袖珍胡萝卜优良品种与高品质栽培技术

曹 华，时祥云，王红霞，刘奥伟

（1.北京市农业技术推广站，北京 100029；2.北京延庆区农业技术推广站，北京 102100；3.北京市通州区农业（种植）技术推广中心，北京 101101；4.北京市志成小学，北京 100035）

胡萝卜（Daucus carotaL.var.sativaD C.）是伞形花科胡萝卜属，两年生草本植物，以肉质根为食用器官，原产于亚洲西部，栽培历史已达2000 多年，于13 世纪末经伊朗传入中国，在南北方均有栽培，尤其在中国的广大北方地区，由于其栽培方法相对简单、病虫害少、适应性强、耐贮藏而大面积栽培。

胡萝卜营养价值很高，据中国农业科学院蔬菜花卉研究所测定，每100 g 鲜胡萝卜中含蛋白质1.1 g、脂肪0.2 g、碳水化合物6.4 g、钙37 mg、磷36 mg、铁0.7 mg、钾341 mg、钠47 mg、胡萝卜素1.35 mg。现代医学证明，经常食用胡萝卜能增加冠状动脉血的流量速度，具有降低血脂、降低血压的功效，并有一定提高视力以及预防癌症的保健功效，属于功能性蔬菜。

袖珍胡萝卜特点

袖珍胡萝卜是胡萝卜属中的小型品种，又称为“迷你胡萝卜”“手指胡萝卜”，是胡萝卜众多品种中的一种新类型，以个头小而明显区别于普通胡萝卜。因其颜色鲜艳，口感脆甜多汁，营养丰富，成为日常沙拉菜的主要食材，其和普通胡萝卜相比具有以下4 方面的特点。

单根重小

袖珍胡萝卜肉质根小巧玲珑，单根重仅15～30 g，而普通胡萝卜单根重在150～200 g。从消费者角度，其皮色鲜艳，有圆锥形、圆柱形和圆球形3 种果形，既是一种美食，又有很好的观赏价值。

口感好

袖珍胡萝卜易于食用，口感甜脆、风味浓，且富于趣味性，以鲜食口感最佳，特别适宜小学生和幼儿园做为加餐和佐餐小菜。

营养物质含量高

袖珍胡萝卜胡萝卜素和维生素等营养物质含量高，有些紫色品种还含有很高的花青素，经常食用能增强免疫能力。近年大多数人由于手机和电脑的应用时间长，眼睛容易疲劳，经常食用胡萝卜能减轻眼疲劳，提高视力，具有一定的保健功效。

便于种植

袖珍胡萝卜容易种植，成熟早，种植周期短，从播种至采收只需50～75 天，而普通胡萝卜种植周期则需要90～110 天。

适宜种植环境

温度

袖珍胡萝卜为半耐寒性蔬菜，种子发芽最低温度4～6℃，但发芽速度慢，在20～25℃的适温下，10 天左右即可出苗。叶片生长适宜温度为白天18～23℃、夜间13～18℃。肉质根膨大期适宜温度白天为18～23℃、夜间为13～18℃。温度过高或过低均不利于肉质根膨大。

光照

充足的光照可使叶面积增加，增强光合作用，促进肉质根膨大，提高产量。通过春化阶段后，需要12～14 h 以上的长日照条件才能抽薹开花。

水分

袖珍胡萝卜耐旱性较强，前期土壤水分过多会使茎叶徒长而影响肉质根膨大；但肉质根膨大期需要均匀的水分供应，应勤浇水常保土壤湿润。

土壤和营养

袖珍胡萝卜适宜在土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂壤土地块种植，若在土质黏重、易积水、土层杂质多的地块种植会引起畸形根、裂根和烂根等现象，适宜土壤的pH 为6～8。在养分的供应上，需氮、磷、钾和各微量元素配合施用。每生产1000 kg 产品需吸收纯氮2.4～4.3 kg、五氧化二磷0.7～1.7 kg、氧化钾5.7～11.7 kg，其氮、磷、钾吸收比例为1:0.5:1.8。袖珍胡萝卜对钾肥尤其敏感，若氮肥施用过多而钾肥供应不足，会引起叶片徒长，肉质根变细，降低产量和品质。

