柠檬酸对哺乳母猪生产性能、乳成分和免疫机能的影响

施文颖，曹洪战,张 昊，宋佳纯，刘 刁,芦春莲

(河北农业大学 动物科技学院，河北 保定 071000)

非洲猪瘟病毒的蔓延和无抗时代的到来，给现代养殖业带来了严峻的考验。种猪生产性能是衡量现代集约化规模猪场以及中小型种猪场效益的指标之一，而提高母猪的繁殖性能是提高养殖效益的一种有效途径。在养猪业中，哺乳母猪有效营养物质摄入量不足导致母猪繁殖性能下降是当前养猪生产中存在的一大难题[1]，主要体现为泌乳量不足，影响仔猪的生长[2]。在哺乳母猪饲粮中添加酸化剂能够刺激肠道的蠕动，提高饲料的消化率，同时还可以提高母猪的泌乳量，有效提高母猪、仔猪的免疫力[3]。酸化剂能降低饲料碱值、提高饲料酸度、改善饲料利用率且具有提高动物生产性能、保护动物胃肠道黏膜健康、增强动物免疫机能等作用[4]。有研究表明在仔猪日粮中添加柠檬酸可提高断奶仔猪的生长性能[5-8]。有研究报道在妊娠后期和哺乳期添加柠檬酸对哺乳母猪生产性能影响差异不显著[9]。在一些研究结果中表明添加有机酸能够影响断奶仔猪的免疫性能，尤其是IgA[10]。因此可推断柠檬酸可影响母猪的免疫性能，因此，本试验通过研究柠檬酸的剂量对哺乳母猪生产性能、初乳成分以及免疫指标的影响，旨在为科学添加柠檬酸提供理论支持。

1 材料与方法

1.1 试验材料一水柠檬酸，主要成分为柠檬酸，属于食品添加剂，含量为99%，由潍坊英轩实业有限公司制造。

1.2 试验设计选择预产期接近、生产胎次相近的长大二元妊娠母猪32只，随机分成4组，每组8个重复。1只猪为1个重复。试验分组如下：对照组(基础日粮+0.5%柠檬酸)，1%柠檬酸组(基础日粮+1%柠檬酸)，1.5%柠檬酸组(基础日粮+1.5%柠檬酸)，2%柠檬酸组(基础日粮+2%柠檬酸)。母猪配种后开始预试期7 d，试验期至断奶。

1.3 试验日粮试验基础日粮根据妊娠母猪所需营养水平，参考NRC(2012)指导饲养水平配制成玉米-豆粕型饲粮，按照试验设计添加不同水平的柠檬酸，利用搅拌机充分混合后再饲喂，具体配方、营养水平和试验日粮组成见表1。

表1 妊娠母猪基础日粮配方组成以及营养水平 %

1.4 饲养管理试验基地在平山县裕农养殖有限公司。试验开始前1周，打扫圈舍，并且进行充分冲洗消毒。饲养环境按试验要求，通风良好，采光充足，温度控制在18～20℃，试验期自由饮水，每日7：00、14：00加料，在妊娠前期每日饲喂2.4 kg，妊娠后期每日饲喂3.5 kg。在母猪临产前1周，对产房进行彻底消毒灭菌，保证产床和保温箱干净，并且调试好温、湿度，避免仔猪冻死等意外发生。在整个试验期，所有试验组不投喂抗生素，其他管理、免疫、驱虫等按照猪场常规程序进行，认真记录猪只日常精神状态，发现问题及时治疗。

1.5 样品采集与处理

1.5.1饲料样品的采集 采用四分法进行采样，每组采集200 g,密封保存于4℃待测。

1.5.2粪样的采集 于妊娠105～107 d用采样铲连续采集粪便3 d，每组采集2份，1份按照每100 g 粪便加10 mL 10%盐酸的比例进行充分固氮，剩余部分按照要求烘干，过粉碎筛，以备常规营养成分的测定。

