初识兰州

■兰州理工大学/范开源

曾经一提到兰州，我会立刻想到闻名全国的“兰州拉面”，随即脑海中出现的是高三这一年烂熟于心、关于兰州的方方面面：已经有两千多年历史的丝路重镇，是中国西北地区第一大城市、重要的工业基地、交通枢纽和科研教育中心，是西部地区重要的中心城市之一，具有积极历史意义的兰州事变、雷马事变……

上大学前，我对兰州的印象便止步于此，当得知未来的四年大学生活将在兰州度过时，我心中充满了新奇与忐忑。

2020年8月底，我初到兰州。

提着大大小小的行李走出高铁站，一股干爽的空气扑面而来，又带着些清新的味道。

坐车前往学校的途中，我靠在窗边观察着这座素未谋面的城市。比家乡的更明净而澄澈的天空，路上匆匆行走的包裹头巾的女子，与东部沿海城市大相径庭的建筑风格……处处都在提醒着我：这里已经不是那座我待了十八年的泰山脚下的小城。我默默地欣赏着独属于西北的风光，耳边萦绕着一个字也听不懂的兰州方言……

兰州的空气凉润新鲜，每一次呼吸都能感觉到自己的身心仿佛被洗涤了一般。抬头望天，可能是海拔高的缘故，感觉离穹宇更近了。天空中点缀着几朵淡云，空灵纯净，明丽素雅。

走在陌生的街道上，想寻找一些未曾尝过的美食，左顾右盼迟迟未决。四下寻觅间，不知不觉竟已入幽深静巷，面前赫然横着一方小店，是一家羊肉馆。早就听闻兰州的羊肉是一绝，如今就在眼前，不大快朵颐一番岂不憾哉？抱着这样的念头走进店内，食客不少，戴着礼拜帽的小哥正端着菜盘穿梭于桌椅之间，脸上没什么表情，似乎一副生人勿近的样子。我向来有些疲于社交，面对此情此景心里不由有些发怵，但一看到其他桌上大块、肥美、鲜嫩的羊肉，对美食的渴望终究战胜了异乡人的畏怯，便大胆上前询问羊肉相关的菜品。完全出乎我的意料，小哥把最后一盘菜往桌上一放，礼貌地扭头冲我笑了笑，擦了把汗便热情地介绍起来，对我有疑惑的地方也一一解释清楚。尽管他操着一口兰州方言，我基本没听懂，但他丰富的肢体语言让我明白了个大概。看着小哥卖力地解释，晒得黝黑的脸上因忙碌泛着油光，透着健康的红润——这是对顾客的热情，还是对生活的期待，抑或是对未来的憧憬？我不知道。我只知道，那晚我第一次感受到兰州美食粗犷豪放，口齿留香；我只知道，那晚我第一次感受到兰州人文明细腻，暖意盈怀。

初识兰州，对我来说，它的最特别之处就是在大街小巷上来来往往的行人。男女老少行走在这座质朴而又细腻的城市里，自然地融入每一处风景，他们极具风情的五官昭示着这个城市、这片地域的不同寻常。他们操着一口地道的兰州方言，一副不苟言笑的表情，看似有些高冷的人设却在说话的瞬间土崩瓦解：热情的羊肉馆小哥给我们介绍羊肉的细节时眉飞色舞，和蔼的服装店大妈给我们讲回族的特色服饰时滔滔不绝，健谈的出租车司机和我们聊兰州日新月异的变化时笑逐颜开……渐渐地我发现，自己以往对兰州“彪悍、苍凉”的认知未免太过武断和幼稚了。

说到兰州，不能不提兰州拉面。但到了兰州我才知道，当地人不叫兰州拉面，而称之为牛肉面。

兰州的牛肉面真好吃。虽然来兰州没多长时间，去的地方也不多，只在学校周边逛了几次，但就我所及之处，大街小巷的牛肉面馆比比皆是，拉面师傅们娴熟的功夫中透出相似的味道，吸引着我这个“吃货”挪不动腿。

这才是真正的兰州拉面。肉汤清澈鲜香，面条爽滑透黄，入口筋道柔和，似在口中跳跃一般。不管是什么面，总是要先浇上一层油泼辣子，鲜艳的红点缀在素黄的面上，几片鲜嫩的牛肉与白萝卜片相映成趣，再撒上几叶翠色香菜，真可谓“一清二白三红四绿五黄”。清爽、鲜亮、丰富的色彩刺激着人的食欲，世间美味也不过如此。碗里升腾起袅袅的雾气，深吸一口，感受香气在鼻腔里氤氲扩散开来，还未真正入嘴就已经食指大动。挑起面送入口中，劲道的面条触及牙尖，给人以跃动的快感；牛肉软中带筋，滋味绵长；面的自然醇香之后是辛辣的味道在舌尖炸开，麻辣刺激着我的味蕾。之前几乎不吃辣的我，吃到稍微加辣的菜都会受不了，更别提作为主食的面了。不过与刚开始看到满是辣子的面的绝望形成鲜明对比的是，我现在几乎已经无辣不欢——可能这就是正宗地道的兰州拉面的魅力所在吧。

曾品尝过家乡小城的兰州拉面，也品尝过其他省市的兰州拉面，虽然也都是兰州人开的面馆，但感觉跟兰州当地的牛肉面不是一个味，总感觉缺少点什么。我想，应该跟兰州厚重的历史文化、独特的地域环境、豪放热情的人，还有质朴地道的食材，都不无关系。

晚上吃过面，便可以在兰州城里四下走走，领略一番兰州夜晚的风光。

夜晚的兰州一片流光溢彩，繁华如昼。整个城市笼罩在霓虹灯影之中，晕开一片喧嚣而又静谧的天地。学校周边倒是热闹，行在街上，耳畔时不时传来嘹亮的汽车喇叭声。三五个人走在路旁，不远处就是烧烤店，路边的大排档时时客满，欢笑声、大快朵颐声、划拳声，一起嘈杂地堆叠着夜晚的繁华，小小的烧烤店被袅袅烟云笼罩成烟火之地。

我看着夜晚的兰州，兰州也在看着我。兰州似乎与其他城市并无二处，却有独属于它的奇特韵味。

兰州，这座被文化浸染的城市，就是我要生活四年的地方吗？我在心里默默想着，不禁越发地期待了。

黄河、金城关、丝绸之路……这些对我而言无不充满了神秘色彩和诱惑力。在不久的将来，我会一点一点去揭开它们神秘的面纱。毕竟，古城的厚重，是需要细细品味的。