分析新型培养料栽培食用菌研究现状

李淑娟

（河北省保定市博野县农业农村和水利局,河北 保定 0710000）

食用菌栽培技术主要是通过对食用菌品种的生长特性进行研究，根据食用菌的生长特性通过大量的实验研究配制出适合其生长的培养料，在通过人工手段模拟食用菌的生长环境，进而促进食用菌的生长。为了有效推进食用菌栽培行业的良性发展与扩大，相关部门一直在进行新型培养料的研究，而且部分研究成果已经被广大食用菌种植者广泛应用。

1.当前河北省主要食用菌栽培方式

1.1 林下种植食用菌栽培技术

林下种植食用菌栽培技术主要是针对羊肚菌、大球盖菇等这些喜欢在杨树、国槐树为主的针阔叶混生林下的腐殖土中生长的食用菌类。这类食用菌对海拔没有限制，最适宜菌丝生长的温度在18℃至24℃之间，且喜欢在潮湿的环境中生长，采用林下种植的主要原因是林间昼夜温差大，林间温度在4℃至16℃之间更有利于子实体的形成，因此，在空气湿度大、腐殖土壤较厚的杨树林、国槐树林最适宜羊肚菌与大球盖菇等食用菌类的种植。当前大部分的林下种植主要选用杨树或者国槐树为主要林木品种的阔叶林作为种植场地，然后在树林中挖一个长度因地制宜、深度10厘米、宽度1米左右的凹槽作为食用菌培养床，床内撒石灰与甲拌磷杀虫消毒，然后将培养料放入凹床，然后覆盖3厘米--5厘米的腐殖土与1厘米--2厘米的落叶以保障培养床的湿度以及温度。

1.2 棚室种植食用菌栽培技术

棚室种植食用菌栽培技术主要是针对双孢菇、草菇、平菇等厌光食用菌类，若是在子实体生长期间接受长时间的光照，子实体会出现菇盖发黄、含水量不足、子实体难以长大等不良影响。因此，这种类型食用菌在其生长的过程中，仅是在原基分化期给予少量的光照刺激即可，在其他生长阶段必须为其营造一个黑暗避光环境。另一方面，该类食用菌在生长过程中对棚室内的氧气含量要求较高，无论是在菌丝生长阶段还是出菇阶段都要足够的氧气，因此，在进行棚室建设的过程中，应当注重棚室的通风建设，充分满足食用菌在生长过程中对空气含氧量的需求。

2.当前新型培养料栽培食用菌研究现状

2.1 以果壳为主料的培养基质

近年来，随着食用菌栽培技术研究的不断推进，果壳本身虽然是废弃物，但是果壳中富含多种营养物质，选用果壳为主料的食用菌培养基质正在逐渐地被推广。例如：在进行利用核桃壳与木屑为培养基质种植平菇的研究过程中，通过对平菇的营养成分以及微量元素的检测，发现以核桃壳与木屑为培养基质种植的平菇中的粗纤维、糖分以及微量元素的含量明显高于传统以秸秆与木屑为培养基质种植的平菇，因此，采用核桃壳种植的平菇其营养价值更高。另外，板栗苞壳中富含极其丰富的碳素营养物质，同样可以作为食用菌的培养基质。采用废物利用的方式，将河北省当地的果壳作为食用菌培养基质的主要原料，可有效降低食用菌的种植成本，进而提高食用菌种植户的经济收益。

2.2 以中药植物茎叶为主料的培养基质

与粮食秸秆相比，中药材柴胡秸秆中的粗蛋白以及粗纤维含量都相当丰富，并且其总含氮量亦相对较高，以改户秸秆为主要的食用菌培养基质在添加10%左右的麦麸或者棉籽壳，比单纯的粮食秸秆为培养基质的食用菌产量更高。另外还有白芷秸秆、石灰水浸泡后的银杏叶等中药植物茎叶作为食用菌培养基质的主要原料培养平菇均取得了一定的成效。

2.3 以树叶树枝为主料的培养基质

以阔叶树木落叶为主料作为食用菌的培养基质，由于树叶中的微量元素、粗纤维 灰分都是促进食用菌生长的主要营养物质，实验表明，利用树叶代替传统的农作物秸秆等原料，在合理的搭配麦麸等原料用于种植羊肚菌、大球盖菇等食用菌，可效促进食用菌的生长，进而提高食用菌的产量。另一方面，采用苹果树枝、紫穗槐树枝等用作培养平菇菌种的培养料，可有效提升食用菌种的发菌速度，且接种数量明显比其他培养料要多，因此，采用树枝树叶为主料的食用菌培养基质，可有效提升食用菌的产量。