优良品种

目前袖珍胡萝卜品种主要有圆球形、圆柱形和圆锥形3 种形状，下面介绍6 个品种，分别在颜色、形状、味道和成熟期等方面具有不同特色。

（1）‘迷你红’ 北京福仁德乐种苗公司推出杂交品种，肉质根圆柱形，长度16～20 cm，顶端直径2 cm 左右，单根重25～30 g。肉质根外皮为深橘红色，肉质颜色为深黄色；表皮光滑，形状漂亮，又称为“指形胡萝卜”“铅笔形胡萝卜”；胡萝卜素等营养价值含量高，适宜鲜食，口感脆甜，味浓。中熟，从播种至采收75 天左右，适应性广，不易抽薹。适宜春季、秋季和冬季在设施保护地栽培，春季、秋季可在露地种植，在气候温和地区可周年栽培。一般产量在2000 kg/667m2左右。

（2）‘纤指1 号’ 北京市农林科学院蔬菜研究中心选育，肉质根细长，圆柱形，颜色深，根长14～16 cm，茎粗1.3～1.5 cm，根重15 g，根叶比率大，叶色浓绿，叶片直立，叶片长30～40 cm，大叶片约14 片，叶柄细，茎痕小，抗抽薹，形状漂亮，口感甜脆。从播种至采收70 天左右。适宜春秋露地种植或秋、冬、春季保护地栽培。

（3）‘贝卡’ 国外引进品种，根茎长圆柱形，根肉韧皮部橙红色，木质部橙黄色，表皮和果肉颜色均为深桔黄色，长度在16～20 cm，外形光滑、修长似铅笔，又称为“铅笔胡萝卜”。单根重20～30 g，口感脆爽，甜味足，其胡萝卜素含量远高于普通胡萝卜品种，是适宜鲜食的水果型胡萝卜。早熟，全生育期60 天左右。叶片短小，适应性广，适宜在保护地和露地种植，由于口感好而倍受市场欢迎。

（4）‘深紫’（Deep Purple Hybrid）从国外引进杂交一代品种，根茎长锥形，长度为8～10 cm，顶端直径2 cm 左右，单根重20～25 g。表皮和根肉均为深紫色，富含花青素及胡萝卜素，适宜生食，也是沙拉、甜点的“完美伴侣”；烹饪后颜色略淡。早熟，根茎生长速度快，全生育期60 天左右，适宜在保护地和露地种植。

（5）‘红小町人参’ 国外引进品种，肉质根近似球形，直径3 cm 左右，表皮和果肉均为红色，品质好，口感甜脆，适宜鲜食。早熟，全生育期50～70 天，适宜在保护地和露地种植。

（6）‘金辉’（Solar Yellow）国外引进品种，肉质根短圆锥形，长10 cm 左右，外型迷你、纤细，表皮颜色和肉质颜色均为金黄色，口感脆甜、多汁，适合鲜食。根茎生长速度快，播种后60 天即可采收，适宜在保护地和露地种植。

高品质栽培技术

袖珍胡萝卜高品质栽培技术与普通胡萝卜栽培在茬口安排、施用肥料、种植密度和田间管理以及病虫害防治5 个方面均有明显差别。

茬口安排

全国各地气候条件、设施保护地性能和栽培习惯差异较大，以华北地区为例介绍7 个主要栽培茬口。在设施保护地内春季、秋季和冬季均可进行种植，也可在春季和秋季露地种植，高寒山区和冷凉地区可在夏季露地栽培。春季播种应在10 cm 地温稳定在10℃以上时进行。春季日光温室栽培播种时间为2 月中上旬，采收时间4 月中上旬；春季塑料大棚栽培播种时间为3 月中上旬，采收时间为5 月中上旬；春季露地栽培播种时间为3 月下旬～4 月上旬，采收时间为5 月下旬～6月上旬；冷凉地区露地夏季栽培在5～7 月播种，7 月下旬～9 月中旬采收；秋季露地栽培在8 月上旬～9 月上旬播种，采收期为10 月中旬～11 月上旬；秋季大棚栽培播种期在9 月下旬，采收期在11 月中旬；秋季日光温室栽培在10 月以后可陆续播种，采收期为12 月～ 翌年4 月。

