中华蜜蜂为梁平柚授粉的效果及梁平柚蜂蜜品质研究

高丽娇，刘佳霖，姬聪慧，李富云，邓家军，罗文华

（1.重庆市畜牧科学院，重庆 荣昌 402460；2.重庆市梁平区农业农村委员会，重庆 梁平405200；3.重庆蜂博园蜂业有限公司，重庆 梁平 405200）

梁平柚Citrus maxima(Bu rm.) Merr. cv.Liangping Yu 为全国3 大名柚之一，产于重庆市梁平区，因其果实硕大、汁多味甜、芳香浓郁、营养丰富，被称为“天然水果罐头”[1,2]。在重庆市梁平区已有200 多年的栽培历史。全区现有梁平柚生产面积约1 万hm2，800 余万株，年产果9 万t，年创产值4.5 亿元，是梁平农业的特色优势产业，在重庆的国民经济中起着重要作用[3,4]。

梁平柚虽然可以自花授粉，但是自花授粉会存在果实较小、果皮较厚、口感较差等缺点，导致梁平柚产量较低和品质不佳。在前人的研究中，利用蜜蜂为果树授粉技术可显著降低畸形果率、提高坐果率及产量，改善果实品质[5-8]。但对梁平柚的授粉效果还鲜有报道，造成人们对蜜蜂为梁平柚授粉的重要性认识不足，使得蜜蜂授粉技术在梁平柚产业中的应用受到限制。因此，探索梁平柚蜜蜂授粉效果，提高梁平柚产量和品质是梁平柚产业发展亟待解决的重要问题。

本项目于重庆市梁平区采用中华蜜蜂为梁平柚花朵授粉，研究中华蜜蜂对梁平柚花朵的访花行为、对梁平柚果形、单果重、果实品质以及梁平柚蜂蜜品质的影响。旨在指导梁平柚生产中采取蜜蜂授粉以期获得更好的经济效益，为梁平柚蜂蜜的开发利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验地点与材料

2019 年4～11 月于重庆市梁平区梁平柚基地（北纬30°42′59″，东经107°49′38″；海拔259 m） 开展中华蜜蜂对梁平柚的访花行为及授粉效果试验。

授粉树：试验开始前，在试验地选择5 棵树龄、间距、栽培条件一致的梁平柚树。柚子树开花前，在授粉区内放置20 群中华蜜蜂。蜂授粉期间，试验区周边3 km 无其他正在开花的大宗蜜源植物。

授粉蜂：为中华蜜蜂，由梁平区养蜂专业合作社蜂场提供，自然条件下现代活框饲养，饲养地区年平均温度16～18℃，年平均相对湿度70%～80%，管理水平一致，健康无病，授粉蜂群群势基本一致，每群蜂共5 脾，其中封盖子1.5 脾，供试蜂群在试验开始前未接触过梁平柚花。

梁平柚蜂蜜：蜂群进入授粉区前摇空所有脾上蜂蜜，在授粉试验结束1 周蜜脾封盖后采收的蜂蜜。

1.2 试验方法

1.2.1 中华蜜蜂对梁平柚花朵的访花行为研究

梁平柚盛花期时，在授粉区内选择长势及花朵数量基本一致的梁平柚树5 株进行标记观察。实验期间9: 00～18: 00，每小时记录试验地区温度、湿度、风速及光照强度，并计数各株标记树5 min 内来访中华蜜蜂数量。并于12: 00～13: 00，观察记录中华蜜蜂的单花访问时间及访花间隔时间（60 组数据以上）。

1.2.2 中华蜜蜂对梁平柚的授粉效果研究

在选取的试验树的南北两侧各选2 根大小一致的枝条，并随机分为2 个处理组，即自花授粉组（空白对照组） 和蜜蜂授粉组。

自花授粉组：在梁平柚花朵未开放时，利用20 目（孔径） 白色透气网把枝条罩住，待花期结束后将透气网除去。蜜蜂授粉组：授粉期间，中华蜜蜂在授粉区内自由授粉，花期结束后将蜂群移出。