2.4 以中药渣渣为主料的培养基质

中药渣是指中药熬制过后的重要残渣，一种是多个中药品种混合一起的中药渣还有一种是单一品种的中药药渣。中药药渣中富含一定的粗蛋白、矿物质粗纤维以及少量的微量元素，在食用菌培养料研究方面具有非常重要的开发价值。例如：利用中药渣作为主料的食用菌培养基质来进行草菇栽培实验，其产量与质量比用小麦秸秆作为主料的培养基质草菇明显地提升。

3.当前新型培养料栽培食用菌研究中存在的问题

3.1 碳源与氮源基质研究失衡

当前对食用菌新型培养料的研究过程中，侧重点大部分集中在碳源基质的研究。由于自然资源中大多数植物材料大多都是以碳素营养物质为主，在材料的选择以及研究实验的阻力相对较低，因而碳源基质在当前的食用菌新型培养料的研究中取得了一定的成绩，且得到了当地食用菌种植者的广泛应用。然而在氮源基质的研究上由于受到氮源材料的制约，且相关科研部门缺乏对氮源基质研究的重视，进而导致氮源与碳源基质的研究发展严重失衡。

3.2 缺乏对新型培养料食用菌食品安全问题研究

当前我国相关部门在进行新型培养料的研究过程中，主要研究方向是对食用菌栽培基质的应用性研究，将所有的研究重心都集中在新型培养料栽培食用菌的产量以及降低食用菌种植成本，最大限度提升食用菌种植者的经济效益，缺乏对食用菌的重金属含量、农药残留等食品安全问题地研究。另一方面，随着对食用菌新型培养料的不断开发，中药材与药渣都可被当作食用菌的培养基质主要原料，在食用菌的生长过程中是都会残存一定的药性都缺乏形影的研究，进而无法保障食用菌的食品安全。

4.新型培养料栽培食用菌的应用策略

4.1 开展全方位的研究工作

随着我国农业科技的日渐提升，食用菌栽培技术亦随之进行飞速的发展，我国相关农业技术人员应当调整当前食用菌新型培养料的研究重心，将以往单纯的研究新型培养料的可行性进行拓展，加强对材料的成分的分析、配方的比例以及新型培养料栽培的食用菌的食品安全等多个方面开展全方位的研究工作。

4.2 建立完善的食用菌技术研究体系

随着食用菌新型培养料研究的不断推进，为了满足当前食用菌栽培行业的发展需求，大量的农业技术人员逐渐参与食用菌新型培养料的研究工作，不断扩大食用菌培养基质的原材料范围，研究出各种配方的新型食用菌培养料。由于缺乏相关的食用菌技术研究机制与完善的管理体系，因而对于新型食用菌培养料种植的食用菌的食品安全缺乏必要的监管。因此，相关部门在重视食用菌新型培养料研究的同时，应当加强对食用菌栽培技术研究与管理体系进行不断的优化与完善，制约相关农业技术人员对新型培养料研究的规范性，加强对新型培养料生长食用菌的食品安全进行研究，严格管控威胁食用菌食品安全的新型培养料的推广，在增加食用菌种植者的经济收入的同时，保障新型食用菌培养料种植的食用菌的安全性，进而有效推进当地农业经济的良性发展，对我国的农业技术发展起到良好的助推作用。

4.3 因地制宜选取培养基质

在进行新型培养料的选择过程中，应当根据充分利用当地的农业、林业、牧业、药业等各个产业在生产过程中产生的残渣废料，对其中的营养成分以及微量元素进行仔细地分析与研究，选取适宜食用菌生长的原料进行科学的配比，研究出适宜食用菌生长的新型培养料。在提高废物资源利用率的同时，可有效降低食用菌种植成本，提升食用菌种植者的经济效益。

5.结束语

总而言之，随着我国国民经济水平的不断上涨，我国大众的生活品质亦有了大幅度地提升，食用菌具有丰富的营养物质，对人体还有一定的保健功效，且具有口感好、易消化等优点，已经成为深受我国大众青睐，成为当前餐桌上的重要食材之一。对食用菌新型培养料的研究，提升食用菌的生物学效率，实现食用菌产量提高的同时有效增加食用菌种植户的经济效益。