精细整地

施用基肥

施用充分腐熟、细碎的有机肥3000～ 4000 kg/667 m2，草木灰100 kg/667 m2，过磷酸钙20 kg/667 m2，避免施用未腐熟的有机肥。有机肥源不足的地块可选用生物有机肥2000 kg/667 m2。经试验结果以内蒙古苏尼特右旗所产羊粪为原料生产的“草原乐羊”牌生物有机肥对于提高品质效果最好，一是因当地沙葱资源丰富，羊食用后粪便中含有大蒜素，具有一定的抑制病菌和抗重茬作用；二是氮磷钾肥料配比合理。有机肥75% 在耕地前撒施，其余部分在做畦时施入，使幼苗期能及时得到养分供应。

播种

经加工后的净种子用种量为250 g/667 m2左右，未经加工的带毛种子用种量为600～800 g/667 m2。可采用浸种催芽后再播种的方法，播种前晒种1天，用30℃温水浸种2～4 h，捞出后用纱布或软棉布包好置于20～25℃的环境下催芽，每天要用清水淘洗1 遍，2～3 天后种子露白时（出芽）即可播种。也可采取干籽直播的方式。

在播种方式上有条播和撒播两种方法，条播掌握平均行距15～20 cm、开沟深度2～3 cm，均匀播种后覆土1.5～2 cm。对于浸种催芽的种子，要先浇足底水，待水渗下后再播种覆土。在早春季节播种，在播后要覆盖地膜，待田间70% 出苗时揭去地膜；在风多、干旱地区以及夏秋季节露地种植时，播种以后可以覆盖1 层麦草或细碎的秸秆，以起到降温、保墒和防雨的作用，在出苗后及时撤去。

田间管理

间苗

在幼苗2～3 片真叶时第1 次间苗，株距3 cm左右，同时在行间浅中耕松土，并拔除杂草，促使幼苗生长。在幼苗4～5 片叶时，结合中耕除草进行定苗，去除弱株和病虫危害株，每株间距掌握在6～8 cm，留苗50000～70000 株/667m2。

灌溉

在冬春季节保护地种植，浇足底水后，苗期尽量少浇水，以防茎叶徒长。肉质根开始膨大时至采收前7 天，应及时浇水，但不要一次浇水过大，以小水勤浇为宜，保持土壤湿润，促进肉质根迅速膨大。夏秋季节播种至出齐苗期间应1～2 天顺沟灌水1 次，以利降低地温。降雨后应及时排水。出苗后至肉质根膨大期应控制浇水，肉质根膨大期6～10 天灌水1 次。

追肥

基肥数量充足可不必追肥，若施用基肥数量少，可在肉质根膨大初期追肥1 次，随浇水追施氮磷钾含量15%的“中农富源”有机液肥10～15 kg/667 m2（其中氮含量5%、磷含量2%、钾含量8%）。同时可结合叶面施肥快速补充营养，可选用 0.3%的磷酸二氢钾喷施，夏秋季节在晴天要避开中午时间喷施，以免蒸发过快影响效果。

信念是指对某一事物坚定的看法,它反映了一个人随时为实现一定的思想和原则而斗争的准备[12]。教育信念是教师个体所确信的，能够对其教育教学行为起到直接和间接支配作用的相互关联，相互支持的价值判断系统[13]。在教育教学实践中，教育信念能够使教师始终保持正确的教育理念和执行规范的教育行为，让其在思想和行为上遵循自己所信奉的教育原则。拥有坚定教育信念的教师通常坚信某种教育原则或模式，并将其内化为个人信念，落实在自己的实践教学中。

调节温度和光照

在保护地种植要随时调节温度和光照，使其在适宜的环境条件下生长。冬、春季节采取保温措施，经常清扫和擦洗棚膜，以增加棚膜的透光率；夏秋季节11:00～15:00，在棚顶覆盖遮光率为60%的遮阳网，以减少日照时数，降低棚内温度。

适时采收

植株心叶停止生长，表层土壤发现裂缝时，说明肉质根已充分膨大，应适时采收，若采收过晚商品性差，采收过早则产量低、口感欠佳。采收时应避免损损伤肉质根，立即出售的留3～4 cm 长的叶片，洗净后装托盘覆保鲜膜出售。适宜贮藏温度0～1℃，一般产量在1500～2000 kg/667 m2。