果实品质及产量测定。待果实成熟后，分别测定每组果实的单果重、果实大小、种子数、可食率、可溶性固形物、维生素C 含量、总酸和总糖含量。单果重用电子天平进行测量，各试验组单果重之和为总果重，用以描述各试验组产量。果实的大小用直尺测量其横径、纵径。可溶性固形物含量测定参照国标GB/T12143-2008《饮料通用分析方法》。维生素C 含量测定参照国标GB/T 5009.86-2016《食品中抗坏血酸的测定》。总酸测定参照国标GB/T 12456-2008《食品中总酸的测定》，总糖测定参照国标GB/T 5009.8-2016《食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》，并根据试验结果，换算单位后计算糖酸比。

1.2.3 梁平柚蜜品质分析

取梁平柚蜂蜜5 kg，通过对色泽、气味、滋味、状态等感官性状进行分析；对水分、还原糖、淀粉酶活性、羟甲基糠醛等理化指标进行测定以及对其微生物含量进行测定，进而对梁平柚蜂蜜进行质量评价。

2 结果与分析

2.1 中华蜜蜂对梁平柚的访花行为研究

2.1.1 中华蜜蜂日访问梁平柚花朵频率

如表1 所示，中华蜜蜂访问梁平柚花朵的数量呈先上升后下降的趋势，中华蜜蜂在13:00～16:00 中华蜜蜂访问梁平柚花朵的数量处于较高水平，显著高于9:00～12:00 及17:00～18:00（P<0.05）。

表1 中华蜜蜂日访问梁平柚花朵的频率

2.1.2 中华蜜蜂对梁平柚花朵的访花行为

中华蜜蜂的单花访问时间为（14.01±7.24）s，访花间隔时间为（5.10±4.64）s。

2.2 中华蜜蜂对梁平柚的授粉效果

2.2.1 中华蜜蜂对梁平柚单果重、 横径、 纵径和总果重的影响

如表2 所示，中华蜜蜂授粉组单果重和果实纵径显著高于自花授粉组（P<0.05）。

表2 不同授粉方式对梁平柚单果重、横径和纵径的影响

2.2.2 中华蜜蜂对梁平柚果实品质的影响

梁平柚果实品质的比较包括梁平柚果肉的维生素C 含量、可溶性固形物含量、总糖含量、总酸含量及糖酸比。如表3 所示，中华蜜蜂授粉组维生素C 含量、糖含量显著高于自花授粉组（P<0.05）。

表3 不同授粉方式对梁平柚果实品质的影响

2.3 梁平柚蜂蜜理化指标、 微生物含量分析

按照相关的国家标准进行测定。水分、酸度测定参照SN/T 0852-2012 方法；羟甲基糠醛测定参照GB/T 18932.18-2003 方法；淀粉酶活性测定参照GB/T 18932.16-2003 方法；果糖和葡萄糖、 蔗糖测定均参照18932.22-2003 方法；菌落总数、大肠杆菌、霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌测定，均参照GB14963-2011 方法。梁平柚蜂蜜感官指标检测结果如表4 所示。梁平柚蜂蜜理化指标含量测定结果如表5 所示。梁平柚蜂蜜微生物含量测定结果如表6 所示。

表4 梁平柚蜂蜜感官指标检测结果

表5 梁平柚蜂蜜理化指标含量测定

表6 梁平柚蜂蜜微生物含量测定

3 讨论

本研究中，中华蜜蜂授粉可显著提高梁平柚单果重进而提高产量、改善梁平柚果实品质，这与以前的中华蜜蜂对黄沙白柚报道一致[6]，但是与之相比较，其提高程度要明显低于黄沙白柚，原因是黄沙白柚属异花授粉，在实际生产中必须要经过蜜蜂授粉或人工授粉来提高产量，梁平柚自花可结实，故与对照组相比，其增产提质效果不甚明显。

梁平柚蜂蜜的感官性状、各项理化指标以及微生物含量均符合蜂蜜相关国家标准，具有非常优良的品质，是一种倍受人们喜欢的优质蜂蜜。在本研究中，梁平柚蜂蜜的水分含量略高，故在梁平柚蜂蜜的保存中要注意低温保存；另外，梁平柚花期较短，故在梁平柚实际生产过程中，要提前将蜂群置于柚子园内，以免错过花期。本研究为梁平柚蜂蜜的开发利用提供了数据基础，为梁平柚利用蜜蜂授粉提高产量和经济效益提供了依据，建议梁平柚生产过程中采用蜜蜂授粉技术。