指向美术核心素养培育的项目化课程开发

《普通高中美术课程标准（2017年版） 》（以下简称“课标”）提出了美术学科的五个核心素养，即图像识读、美术表现、审美判断、创意实践和文化理解。“课标”中重点阐述了开展美术活动时，需要引导学生着力解决现实问题和虚拟任务。在任务问题的驱动下，将教师讲转变为学生合作探究，将教师示范转变为学生综合实践，通过系列主题活动的开展，培育学生适应未来发展的能力。项目化教学与“课标”中提出的运用学生的生活经验，结合学生的认知领域，发挥学生的潜在的能力，培养学生综合探索能力等教学主张高度契合。

近年来笔者尝试在美术活动中落实美术核心素养的培育，以项目化教学的方式，从课程选择、目标设定、课程设计和实施到课程的展示推广，探索了一条路径，供大家参考。

一、项目化美术课程的选择

任何学科课程都来源于其所属学科，由学科知识到学科课程必须经过两个重要的阶段——选择和组织。美术课程可以从绘画、雕塑、建筑、戏曲等众多领域中寻找灵感，但前提要符合社会主义核心价值观，符合学生的身心发展水平和生活经验，与身边的资源结合，便于学生的深入探究学习。笔者以扬州地方文化艺术资源为基础，将扬州园林、美食、名人、名胜等资源进行串联，开展系列化主题活动，实施项目化美术课程教学。（图1）

二、项目化美术课程的目标

（一）以文建人

通过项目化的美术课程的选择实践，有利于学生摆脱外在化自我，走向内在化自我，帮助学生走完这个人文发展过程。站在文化的视角，重新审视当前的美术课堂教学现状。虽然美术教学已经悄然走进美术学科核心素养的时代，但在一线实际的美术教学中，偏重或甚至完全只进行美术知识与技能讲解的现象仍然十分普遍。为了纠正存在的不足，在开展项目化美术课程的活动实践中，需要引导学生在廣泛的文化情境中去学习美术，通过文化的熏陶和滋养，逐渐健全学生的人格品质。

（二）以评育人

当前不少省市已经将艺术学业水平纳入到了中考，这是一种以“计分”和“考试”的评价模式。从学情出发，由于个体之间的差异性，不同学生面对相同的美术课程在学习体验和学习收获上也会不同。开展项目化美术课程注重的是过程评价、动态评价和个性评价，设定具体的展示环节，组织学生走出传统的课堂空间，从你评、我评、老师评，延展到家长评、社会评，以多元的评价体系帮助学生树立敏锐的审美感知力。

（三）以美化人

进入图像时代的今天，每天围绕在学生周围的各种信息，让学生应接不暇。开展项目化美术课程需要引导学生关注优秀文化，特别是中华优秀传统文化、革命文化和社会主义先进文化，以新时代的美育观浸润学生的心灵。

三、项目化美术课程的设计

基于项目的学习是一种以学生为中心的动态的学习方法。笔者以项目课程“扬州‘味道——舌尖上的扬州”为例，谈项目化学习的实践过程。

（一）项目设计概况

1.项目缘起

扬州于2019年荣获联合国教科文组织授予的“世界美食之都”的称号，是中国四大菜系“淮扬菜”的发源地，扬州包子、蛋炒饭、狮子头等招牌菜更是名扬四海。然而，随着现代生活节奏的加快和文化的交融，洋快餐走进了扬州人的饮食生活，各地的美食文化随着人口的流动也被带到扬州，一定程度上抢占了扬州传统美食的市场。

为了充分挖掘扬州地方美食文化，唤起青少年对家乡美食的兴趣，我们开展了以“扬州味道”为支点的“舌尖上的扬州”项目化课程。通过寻访、体验、表现、展示、推广等学习活动，引导学生关注扬州美食、表现扬州美食，通过美食的演变了解扬州古城文化与现代文明的历史变迁，激发学生热爱扬州，发展扬州的志向。

2.项目对象课时

学科：美术

年级：5、6年级

项目周期：1学期

3.项目背景分析

凸显课程的人文性。了解扬州地域特色的风土人情，特别是美食文化，关注美食与生活的关系，理解美食背后的文化内涵，尊重美食多元化，体味美食背后的人文精神。

契合课程的设计思想。通过综合性和探究性的学习方式，把单纯的学科知识通过项目化的课程建构起体系，打通“课标”设定的四大学习领域，将美术与多学科进行融合，组织学生在主题美术表现中拓宽视野、增长才干、提升素养。

符合学生的身心发展水平。本项目的实践对象是小学高年级学生，他们思维活跃，好奇心强，具备一定的动手能力。同时，美食比较容易激发学生的探索兴趣，调动学生的身心潜能。

（二）跨学科实践

本项目化教学活动以扬州美食为主题，结合语文、综合实践、信息技术、音乐等学科的内容。课程注重引导学生关注身边的美食，将学生既熟悉又陌生的扬州传统美食作为主题课程的研究对象，让学生学会利用不同媒材的特性，提升学生综合表现作品的能力，培养学生的审美感知能力和判断能力。

