中职酒店管理专业技能训练教学策略

李藻

摘要：中职院校的教育教学具有专业性和实用性的特点，在课程中注重对学生专业和能力的培养。酒店服务管理专业是培养实用服务管理专业的实践中心。目前，酒店管理专业就业率较高，深受学生欢迎，但酒店管理课程对理论和实践能力要求严格，严格考验学生学与工结合的能力。本文深入探讨学习与技术教育存在的问题及教学策略，力求促进学生就业，提高学习内容与酒店需求的契合度。

關键词：中职;酒店管理;专业技能;教学策略

引言：

中职教育是职业教育体系的重要组成部分，在教育行业中占有一席之地，以培养应用型人才为己任，以向教育机构输送高素质人才为目标。但中等院校的酒店管理专业教育，尤其是技能培训教育还很缺乏，实践教育效果不足，阻碍了酒店服务管理专业的发展。中等职业院校的专业教师应重视学生的技能训练，采取有效措施开展技能性训练教学活动，培养学生的专业知识和技能，提高中等职业院校的教学质量。

1教育专业技能缺失

1.1学生和家长的职业定位有误

现在有些人对服务业有一些偏见，没有得到应有的尊重。一些家长认为，酒店服务是一种服务别人的，社会地位低，没有尊严。也有同学认为，酒店服务业更倾向于选择年轻人，即“青年餐饮”，不会再招更多人。那么，由于这两种认知的影响，往往很难做出正确的判断和职业规划。在校期间，无法提高学习兴趣和动力，心理负担增加，无法告知亲友自己所学的专业，无法全身心投入工作，很难发展和取得成功。另一种刊发是认为酒店管理偏向管理，毕业后不愿意从基层开始，所以最终很难做出改变。这些认知定位偏差影响着行业的发展前景。

1.2教学内容与现实岗位职责脱节

受传统教育和认知的影响，当前的中等职业教育在学生的培养方法和教学方案上也存在误区。倾向书面理论，缺乏实践，还有教师素质不高、知识储备不足、技能培养能力薄弱等主观因素。教师过分依赖教材支持，不研究创新教学方法，也有部分教师不了解市场，盲目教学，没有合理的准备教学计划。因此，理论多实践少，理论课时间是实践课时间的三倍，学校教育没有发挥应有的作用。同时，教学内容背后存在问题，教材版本相对陈旧或过于理论化。但实际酒店业发展迅速，落后的教学无法与实际工作相结合，用人单位和社会对工作的评价大大降低，职业定位也出现了偏差。由于理论知识的局限性和教师安置的落后，学生在学习中无法灵活表现，失去主动探索的能力。

2中职酒店管理专业技能训练教学策略

2.1优化技能培训环境

在中专酒店管理专业的教学中，技术培训面临教学环境差的困境，高校管理层必须及时谋划共同探讨，按照扶持政策推进企业金融和产学合作。在保证教学质量的前提下，合作活动拓展了大学的发展空间，为大学规划了许多可用资源。可以利用这一资源优势，优化现有技能教学环境，完善学校软硬件设备建设，完善技能教育教学环境，让学生在技术教育中主动出击，提高专业技能。此外，在中职酒店管理专业的教学活动中，教师要结合技能培养的重点，打造响应市场变化、紧跟市场变化、适应市场环境的实践教学结构。在软硬件设备建设优化期间，学校将整合先进技术，创造性地引入3D技术和情境教学技术，在现有专业教育结构的前提下，举办信息化的现场教血活动，使教学环境和教学效果显着提升，丰富的教学软件，不断增强学生的专业知识和技能。

2.2重视师资队伍建设

教师的专业水平和水平直接影响教学的有效性，教师组织教育活动并发挥一定的作用。此外，教师的技能和水平巧妙地激发学生学习榜样的价值观。在现代教育体系中科学地提高学生的技能，必须重视师资队伍的扩充，为有效的教学活动奠定基础。一般来说，传统的课堂教学总是注重教师自身的知识和成果，淡化了对教师技能水平的评价。所以，仅仅因为老师讲的理论好，不一定会有很高的实践能力。因此，在教师数量增加的情况下，应朝着“双师型”的方向进行培养，努力最大限度地发挥教师的实践能力。同时，中等职业院校要重视师资培训，并定期组织教师参加培训，重视教师的专业素质，特别是实践能力的培养，教师以身示范，发挥榜样魅力。在酒店管理专业的教学过程中，更重要的是加强师资队伍的能力建设，注重基础教师的培养，提高教学效率具有现实意义。

2.3设计技能竞技训练活动

中职院校教师要科学地组织竞争性培训活动，由于学生处于竞争比较激烈的阶段，社会竞争较为激烈，教师应充分开展竞争性培训活动，提高学生的专业素养。在竞争激烈的环境中，学生要反思并提升自己，增加对专业技术培训的参与，积累专业知识和技能。在此期间，无论是全国性的还是地方性的技能竞赛，都是培养专业人才的有效途径。项目设置重点结合行业和企业的职业能力要求，高校可以建立统一的技术竞赛和职业培训规划，特别是中式主题宴会和西式宴会服务的设计，都可以促进技能竞争和知识理论的深度融合，提升竞争优势和岗位胜任力的岗位胜任力培训的目标是培养大学生的专业技能。

2.4创建培训基地

酒店管理专业本身具有一定的实用性，学生需要不断积累才能获得综合技能。教育实训基地主要是结合其他专业创建，让学生在现实环境中学习，实训基地展示了示范、生产、培训等多种技能，必须根据相应的理论设置时间培训程序来加强和提高学生综合技能训练以及学生沟通能力等。同时，也要求高校创建“学以致用”的技能培训项目，酒店管理专业技能培训包括团队合作以及工作管理技能、工作技术技能和职业道德。大学应该组织起来，让学生能够从事职业制定相应的能力培训职业技术培训计划，出台职业资格标准。将学后对接的内容内化，包括接待、礼宾和餐厅服务。

结语：酒店管理专业在我国是一个比较热门的职业，发展前景十分广阔。针对近年来学校和企业提出的毕业生工作水平的问题，提出了找准实现目标、定位就业、促进工学结合的解决方案，具有稳定长远的现实意义。

参考文献：

[1]常俊粉. 中职酒店服务与管理专业技能教学策略研究[J]. 度假旅游，2018（10）：70-71.

[2]孔建梅. 中职酒店管理专业技能训练教学策略[J]. 销售与管理，2020（17）

[3]郭绍文. 关于中职酒店服务与管理专业技能教学的分析[J]. 才智，2019（09）：244.