新零售背景下湖北生鲜电商的发展研究

胡振炎 邹宇涵

摘要：在新零售背景下，如何发展湖北生鲜电商是我们面临的问题。本文概括了新零售背景下湖北生鲜电商发展现状，对新零售背景下湖北生鲜电商发展存在的问题进行分析，并提出对策。

关键词：网络直播;带货;问题;对策

一、新零售背景下湖北生鲜电商的发展现状

自从盒马鲜生在华中地区的生产链在武汉开发区汉南落户后，越来越多的生鲜企业开始重视湖北市场。随着华中地区冷链物流中心、加工中心不断扩大，国内越来越多的生鲜产品甚至国外的生鲜产品都开始进入湖北市场。

由于很多大型的生鲜企业入驻了湖北，所以当今湖北的生鲜行业发展相对较好，生鲜企业实体店随处可见，生鲜产品配送平台很多，区域性配送遍布全省。同时，湖北生鲜企业开始拥有完整的产业链、足够的资金以及良好的政策支持。

二、新零售背景下湖北生鲜电商发展存在的问题

（一）采购环节复杂，成本压力大

在新零售背景下，湖北生鲜电商采购环节比较复杂：生鲜食品价格变动较大，造成了采购人员市场采价困难;生鲜食品经营成本、损耗大，操作复杂，如果采购管理不慎，就有可能使出现亏损或加大亏损;生鲜食品保质期短，再加上未形成规模经营，使得生鲜食品的采购半径缩短。

生鲜产品的新鲜程度和品质程度很重要，因此导致企业对生鲜产品时效性要求很高。企业不得不在冷链物流环节投入大量人力和财力，加大对物流运输配送的质量和环境要求，这必然会导致流通中每一环节增加成本，整个行业的物流总成本必然相对很高。

此外，湖北生鲜电商线上线下的结合，也要有线下实体店铺供消费者体验，还要有线上活动等，这无形中加大了湖北生鲜电商企业在人工、技术各方面的费用和成本。

（二）物流配送问题

湖北省的生鲜电商冷冻加工能力不足，省内生鲜产品配套的冷冻冷藏设备和技术不够先进，缺少一定数量的高质量冷链车，所以湖北生鲜电商的物流运输成本占生鲜电商总成本的比重较大。目前湖北省在冷链车的数量和冷链车运输存储量上与我国其他省份还存在一定的距离，专业冷冻车远少于北上广。

（三）生产标准问题

湖北生鲜电商企业有很多生鲜产品都是从国外进口，产品的包装和口感都会有差别，就算是同一地区的同一种生鲜，在不同批次生产出来，口感上也会不一样。然而，生鲜产品的安全质量保障又需要达到国家指定的等级标准。此外，生鲜食品质量难以标准化，造成采购部门对厂家的质量比对和控制困难。

（四）用户体验有待提高

由于消费者消费习惯很难改变，人们对生鲜电商的认知还很保守。湖北省大部分人更喜欢在线下实体店购买生鲜产品，线上购买的少之又少，无法形成规模效应，从而使得湖北的生鲜电商的订单过于分散，配送难度由此加大。

在多数人心中，网购生鲜产品不仅存在质量和安全风险，还存在着人们十分关注的食品安全问题。因此，消费者缺乏对生鲜企业的信任。此外，消费者在购物时会货比三家，不会局限在某一个平台或某一家企业，通过对比不同平台或企业各方面后，消费者才选择相应平台或企业。因此，湖北省生鲜电商企业很难拥有固定忠诚的消费者，而且湖北省生鲜电商的消费者主要以年轻人为主，大学生居多，这部分人比较注重消费体验，更容易接受和体验新的事物。如果这一部分人在购买过程中出现了消费体验不足等问题，他们就很有可能不再购买该平台的产品，这也将会导致平台或企业顾客的流失。

三、新零售背景下湖北生鲜电商发展问题应对策略

（一）优化采购环节，加强成本控制

为了减少采购的中间环节，湖北电商企业可以直接到原产地进行采购，或与湖北省当地生鲜产品供应商合作，建立互利共赢关系，同时加强生鲜产品管理，把控产品质量，降低成本。

仓储一体化会增加成本，所以为了解决这个问题，湖北的生鲜电商企业将中心仓库和门店仓库合并，对需求量较大的城市实施门店仓库一体化，对需求量较小的城市实施中心仓库模式，划分顾客订单后统一进行配送，在湖北省内建设仓库中心，将各个门店建立起联系，扩大管理和业务范围。

（二）优化物流配送方案

湖北省生鲜电商企业可以采用第三方物流配送，产品的加工和运输都由第三方企业完成，平台或企业不参与物流运输中心的建设，这种方式可以降低运营成本，减轻压力。

同时，湖北生鲜企业可以将自建物流体系和第三方物流有机结合，对湖北的配送流程进行监控，提高资源的利用率。冷链系统的建设成本很高，湖北省生鲜企业只有通过与第三方物流合作才能够相对容易进入市场，占有一席之地。此外，要优化湖北生鲜货物的存储条件、加强设施建设，培养专业技术人才，保证供应链能够正常运转。

（三）生鲜产品标准化

生鲜商品的生产、包装、运输等步骤都要经过严格地检查，包括品种的核对、质量的检测、规格检验以及产品规范。

湖北生鲜企业要保证产品能通过国家的食品安全相关标准，标签标注要求详细，包装要严格，产品要完好无损，禁止二次添加等，要保证消费者买得放心，吃得安心。

此外，为保障生鲜产品质量，进行产品标准化，湖北省生鲜电商企业可以自行建立湖北省的生鲜生产基地，生产高品质高标准的绿色食品。

（四）增強用户体验感

当今互联网时代，人们可以使用多种多样的支付方式。盒马局仅限于使用支付宝支付，给人们支付带来了不便。湖北生鲜企业可以采用除了支付宝以外其他支付方式，如微信、信用卡等其他支付方式，开启多渠道支付方式，多样化的支付方式，这样可以大大缩短顾客在结账时的排队时间，减轻消费者等待期间的疲惫感。

湖北生鲜电商企业想要实现线上线下融合的模式，不仅要提供线下服务，还要提高线上体验。一方面，生鲜企业要及时处理生鲜订单，缩短顾客的等待时长，提高效率。另一方面，注意湖北省省内的配送质量，提高顾客的满意度，从而提升用户体验感。与此同时，开展全湖北省的线上线下相辅相成的营销方式，为顾客介绍线上线下的服务和活动，如会员服务、优惠活动、生日促销等，保证消费者体验最大化，提高满意度。

四、 结 论

当下湖北省生鲜电商还处于发展初期，依然面临着很多困难：采购环节复杂，成本压力大;物流配送问题;生产标准问题;用户体验有待提高等问题。

为此，必须采取对应措施：优化采购环节，加强成本控制;优化物流配送方案;生鲜产品标准化;增强用户体验感。

参考文献

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