小学科学教学案例《泡豆芽》

赵克荣

中图分类号：G4 文献标识码：A

案例背景：根据教育厅和学校关于新冠肺炎疫情防控期间教学工作的部署和要求，把“停课不停教、停课不停学”的要求落到实处，我校广大师生积极行动起来，以坚定的抗疫信心和饱满的工作热情科学、有序的开展线上教学。

案例描述

教学内容：泡豆芽

教学内容分析：本课内容是针对五年级学生开发设计的科技探究活动。青岛版五年級下册第三单元的学习内容是：生物的生长与繁殖，内容包含《种子发芽了》、《种辣椒》等。结合教学内容我开发设计了《泡豆芽》这个科技探究活动。起到衔接课堂拓展研究的作用，同时还可以通过这个活动培养学生对做家务的兴趣，有助于形成关心饮食健康热爱生活的良好情趣。

教学目标：

1.知道种子发芽的条件，了解泡豆芽的基本过程和方法。

2.培养学习积极动手参与探究，在学习中体会成功的快乐同时能养成健康的生活习惯。

教学过程：

1、情景引入。

教师：健康的身体是学习和生活的保证，也是战胜病毒的保证。这节课老师就给同学们推荐一种营养丰富的食材——绿豆。

2、知识铺垫。

绿豆中含有的蛋白质是小麦面粉的2.3倍、大米的3.2倍。绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分，其中维生素B1是鸡肉的17.5倍，铁是鸡肉的4倍，磷是鸡肉2倍。

中国发明豆芽约有两千多年的历史。 绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

3、探究泡豆芽的方法。

教师：同学们还记得种子发芽的条件吗？

（课件出示种子发芽的条件：种子、水、温度、空气。）

教师：泡豆芽要选择什么样的豆子？豆子要一直泡在水里吗？让豆子晒太阳豆芽会长的更好吗？怎样做到既能保持水分有能透气呢？（留给学生一点思考的时间。）

教师：同学们心里有了答案了吗？现在，我们就一起来观看泡豆芽的视频资料，看看你的想法对不对。（教师播放视频资料。）

4、观看视频资料。

绿豆芽发泡过程介绍：

1、准备大约120克绿豆，用清水清洗两遍。如果豆子是浮起来的说明是干瘪的豆子，要把它挑出来。洗干净后用常温纯净水浸泡绿豆，最好用遮光的布把豆子盖起来，大概浸泡4—6个小时，直到绿豆胀大撑开绿豆皮。

2、准备一块干净的纱布（药店有售），把纱布弄湿铺在容器上，把泡好的豆子铺在纱布上，不要到太满，再用纱布盖住豆子。最后用不透光的布盖住容器，放在家里阴凉的地方就可以了。

3、如果泡的比较多，可以找一个蒸笼来放豆子，同样用湿纱布盖好。找一个大小合适的盘子压在上面豆芽会长的更好。

4、每隔2-4小时浇一次水，水要浇透，多余的水要倒干净，水太多豆子容易坏掉，大概5-6天的时间豆芽就长好了。

五、组织交流。

1、怎样选择绿豆种子？

泡豆芽应选用完全成熟的新鲜的豆子，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳。将绿豆浸泡在水中清洗，把漂浮在水面的瘪粒、残缺的去除。

2、绿豆要一直泡在水里吗？

不能一直泡在水里，否则豆芽会坏掉。每次浇透水后再把水全部放走。

3、让豆芽晒太阳吗？

绿豆的种子属于喜温、耐热，最适宜温度为21～27℃，泡豆芽中调节温度是采用浇水的办法。泡豆芽时要避光，豆芽遇光会发生光合作用，影响豆芽的口感和营养。

4、怎样既能保持水分又能透气呢？

用纱布包住豆子，纱布能保存水分又能透气。

5、拓展延伸

同学们会泡豆芽了吗？家里没有绿豆的同学也可以泡黄豆芽。能吃上自己泡的豆芽一定会很有成就感，快来试一试吧。有兴趣的同学还可以写篇观察日记，相信你在享受美食的同时还能收获更多的知识，何乐而不为呢。

案例反思：

1、在教学内容的选择上不能仅仅拘泥于教材，应尽量多联系学生的生活和当前疫情的影响选择可操作性更强的内容，减少单纯知识的教学。在上面的案例中我选择了“泡豆芽”作为一个探究性的活动课。本课例的初衷是给五年级学生设计的，原因是他们刚刚学习了“生物的生长与繁殖”单元的内容，恰好能联系教材内容。微课完成后发现本课例也可以用于其他年级，因为它的知识点相对独立而简单，和家庭生活联系紧密，可操作性较强，学生学习兴趣高。

2、线上教学要充分利用网络资源。要想拓展教材内容，最简单有效的方法是充分利用网络资源。在本课例的设计中我大量参考和借鉴了网上优质的资源，既节约了备课时间又提升了备课质量。需要注意的是在利用网上资源时也要仔细甄别，去除不确切的和不适合小学生理解的内容，不能全部照搬。

3、教学设计可操作性强，让学生带着问题去探究。在本课例中需要的主要材料是绿豆，是家庭常备的食材，探究材料的准备没有困难。但是要想泡出好的豆芽并没有想象的那么简单，这就有了探究的必要性和挑战性。探究活动必须是带着问题去进行的，因此我特别设计了四个问题来引发学生的思考。四个问题紧扣种子发芽的条件，即使本节课的知识点也是泡好豆芽的关键。通过问题的引领，能更好的指导学生的探究活动。

以上内容是我在这次“停课不停教、停课不停学”活动中的一些做法和感悟。相信借助现代教学技术我们一定能战胜疫情的影响，真正做到“停课不停教、停课不停学”，让学生在家里也能享受到优质教育。最后，让我们重温习主席的嘱托“只争朝夕，不负韶华”，共勉。