最是萝卜吃不厌

文/邱俊霖

我很喜欢吃萝卜，从小便喜欢。小时候家里条件不好，逢年过节才能吃上大鱼大肉。平日里吃得最多的还是青菜、萝卜。而老家的地里，萝卜也是种得最多的蔬菜之一。

每年秋收之后，姥姥和姥爷就要开始松土、播种种萝卜了。到了萝卜收获的时节已是冬季。寒冬腊月里，一个个粗壮的萝卜矗立在农田上，露出来的洁白半截格外耀眼。

拔萝卜是个累人的活，而且讲究技巧，得抓住萝卜与茎叶相连的部分向上提起，力道须适中。那时我年少力小，看见一个萝卜便抓住用蛮力铆足劲儿往外拽，结果不慎将萝卜拦腰拔断，姥爷见了之后不住叹气，深感可惜。于是，我只能在一旁看着姥爷姥姥拔萝卜。

在很长的一段时间里，萝卜是我们餐桌上的主角。萝卜生长的时候，能够吃上萝卜苗，而冬日里则能吃上新鲜的萝卜，平日里还有腌萝卜以及各式各样的萝卜干。

姥爷种的萝卜，以白萝卜为主，胡萝卜也有。萝卜的做法多样，但若觉得麻烦可以直接生吃，洗净之后便可开嚼。乡下的萝卜白嫩水灵，脆嫩多汁，吃起来甘甜，口感很好。

萝卜除了生吃，炒、炖、焖、蒸皆可，可切块也可切丝，不过无论何种做法，讲究的其实并不多，毕竟那些日子里，调味品少，能够追求提升的不过是萝卜的口感罢了。唯独过年的时候，能拿萝卜和各种大菜炖在一起，做成一道道令人心心念念的“萝卜大杂烩”。

姥爷最喜欢做的是酸辣萝卜，是将白萝卜切成合适的小长条，加入适当的盐、糖和米醋，把磨成末的辣椒撒入，腌成酸辣萝卜。这样做酸辣萝卜的最大好处就是快，而且能够最大限度保证萝卜的鲜味。此外，酸辣萝卜的口感脆爽，酸酸甜甜的味道更是妙不可言。在当时，竟被孩子们当作最好的零食。

萝卜也是泡酸菜的一味重要食材。姥姥喜欢用米酒做酸菜浆水，加上冰糖与盐泡萝卜。用米酒泡出来的酸萝卜在口感和风味上都别具一格，爽脆的同时其酸味也变得愈加浓厚。

姥爷曾告诉我，家乡的人们将萝卜称作“土人参”，萝卜性凉，具有清热生津、消食化滞等功效，吃萝卜是大有裨益的事情。听了姥爷的解释，我对萝卜的好感又增添了不少。

后来，进城里读书，父母闲来无事的时候，也会用姥爷的方式，泡一坛子酸萝卜解馋。城里的萝卜没有老家的萝卜水灵，但味道似乎相差无几，唯独少了些水分，这多多少少影响了萝卜的口感。

大学时住集体宿舍，吃食堂。为了解馋，平日会买根萝卜请食堂阿姨帮忙切成条，然后用一个小饭盒装起来，自己加些糖盐醋和辣椒末，做一道快手酸辣萝卜。腌制完成后，我觉得这一小盒酸辣萝卜还不够自己吃，但却总被舍友们一抢而空。

如今，对萝卜依然热爱。随着生活水平不断提高，萝卜的做法也更加多样。前几日，我回到姥爷家帮忙收萝卜，并顺便带了一袋萝卜回城里。我将其中一部分切成小条腌制成酸辣萝卜。剩下的萝卜则用来炖羊肉或是焖牛肉。在寒冬腊月里，无论是用萝卜菜佐饭或是下面条，都是无比美好和惬意的享受。

这些年来，日子越过越好，但是我对萝卜的喜爱从未改变。萝卜是朴素而简单的，朴素到随处可见、简单到可以不用烹饪而入口。但蕴含着丰富营养的萝卜，还是我们无论身处何处，都能很快享受到的舌尖上的欢乐。