村一品示范村镇”；2019年西街口镇人参果被农业农村部列为产业强镇进行扶持。据统计，2019年全县人参果种植面积有10.39万亩，2020年全县种植面积超过15.00万亩。目前，石林县已成为全国最大的商品人参果生产基地、集散地和销售中心。人参果的种植发展对当地农民的增收致富、乡村振兴及石漠化治理有很大的促进作用，已成为石林的一个特色优势产业。

2 石林县人参果产业发展现状

2.1 种植区域

石林县下辖鹿阜街道、石林街道、板桥街道、西街口镇、圭山镇、长湖镇及大可乡共7个街道、乡、镇。人参果在7个乡镇均有种植，种植区海拔在1 600～2 300 m，其中，西街口镇为种植核心区，平均海拔2 030 m，年平均气温15.2℃，年降雨量741.8 mm，种植面积占全县的80%以上。西街口镇属典型的喀斯特地貌，人参果种植多分布于丘陵坡地及石漠化山地上，土层瘠薄，土壤类型多样，主要是风化岩、棕壤土和红壤土，土壤中磷、钾、硒等矿物元素含量较高。特殊的地理环境和气候条件很适合人参果的种植，造就了西街口人参果独特的风味和优良的品质。

2.2 生产现状

人参果在石林已有25年的种植历史，从引进初期零星农户种植发展到成片种植，且面积逐年大幅度增加。2019年全县人参果种植面积10.39万亩，产量168 409 t，总产值95 614.22万元。2020年全县种植面积突破15.00万亩，仅西街口镇的种植面积就达10.13万亩，总产量约16.11万t。西街口镇面积广阔，全镇农户总数为7 215户，2020年有6 204户种植人参果，集中连片，当地农户和专业合作社都是规模种植，每户种植面积5～20亩，最多的达到50亩。人参果在石林县的种植周期是1年1茬，主要采用露地种植，从育苗至果实成熟周期为140 d左右。每年2～3月育苗，4月移栽大田，每亩种植1 000～1 100株，7月底可采收果实，人参果收获期较长，不断开花不断结果、成熟，采收期从7月底一直持续到12月初，大量上市为9～10月，此期间也是果实的品质最佳期，平均每亩年产量在1.6～2.0 t，每亩产值在9 000～12 000元。近几年，石林县人参果种植面积不断扩大，但农户的种植水平相对较低，管理粗放，亩产量低，产品供不应求。从当前石林人参果的种植发展情况来看，人参果产量和品质有很大的提升空间，提高农户种植管理水平，将会促进产量和品质提升，增加种植效益，促进人参果产业的发展。

2.3 应用品种

石林县人参果种植品种单一，目前种植的品种有圆果2号和大紫2个，主要以圆果2号为主，约占全县种植面积的95%。圆果2号为水果鲜食型品种，口感好、产量低，抗疫病能力较弱；大紫为果菜兼用型品种，生育期较圆果2号短，挂果率高、产量高、抗病性强。

2.4 市场和效益情况

石林人参果由于品种优、口感佳、营养丰富，深受消费者的青睐，产品远销北京、上海、广州、浙江、福建、甘肃等多个省市。近年来，石林人参果先后通过国家农业农村部绿色食品认证，获昆明国际园艺博览会优质农产品称号和云南名牌农产品称号，获国家农产品地理标志登记认证等，这一系列认证和称号的获得，加上石林县政府及企业多种形势的推介宣传，提升了石林人参果的知名度，人参果销售市场不断拓展。经初步统计，在石林县专业从事人参果销售的企业、合作社、大户、电商有100余个，线上销售占比30%、线下占比70%，电商数量不断增长，销售规模不断扩大，市场前景好。人参果的产地收购价5～8元/kg，按果实大小分级分等收购，每亩产值超过9 000元。近几年人参果的终端市场销售价格在20元/kg以上，产品供不应求，呈现购销两旺的发展势头。在石林县，人参果的种植效益明显高于其他农作物，人参果产业已成为石林农民脱贫、增收致富的重点产业。

3 石林县人参果产业发展中存在的问题

3.1 品种单一，缺乏优良品种

当前，石林县人参果种植的品种只有圆果2号和大紫2个。农户种植多以圆果2号为主，占全县种植面积的95%以上，品种非常单一，该品种果实为圆形，皮色乳黄色或金黄色带紫色条纹，光滑亮泽，肉质细腻多汁，糖度8%～12%，口感好、品质佳，但该品种产量较低，抗疫病能力较弱。大紫品种果实为卵圆形或椭圆形，皮色上紫色条纹较明显，口感较圆果2号稍差，生育期较短、挂果率高、产量高、抗病性强，但种植面积很小，在种植区域内只有零星分布，农户在果实六至七成成熟时采收作蔬菜销售。随着人参果产业的发展，消费需求越来越多样化，人参果生产中凸显出缺乏高产、优质、高抗优良品种的问题。