病虫害防治

黑腐病

黑腐病是袖珍胡萝卜容易发生的一种主要病害，也是多种十字花科蔬菜的常见病害，分布广泛。其病原为半知菌胡萝卜黑腐交链孢霉，病菌多来自于土壤中病残体，也可由种子传带，在防治上可采取如下措施：

轮作 与本科作物实行3 年以上的轮作。

中耕深翻 秋冬季深翻，把菌核深埋入土下，使之不能萌发。春季多中耕，破坏其病原菌子囊盘的产生，减少传播。

清洁田园 及时清洁田园，把病株残体集中烧毁或深埋，减少田间病源。

种子消毒 选用无病种子或用药剂进行种子处理，选用47%“加瑞农”可湿性粉剂，按种子重量0.3% 的比例拌种。

田间管理 在生长期加强田间管理，适时浇水、施肥和防治害虫，减少各种伤口。合理施肥，加强管理，避免偏施氮肥，防止徒长，提高植株抗病性。合理密植，改善通透条件。雨季及时排水，适当灌溉，降低田间湿度，避免发病环境。重病株及时拔除并带出田外妥善处理。在采收结束后及时清洁田园。

药剂防治 在发病初期进行药剂防治，采用72% 硫酸链霉素可湿性粉剂或新植霉素5000 倍液喷雾防治，也可以选用47%“春雷• 王铜(加瑞农)”可湿性粉剂600 倍喷雾防治。一般10 天左右施药1 次，根据病情发展防治1～3 次。

绵腐病

绵腐病为胡萝卜的普通病害，病原为真菌，病菌主要以卵孢子在土壤中的病残组织内越冬。该病害发生较广，保护地和露地种植都可以发生。尤其在夏秋季节高温多雨的年份，病害发生较重，发病率可达10%以上。在贮藏期间也可形成侵染，引起肉质根腐烂。

田间管理 采用高畦栽培，科学浇水，避免大水漫灌；增施钾肥，不宜过量施用氮肥；发现病株及时清除。

土壤消毒 发病地块于整地前用硫酸铜35 kg/667 m2进行土壤消毒。

药剂防治 发病初期进行药剂防治，选用72% 霜脲锰锌可湿性粉剂800 倍液或72.2% 霜霉威（普力克）水剂800 倍液喷雾防治。

蚜虫

蚜虫主要集中在心叶和幼嫩叶片危害，干旱缺水的条件下容易发生。造成心叶和嫩叶卷缩变形，植株生长不良，严重时会诱发煤污病，影响产品质量和产量。

物理防治 可在菜地内间隔铺设银灰色膜或悬挂银灰色膜条来驱避蚜虫，也可在田间悬挂黄板诱集有翅蚜虫。

药剂防治 适时进行药剂防治，喷药要求细致周到，保护地内采用烟雾剂或常温烟雾施药技术防治效果更好。喷雾可选用生物农药1% 印楝素水剂800～1000 倍液或0.65% 茴蒿素水剂400～500 倍液喷雾防治。也可选用10% 吡虫啉可湿性粉剂1500 倍液喷雾防治。保护地采用烟熏的方法防治，选用20% 灭蚜烟雾剂，每次用量0.4～0.5 kg/667 m2，均匀摆放，点燃后闭棚熏蒸3 h。

发展前景

随着广大消费者对健康、养生等需求的逐渐增加，特别是袖珍胡萝卜有形状、颜色和营养物质含量兼具的特点，越来越受到儿童、年轻人以及老年人的喜爱。袖珍胡萝卜以鲜食和沙拉菜等食用方法为主，做为休闲食品鲜食已成为一种时尚，深受各阶层消费者的喜食，产品可以供应宾馆、饭店和酒楼餐饮用菜，还可以采取社区宅配、超市销售和装箱礼品菜等销售方式。比种植普通胡萝卜品种经济效益增加50% 以上。

值得注意的是，最好在有确切销路的情况下再进行大面积种植，并且必须在适宜的环境条件下种植时令产品，施用优质有机肥料，尽量不施用化肥和化学农药，遵循“综合防治”的理念进行病虫害防治，保证产品安全，才能生产出高品质产品，满足消费者对美好生活的需求。