1.5.3乳样的采集 母猪分娩当日，分别从前、中、后 3个部位的乳头采集初乳，每只5 mL，样品采集后-20℃保存。

1.6 指标及测定方法

1.6.1生长性能指标 在母猪分娩结束12 h内逐个称量仔猪体质量，计算仔猪初生均体质量;寄养后统计每只母猪饲喂仔猪数，仔猪21日龄断奶，记录断奶仔猪窝体质量、断奶只数，计算仔猪断奶均体质量，平均日增体质量。根据 LAWLOR 等[11]的方法，计算母猪泌乳期(21 d)的总泌乳量(total lactation，TL):

总泌乳量(kg) = 仔猪平均日增体质量×每窝仔猪头数×泌乳天数×4。

1.6.2初乳中常规成分指标 采用酶联免疫吸附试验(ELISA) 法测定乳脂、乳蛋白和乳糖含量，由南京建成生物工程研究所完成。

1.6.3初乳中免疫指标 采用酶联免疫吸附试验(ELISA) 法测定初乳中免疫球蛋白 G(IgG)、免疫球蛋白 A(IgA) 含量，具体操作步骤参照试剂盒说明书，试剂盒购自南京建成生物工程研究所。

2 结果

2.1 添加不同剂量柠檬酸对哺乳母猪生产性能的影响添加不同水平柠檬酸对各组仔猪初生均体质量影响差异不大(P>0.05)。在哺乳母猪日粮中添加1.5%柠檬酸，仔猪断奶均体质量与其他组相比增加(P<0.05)，仔猪总增体质量、平均日增体质量与对照组相比改善效果不显著(P>0.05)，母猪的总泌乳量最高，比其他2个试验组分别提高10.53%和22.92%(表2)。

表2 添加不同剂量柠檬酸对哺乳母猪生产性能的影响 kg

2.2 添加不同剂量柠檬酸对哺乳母猪乳成分的影响由表3可知，柠檬酸对初乳乳蛋白和乳脂影响有显著差异(P<0.05)，与对照组相比，1%柠檬酸组乳蛋白含量比其他3组低(P<0.05)，2%柠檬酸组乳蛋白含量最高，比对照组提高3.46%(P>0.05)。各试验组乳脂含量均比对照组高，分别提高35.68%，59.08%和48.02%(P<0.05)。在哺乳期0.5% 柠檬酸组常乳中IgA、IgG、IgM均显著高于其他3组。与对照组相比，添加1%，1.5%，2%柠檬酸均能明显提高初乳中IgG含量。

表3 添加不同水平柠檬酸对哺乳母猪初乳成分的影响 mg/L

2.2 添加不同剂量柠檬酸对哺乳母猪血清免疫指标的影响由表4可知，在母猪日粮中添加柠檬酸后，分娩当日，各组间母猪血清中IgA、IgG、IgM含量基本一致(P>0.05)。0.5%和1.5%柠檬酸两组哺乳期血清中IgM含量比添加1%和2%柠檬酸2组哺乳期血清中含量低(P<0.05)。

表4 添加不同水平柠檬酸对哺乳母猪血清免疫指标的影响 mg/L

3 讨论

3.1 柠檬酸对哺乳母猪生产性能的影响母猪繁殖性能的改善不仅可以通过育种手段完成，通过合理的营养调控同样能够得到改善，但酸化剂对生产性能的影响研究结果不一致。在汪晶晶等[12]研究结论中表述酸化剂组对断奶窝体质量有显著提高的效果，对仔猪初生窝体质量、初生活仔数没有显著影响，有研究表明酸化剂对断奶仔猪的增重效果明显[13]，与本试验结果一致。在蒋家霞等[14]的研究中发现酸化剂对母猪生产性能的影响不显著。朱爱民等[15]对不同酸化剂对断奶仔猪生产性能的影响研究结果表明添加5 kg/t柠檬酸对仔猪的末体质量和日增体质量没有显著影响与对照组相比，但显著提高饲料利用率。李洁云等[16]研究得出了复合物(益生菌、酸化剂、精油、酶制剂)对断奶仔猪的生产性能没有影响。宋凡春等[17]研究结果表示包被苯甲酸对白羽肉鸡的生长性能改善效果不显著。有研究表示与对照组相比，植物精油和酸化剂组合能够显著提高麻黄肉鸡试验末体质量[18]。由以上结果可推断，酸化剂的种类、畜种的不同以及酸化剂的不同处理均可能导致试验结果不一致。