3.2 品种退化严重，缺乏优质脱毒种苗

石林县人参果多数由农户自发种植，用种模式主要为农户当年种植收获后，留下枝条越冬保存，次年开春，把保存的枝条剪成节段扦插育苗再种植。这种周而复始自留种自用的生产方式，导致品种混杂，病毒病菌积累并世代传播，生产中表现为种苗质量差，带病毒病菌严重，纯度低，造成品种严重退化，产量降低，品质变差。目前，生产中存在的主要问题是缺乏优质种苗，尤其是缺乏提纯复壮的脱毒种苗。

3.3 生产条件差，适应自然因素能力差

石林县人参果主要种植于西街口、圭山等山区乡镇，这此地区海拔较高，自然条件相对较差，土壤贫瘠、干旱缺水、交通不便、投入不足，农业生产基础薄弱，农业生产机械无法使用。生产过程中抗干旱、低温、霜冻等能力差，大部分种植区没有灌溉条件，还处于“靠天吃饭”的状况（作物的浇灌靠下雨）。自然因素制约了人参果的种植生产，致使人参果的整体生产水平不高，单产较低。

3.4 种植管理粗放，产量低、品质欠佳

石林县人参果多为露地种植，亩栽1 000～1 100株，人参果植株萌发枝条能力强，生育期内不及时修剪枝条，使植株的营养生长过于旺盛，影响植株通风透光，导致开花少、结果少、果实小。石林县人参果的种植区经济基础较差，农民文化素质偏低，在栽培管理中还是采用传统方式，仅凭多年积累的技术和经验，缺乏专业的技术和科学的管理。大部分农户的种植管理非常粗放，在生育期内不修剪枝条或没有及时正确修剪，导致植株旺长、通透性差、病虫害易发、产量低、品质差。

3.5 农业科技利用率低，规范化种植水平偏低

石林县人参果种植生产中，脱毒育苗技术、水肥一体化技术、搭架引蔓栽培技术、病虫害绿色防控技术及有机肥与生物肥应用等农业科技利用率低，没有标准化和规范化生产的相关要求和指导，农户的科技意识不强，文化素质偏低，种植水平较低，导致人参果种苗质量差、肥料利用率低、疫病频发，红蜘蛛、蚜虫等虫害难以有效控制，最终导致人参果产量低、品质差。

3.6 产业化水平低，品牌建设滞后

石林县人参果种植主要以一家一户、自产自销的生产模式为主，全县有像石林县西游人参果种植专业合作社、石林县果王人参果种植专业合作社等6～7家合作社，但每家合作社的社员户数少，规模小，专业化程度低，带动作用不强。全县没有一家人参果龙头企业，缺乏龙头企业的示范带动和技术推广，科技和资金投入不足，市场信息不灵，收获后分级包装跟不上，产品质量无标识，难以满足当前大规模、大市场、大流通的要求。人参果产业链缺乏紧密连接，订单农业未发挥作用，果农品牌意识不强，相应的人参果注册品牌很少，市场上的冒充产品比较多，消费者的认知度低，未形成知名品牌，制约了石林人参果生产潜力的挖掘。

3.7 产业链短，缺乏采后商品化处理和加工

人参果果品商品化处理是采收后精细化处理、再增值过程，对采收后的人参果进行挑选、分级、套袋，从而减少采后损失，保持人参果果品的外观、营养及新鲜程度。通过科学的商品化处理，延长人参果果品的贮藏期和美化外观，提高人参果果品附加值，增强人参果果品市场竞争力。目前，石林县的人参果种植农户收获果实后直接出售，没有对人参果进行采购商品化处理，导致产品的附加值和利润较低。另外，石林县人参果精深加工还是空白，没有加工产品上市，商品加工转化增值率为零，农产品加工升值难以实现，产业效益相对低下。

3.8 市场不稳定，价格波动大

石林县人参果上市期集中在7～11月，这段时间人参果大量上市，但又缺乏规范的人参果交易市场和相应的信息服务网站，种植户销售还处于自发、分散、自产自销状态，多数人参果靠收购商来田间地头或村边收购，因为受交通制约、市场信息闭塞等影响，交易价格较为混乱，收购商相互压价，价格波动大。没有规范稳定的市场，没有统一的销售机构，分散的个体销售抗御市场风险能力弱，导致果农卖不上好价钱，难以实现增产增收。

4 石林人参果产业发展对策与建议

4.1 加强新品种研发和推广应用

政府应重视育种研究，强化品种研发，依托科研院所和育种企业的科研和种质资源优势，加大对人参果新品种选育的扶持力度，促进研发高产、高抗、优质的人参果新品种。当地农业技术推广部门加强开展新品种引进、筛选及示范推广工作，探索品种栽培配套技术研究，进行品种应用技术指导，确保新品种得到有效推广应用。

