试析混合式教学法在中西面点活页式教材开发中的应用

为了让学生更好地适应行业的实际需求，具有适应社会发展的能力，教育领域开始重视活页式教材的应用。与传统的教材相比，活页式教材具有较大的优势，教材内页可以自由抽出或加入新书页，并且不影响整体的知识内容。在使用中西面点活页式教材的过程中，为了保证教材知识的时代性、创新性，可应用混合式教学法，这样可将纸质版教材、教学讨论平台以及实训教学平台进行全面整合，持续更新动态学习信息资源，促进学生的高效发展。基于此，本文对混合式教学法在中西面点活页式教材开发中的应用进行了分析，并提出了一些有效对策和注意事项，以期推动教学改革的发展。

一、传统教材存在的问题

现阶段在我国教育领域中，大部分教材都是传统的纸质教材，内容包含理论和实践知识，表现形式不够多样化，无法适应混合式教学过程，满足现代化教学的需求。同时，传统纸质教材需要经过较长时间的校对、出版，更新不够及时，无法紧跟现阶段我国教育教学的改革发展进度。另外，教学设计平台无法确保实训教材均为配套教材，且尽管教学设计平台相同，不同教材授课者的教学习惯以及思考方式均会有所不同，一套教学设计方案不能保障适用于所有学生。教材的整套课程设计与学生在实训教学平台中开展的实践训练属于两种具有显著差异的教学设计体系，传统的理论教材与实训教材在教学设计思路及操作方法上均有所差异，并且两套教材的出版更新期与发行周期不相同，无法有效实现两套教材之间的衔接。

与此同时，学生也会因为两套教材的衔接不当而使学习受到影响，既不利于对专业知识进行系统化学习，也不利于对专业技能进行实践训练。传统教材的教学内容大多比较枯燥乏味，不便于学生进行深刻理解，并且该课程的教学大部分时间均由教师进行讲解，与实际生活之间存在一定差距。由此可见，开发活页式教材并应用混合式教学法势在必行。

二、活页式教材开发的注意事项

1.活页式教材的创新之处。传统教材中的教学内容多为知识管理体系的建设，更加重视知识管理体系的教学系统性、完整性以及连贯性，目的是让学生经过学习后具有扎实的理论基础。而活页式教材基本上是针对单个教学任务人员对课堂教学进行组织管理，更加重视学生在对基础知识有充分了解后，开展的理论实践以及综合应用，使学生学以致用的能力得到有效提高，以学生为学习主体展开课程教学，发挥了学生自身的主体作用，进而增强了教材与学生之间的有效互动。

2.配备建设全面的教学资源库。将混合式教学法应用于中西面点活页式教材的开发中，需要配套完整的线上数字化教学资源，如此才能将活页式教材的作用全面发挥出来。可以通过在超星在线学习教育通、智慧教育职教等线上教学资源共享平台上建设全面的课堂教学资源库，以此来有效配合开展的线上线下教学。课堂教学资源库中应包含教学视频、讨论板块、测试题、任务单等内容，使教学资源库更加全面化、系统化。在开展教学或实践时，这些教学资源需要以课堂教学要求为基础，配合中西面点活页式教材以及一体化教学工作页，可以在课前准备阶段、课堂教学阶段以及课后巩固阶段进行使用，并且应遵循我国现行的有关法律法规及课程标准，紧随课程信息化管理技术的更新及时进行教材内容的更新。同时，应根据教育平台教学数据库的统计和整理资料，及时对学生在课堂上的学习情况与学习效果进行了解，并针对实际情况对中西面点课堂的教学内容、流程以及活页式教材的有关内容进行有效调整。

3.调整教学模式，转变教师角色。需要遵循“以学生为主体，以学习成果为导向，对学生的综合素质进行重点培养”的教学思路，对中西面点活页式教材的内容进行调整，削弱教材具备的“教学材料”特征，强调教材与其他教学资源的“学习资料”作用，加大对学生的培训力度，以推动学生综合素质的提高，促进学生的持续发展，进而为国家培养出中西面点工艺专业的优秀人才。同时，教材授课者的角色也需要进行转变，应从专业基础知识的传授者逐渐转变为多个角色——学习任务的教学设计者、教学过程中的活动策划者、实施学习任务的过程组织者以及课堂学习效果的检查者。

三、活页式教材的设计

中心面点活页式教材的开发与建设属于一项系统性的工作，主要内容为活页式教材、活页笔记以及教学资源库，其中活页式教材是最关键的一部分，起到统筹指导的重要作用。活页式教材，顾名思义是具有“活页”以及“教材”两种属性，其中“活页”具有形式化、模块化、灵活性以及趣味性等与教学、自主学习、个性化学习相符的多个特点。

中西面点课程的活页式教材教学体系主要由两个教学部分组成：一部分是活页式课程教材，主要内容为专业基础知识的过程学习，包括描述及分析课程任务、基础知识学习链接、学习材料资源等;另一部分是活页一体化课程，主要内容为工作目标任务单，包括课程学习指导、教学过程目标、分析教学重难点、学习任务的管理与实施等。第一教学部分对课程内容进行分析描述主要是对教学一线的典型教学案例进行分析，促进所有学生对中西面点专业的课程内容有更加详细的理解，并对课堂实际教学有更深入的认识，以此来调动学生参与课堂活动的积极性;基础知识学习链接是对与中西面点课程部分教学内容相关的基础知识、概念及安全危害等进行全面讲解;学习材料资源库即对中西面点课程内容中包含的教学资源进行详细描述，有助于学生的课前预习、课中学习以及课后复习。活页一体化课程的工作目标任务单即课程教学任务的具体工作单，内容包括课程学习指导、教学目标、教学重难点、学习任务分析描述等，可以帮助学生在学习过程中有效完成教材授课者布置的各项课堂学习任务，强调在实践中对专业基础知识的运用。

四、活页式教材使用的注意事項

1.注重学生整体综合能力素质的培养。在现代教育体系中“立德树人”已经成为了根本的教育任务，任何教学都需要将培养学生的综合素养作为主要的教育任务。在利用混合教学模式开发活页式教材的过程中，我们也需注意围绕“立德树人”的根本目标，注意对学生的综合能力进行培养。在对活页式教材进行使用的过程中，学校可通过文字、图片、视频等方式来对教学内容进行丰富，并将立德树人的教育思想渗透其中，强化活页式教材的价值，培养出更多优秀的人才。

2.及时更新与调整活页式教材。立足信息技术的优势，我们可对活页式教材进行有效的开发和建设，对其他学科的资源库进行丰富，当然数据库的使用不是一成不变的，需随着信息技术的不断进步，对数据库进行不断更新，这样才能促使活页式教材的价值不断得到提升，使活页式教材更能发挥出应有的价值，为人才培养奠定坚实的基础。

综上所述，在信息技术的促进下混合式教学法开始得到快速的发展，线上教学开始与线下教学进行结合，学生之间、生生之间的互动更加便利，构建了符合现代化学生发展的教育模式。但是传统的教材显然是无法满足互动交流需求的，教学互动也必将会受到限制。而中西面点活页式教材的应用，为混合式教学法的高效开展提供了可能。在应用中西面点活页式教材的过程中，我们只有将线下教学和线上的教学进行有效结合，才能弥补传统教学模式的不足，发挥传统模式的价值，发挥出混合式教学的优势。

基金项目：青岛酒店管理职业技术学院教学改革研究项目（JGYB2038）。

作者简介：王珊珊（1982-），女，汉族，山东青岛人，讲师，大学本科，研究方向为中西面点工艺。