（三）核心技能（见表1）

（四）项目计划

我们可以通过课程的前期准备、中期实践、后期展示评价，逐步推进项目化课程的实施。详情见图2至图4。

（五）项目准备工作

1.项目思考

作为项目化课程的策划组织者，需要在活动前做好活动的筹备工作，撰写活动方案。通过调查了解学生喜欢的美术活动类型，从学科核心素养培育的角度出发，将活动目标进行量化，引导学生从文化的视角，分析美食和体验美食。通过项目化课程的学习，学生学会选择合适的材料、方式来表现不同的扬州美食，提高自身的审美趣味和解决问题的能力。此外，开展活动前，还需要思考以下问题。

（1）完整实施整个课程需要多少课时保障，如何处理好与国家规定课程的关系。

（2）学生的既有经验和认知水平是否能在学习过程中达成学习目标。

（3）如果在项目实施的过程中遇到了困难，有哪些机构和社会力量可以获得帮助。

（4）不同的实践环节，针对学生不同素养的培育。

（5）课程实施的成果是否具有区域内的推广、复制价值。

（6）课程实施过程需要争取学校、家长的支持和配合。

（六）项目实施过程

第一阶段：收集与尝试（4课时）

1.引导学生通过互联网查阅收集扬州传统美食的品类

调动学生的好奇心，激发学生通过不同途径收集扬州传统美食的相关资料。通过文字、图片、视频资料全面展示扬州传统美食的历史、特色、地位等文化（图1、图2）。

2.倡议学生实地进行寻访和亲口品尝美食，了解制作工序

倡议学生利用外出游玩的契机，找一找扬州传统美食店，点上几种传统美食，尝尝味道，有条件的到后厨去参观。

3.尝试亲手制作美食

在父母的指导下，亲手尝试制作美食。

4.学用方言，体味方言中传统美食的韵味

提示学生运用方言售卖扬州传统美食更有韵味，抑扬顿挫的吆喝声，增添了扬州传统美食的香味，未见其人，但闻其声，勾起多少老扬州人的回忆。

5.总结分析扬州传统美食现状

通过亲身体验、寻访了解、查阅资料，客观介绍扬州传统美食的现状。运用美食地图、美食DIY等多种形式宣传扬州美食。

第二阶段：实践与制作（图3）（8课时）

1.分享对照美食变化

以小组为单位，介绍传统扬州美食的烹饪方法、裝盘特点、捏制形态、烘烤要求等，进行食材、炊具、工艺标准等方面对比，感受传统美食的变化，在探究对比中了解扬州美食的演变。

2.选择合适的材料进行表现

观察扬州美食的形态特点选择合适的材料进行表现。通过涂抹水粉、丙烯等颜料表现美食诱人的色泽。

3.设计、制作扬州美食菜单

借鉴菜单的功能，通过图文并茂的方式，对扬州传统美食进行分类，并设计制作一本扬州传统美食菜谱。

4.制作扬州美食主题书签

通过制作美食主题书签的方式，提高学生的美术表现能力。书签可以运用卡纸进行剪裁，也可以运用压制好的树叶进行绘制，还可以运用冰棍木片等平面材料制作。

5.布置美食主题场景

通过确定主题，进行美食陈列，表现美食的文化内涵。

6.记录过程，制作宣传短视频

运用手机拍摄视频的功能，记录项目化学习的过程，特别是综合展示作品、推介扬州美食等实践环节。

第三阶段：总结与展评（图4）（4课时）

1.制作展板，分类张贴

在事先做好的底板上，进行作品资料的张贴，将美食作品图片分类张贴在展板上，凸显作品的丰富性。

2.现场互动展示

搭建桌台，进行美食作品陈列，组织学生进行现场制作展示。学会合理分工，尽量涵盖美食的不同品类（图5）。

3.角色扮演，推介美食

结合现场展示的契机，组织小组学生提前撰写推介文稿，以美食推介大使的身份向现场的老师、家长宣传扬州的美食（图6）。

4.发放书签，及时评价

发放在课程实施过程中制作的美食主题书签（图7、图8）、点评卡，请老师、家长给出评价（表2）。

5.循环播放宣传片

播放课程实施过程中的精彩花絮，以动态的方式弥补现场无法展示的内容，增强展示的视觉性、直观性，用背景音乐烘托展示氛围。

（七）项目意义

扬州作为历史文化名城，历经数千年长盛不衰，扬州美食的味道也深深地吸引着各地食客的目光。通过项目化扬州美食文化为主题的课程学习，势必让学生对扬州美食文化有了更深的认识，无论他们将来在哪里生活，都会传播扬州的美食文化，他们的根也永远在扬州。

四、结语

有效的项目化学习往往指向具有概念性质的核心知识，能够促进学生对知识的迁移和深度理解，指向学生美术核心素养的项目化课程开发。从课程的选择、编写、设计、实施，引导学生从传统的学习模式，转移为面对复杂的、不确定的现实生活情境时，能够综合运用特定的学习方式，提出问题、解决问题，实现美术学科核心素养的形成。

参考文献：

[1]中华人民共和国教育部.义务教育美术课程标准（2011年版）[S].北京师范大学出版社，2012.

[2]尹少淳.尹少淳谈美术教育[M].北京：人民美术出版社，2016.

[3]杨景芝.美术教育与人的发展：儿童美术教学法研究[M].北京：人民美术出版社.2012.

[4]钱初熹.基于项目学习的美术教育[M].上海教育出版社，2021.

作者简介：郑朋，江苏省扬州市江都区仙女镇双沟小学，高级教师，市美术特级教师。