4.2 建立脱毒种苗繁育基地，大力推广脱毒优质种苗

病毒浸染是导致石林县人参果品种退化、大幅度减产、品质变劣的主要原因。浸染人参果的病毒种类较多，有的是一种病毒浸染致病，有的是多种病毒复合浸染，可使人参果减产30%～80%。防治人参果病毒病，提高产量，主要靠推广应用纯正优质的脱毒种苗。在石林人参果的种植生产中，应建立专门的脱毒种苗生产基地，培育和建立完善的脱毒育苗体系，加快优质脱毒种苗培育，大力推广脱毒种苗，确保生产上脱毒种苗全覆盖，解决品种因病毒而退化的问题，保证石林人参果的可持续种植发展。

4.3 加大科技培训力度，加快新技术的推广应用

石林县人参果种植发展正处于快速扩展阶段，但农户的科技意识和科技水平较低，要提高产品产量和品质，必须先提高农户的种植水平。农业技术推广部门应加大科技的投入和推广力度，加快新技术的创新和应用步伐，加强对农户进行科技培训、技术指导、技术服务。为使石林人参果达到增产、增效的目的，要重点推广一些提质增效的栽培技术措施，如推广应用高纯度的脱毒种苗、搭架引蔓栽培、修枝抹芽、膜下滴灌、有机肥和生物肥应用、病虫害综合防治等新技术，全面提升产业科技发展水平，加快人参果增产提质增效。

4.4 强化基地示范，扩大带动效应

石林县人参果产业发展应以专业合作社和龙头企业示范带动为主导，通过成立、扶持一批管理规范、带动能力强的人参果种植、营销等专业合作社和龙头企业，发展“合作社（企业）+基地+农户”的经营模式，集中连片建立示范基地，以点带面实现辐射带动作用；大力发展订单农业，实行合同种植、合同收购、统一营销，实行企业化运作，发挥合作社和龙头企业的带动、服务及协调职能作用，不断扩大石林县人参果的种植面积和种植效益，加快石林县人参果规模化、产业化发展进程。

4.5 加强产学研联合，强化技术支撑，培育龙头企业

根据石林县人参果当前的种植现状、存在的问题及解决的思路，设计一些符合和推动产业发展的项目，联合科研院所、农技推广部门、合作社及农业企业等多家单位共同实施，如品种脱毒提纯复壮、品质保护试验示范、种植技术标准制定、“三品一标”申请、产品分级包装设计等项目。通过产、学、研结合的方式，科研单位和企业、合作社通过承担综合性课题，在品种提纯复壮、栽培、收获、贮藏、加工、物流、销售等各个产业环节紧密结合，通过项目的实施，培育集人参果种植、加工及销售等全产业链的龙头企业，推动人参果的扩大种植和产业的提升发展。

4.6 加快组织化建设，提升品牌影响力

全面推进人参果规范化和标准化种植，将种植大户、家庭农场、专业合作社联合起来，成立石林县人参果产业合作联社；树立质量意识和品牌意识，以“石林人参果”地理标志农产品为区域公共品牌，加大品牌宣传力度，合理规范使用地理标志标识；建立石林人参果质量全程追溯体系，实施从投入品管理到市场销售的全程质量控制，确保产品质量，积极组织合作社和企业申报无公害、绿色和有机产品；鼓励企业积极参加主要消费市场城市举办的各类农产品展销会、交易会等活动，全力打造公共品牌下的企业品牌，不断提升品牌影响力和产业知名度，通过品牌占市场、增效益。

4.7 提升储存能力，强化加工研发应用

积极争取项目和资金支持，建设人参果储藏库，提升储藏能力，发挥淡贮旺销、均衡供应、稳定价格、促农增收的作用，解决鲜果集中上市，价格不稳等问题。同时，发展人参果精深加工产业，研发人参果精深加工技术，建设人参果规模化加工集聚区，引进先进精深加工生产企业或生产线，开发人参果饮料、果脯、果酒、化妆品、保健品等深加工产品，延伸产业链，提高经济附加值，推动人参果产业向广度和深度健康发展。

4.8 积极开拓市场

树立现代市场营销观念，当地政府应主导建设人参果集散中心，按照“走出去”与“请进来”相结合的方式，组织参加省内外农产品展销会、农博会，组建壮大人参果营销队伍，持续开拓销售市场；创办人参果品牌直营店，举办人参果产品推介会、采摘节等活动，不断扩大销售渠道；建立营销平台，积极与淘宝、京东、拼多多等电商企业合作，通过网店直营、物流配送等方式，加快人参果“互联网+产销”的发展步伐；积极对接商场超市、连锁店、社区店、餐饮企业、食品加工企业等单位，开展基地直供、社区直达、连锁专卖、品牌加盟等经营合作。实现自主销售抢市场、定点销售稳市场、电商销售拓市场的发展目标，促进石林县人参果产业健康可持续发展。