3.2 柠檬酸对哺乳母猪乳成分的影响哺乳期的仔猪所需的能量和蛋白质均直接通过母乳传递，乳品质与仔猪生长发育、免疫力、断奶体质量等均有密切关系[19]。DEVILLERS 等[20]研究发现，初乳的摄入量是决定仔猪生存状况的主要因素，初乳通过提供能量和免疫保护来影响仔猪的成活率，并且潜在地长期影响仔猪的生长和免疫力。有研究发现，在妊娠后期和哺乳期母猪饲粮中添加 1.5%柠檬酸可以显著提高初乳中乳蛋白的含量，通过初乳来提高仔猪生产性能[9]。在本试验条件下在母猪日粮中添加1.5%柠檬酸能够得到同样的效果。王二红等[21]在日粮中添加丁酸钾相对于对照组，能够提高常乳中乳糖和乳蛋白。同时也有不同的试验结果，汪晶晶等[12]研究表明在母猪日粮中添加酸化剂后初乳和常乳乳蛋白均有上升的趋势。由此可说明酸化剂的添加量均可能影响试验效果。本试验结果表明添加2%柠檬酸后初乳和常乳乳蛋白均高于对照组。张婧婧等[22]研究表明添加吸附性和微囊型酸化剂后初乳中乳汁和乳蛋白含量明显增加。饲粮中添加500 mg /kg 的包膜丁酸钠可使乳脂含量提高29.75%[23]，在本试验各试验组初乳乳脂含量显著高于对照组，平均提高47.59%，常乳中乳脂平均提高48.17%，酸化剂的不同处理方式会影响结果正解释了此现象。

3.3 柠檬酸对哺乳母猪血清免疫指标的影响陈代文等[24]研究发现益生素和酸化剂联合使用后断奶仔猪血清中IgA、IgG含量会显著增加，二者之间的互作效应明显。在汪晶晶等[12]研究得到复合酸化剂和微生态制剂添加到母猪日粮中会显著提高哺乳母猪血清中IgA、IgG含量，从而提高机体免疫力。在HAN等[25]研究结果表明有机酸组血清中IgA、IgG有所提高。本试验结果表示单独添加柠檬酸能够显著增加血清中IgA、IgM含量，与前人研究结果相似。这可能是酸化剂氧化、还原、发酵等多种途径可以把猪肠道内的有害物质通过氧化还原发酵等多种途径转化进而产生细胞免疫因子，从而提高猪的免疫力。程远之等[26]研究了乳酸型酸化剂对断奶仔猪免疫机能影响，结果显示能够提高断奶仔猪血清中IgA、IgG含量。阳巧梅等[27]研究结果发现在日粮中添加复合有机酸能够提高血清中IgG含量。而AHMED等[28]研究表明，在饲料中加入柠檬酸或混合有机酸则未显著影响断奶仔猪血清中IgM和IgA的水平，与本试验结果相反，可能是饲养阶段或饲养管理不同导致结果不一样。

综上所述，在母猪基础日粮中添加柠檬酸，可增加母猪血清中免疫球蛋白含量，显著改善初乳乳蛋白和乳脂成分以及抗体含量，进而显著提高仔猪断奶均体质量，有效改善哺乳母猪生产性能。