铜仁市鲟鱼产业发展现状及前景展望

饶 瑞 阙有清 贺 兵 安远锋 周 章

（贵州省铜仁市渔业技术推广站，贵州铜仁 554300）

1 铜仁市鲟鱼产业发展现状

1.1 发展概况贵州省铜仁市拥有丰沛、优质的冷水资源。为合理、科学利用资源，带动地区脱贫致富，铜仁市于2000年开始引进鲟鱼、鲑鳟鱼等偏喜冷水的鱼类进行养殖，后经大量市场运作和养殖实践，逐步形成了以鲟鱼养殖为主的养殖产业。近年来，铜仁市鲟鱼养殖产业在各级党委、政府的高度重视下，生产规模迅速扩大。截止到2019年底，全市鲟鱼规模养殖点达到26个，有效流水养殖面积达21.8万m2。贵州省为全国第3大鲟鱼主产省，2019年商品鲟鱼产量10 512 t，而铜仁市当年鲟鱼产量达5 150 t，苗种年繁育能力达到1 000万尾，产值达到2亿元，占全省冷水鱼产量的49%，产值的37%。当地现年产商品鱼200 t以上的企业有10个，其中年产商品鱼500 t以上的企业5家[1]。

1.2 铜仁市鲟鱼产业发展采取的措施

1.2.1 以政策扶持为引领，强化组织保障 一是强化组织领导。2019年，市委、市政府在2018年成立生态渔业领导小组的基础上，印发了《市领导领衔推进农村产业革命工作制度》，成立了由一名副市长和一名市政协副主席牵头领导的生态渔业发展工作专班，切实加强对全市生态渔业发展工作的组织领导，强力推进冷水鱼产业发展。二是强化资金保障。2019年以来，全市累计争取各级财政资金1 120万元，支持鲟鱼产业发展。

1.2.2 以基础建设为支撑，推进产业升级 当地以梵净山环线的江口县为中心，以鲟鱼为重点，带动印江、松桃、碧江开展鲟鱼养殖，逐步扩大规模及范围，培育鲟鱼产业品牌。目前，全市基本实现鲟鱼孵化繁育、养殖生产、精深加工、营销网络等全产业链发展。2019年，全市新增鲟鱼工厂化养殖面积16 500 m2，实现鲟鱼产量5 150万t，产值2亿元。截至目前，全市累计建成鲟鱼规模养殖场达到34个。2020年，全市预计新增冷水鱼养殖面积5万m2以上，可实现鲟鱼产量6 000 t，产值达2.4亿元。

1.2.3 以龙头企业为核心，提升带动能力 近年来，铜仁市先后引进和培育红星集团、贵州绿源水产、贵州东亿农业、贵州古鲟生物、贵州博龙渔业等龙头企业发展冷水鱼产业。目前，全市培育鲟鱼省级农业龙头企业1家，市级农业龙头企业6家。2020年，当地将积极组织贵州东亿农业发展有限公司申报省级农业龙头企业。通过“龙头企业+农户”模式带动产业发展，铜仁市鲟鱼健康养殖“龙头企业+农户”模式入选省委省政府领导领衔推进农村产业革命联席会议印发的《贵州省农村产业革命12个特色产业发展模式》。鲟鱼产业发展龙头企业和规模养殖场在技术与制度创新的相互渗透、相互交叉形成冷水鱼产业形态的动态发展，带动了100余个小型企业（合作社、大户）、3 000余人。其中，江口规模企业达8个，带动43个小型企业（合作社、大户），覆盖贫困户320余户1 000余人[2-3]。

1.2.4 以品牌打造为重点，拓展鲟鱼市场 铜仁市依托得天独厚的生态资源优势，大力实施冷水鱼品牌战略，以品牌打造倒逼产业规范发展和转型升级。全市冷水鱼养殖严格按照无公害操作规程与要求进行生产和加工，打造无公害食品品牌，从优质产品、商标注册、广告宣传、产包装到经营策略进行全方位品牌建设，不断提升冷水鱼的竞争力和附加值，实现以品质求发展，以品牌求发展的良性循环。目前，全市冷水鱼产业已获农业部健康养殖示范场3家，获得无公害农产品产地认证6家，江口县已注册“贵水鲟”冷水鱼品牌，鲟鱼产品远销越南等东南亚国家，年实现鲟鱼出口产量50 t。

1.2.5 以产业带动为目标，助推脱贫攻坚 铜仁市鲟鱼产业发展严格遵循“资金跟着扶贫对象走，扶贫对象跟着能人走，能人和扶贫对象跟着产业项目走，产业项目跟着市场走”的产业扶贫思路，瞄准扶贫对象，着眼精准脱贫，通过直接帮扶、委托帮扶、股份合作等方式，带动扶贫对象实现增收脱贫和可持续发展。全市通过“龙头企业+合作社+农户”模式，建立完善利益联结机制，通过土地租金、土地入股、资金入股、技术入股等方式带动农户1 500余户5 000余人增收，其中贫困户500户1 500余人。实现户均增收3 000元以上。如贵州省东亿农业发展有限公司采取该模式，自身基地商品鲟鱼年产量达1 000 t，通过土地入股、资金入股、技术入股等方式带动20余户农户参与公司分红，户均年分红5 000元以上。带动100余户农户进入基地务工，户均年增收2 000元以上。

2 铜仁市鲟鱼产业发展前景

2.1 较大的发展空间铜仁市地处武陵山区，武陵主峰梵净山位于区内，全市森林覆盖率达65.19%，年平均气温18℃，年平均降雨量1 110～1 410 mm，优异的自然环境造就了丰沛、优质的冷水资源，全市已发现水温恒定于18.0℃～21.5℃、流量在0.1 m3/s以上的冷水泉眼有120余处，总流量达70 m3/s，基本为山泉自流水，除极少被附近群众取用外，大部分径直汇入江河流走。若将冷水鱼资源用于养殖，每年可产出1万t以上的商品鲟鱼。

2.2 广阔的市场前景鲟鱼具有高蛋白、低脂肪、无肌间刺等特点，富含DHA，能降低血液中胆固醇含量，有预防心血管疾病、慢性疾病、糖尿病等功效，在促进人脑发育和医学领域具有不可替代作用，深受消费者喜爱，属中高档鱼类，被中国营养协会评为“面向全国人民推荐的最佳健脑食品”。随着生活水平的提高，消费观念的转变，人们越来越认识到鲟鱼等高品质鱼类的食用和保健价值，鲟鱼产业具有广阔的发展前景[4]。

2.3 可延伸的产业链鲟鱼全身是宝，鱼肉、鱼头、鱼卵都可加工利用，尤其是用鲟鱼卵加工的鱼仔酱，国际市场供不应求，价格昂贵，享有“黑色黄金”的美誉。为延伸产业链，铜仁市在现有鲟鱼养殖的基础上，通过与长江水产研究所、四川润兆等科研团队合作，建立鲟鱼精深产品研发中心，积极推动江口鲟鱼子酱加工基地、贵州古鲟生物鲟鱼子酱加工等项目建设，提升产品附加值和产业规模化效益。目前，江口鲟鱼子酱加工基地已完成主体工程施工，正在购买安装鱼子酱加工设备设施。项目建成后，可每年培育鲟鱼亲鱼600 t，年产鱼子酱20 t，副产品150 t，预计可提供就业岗位80个，人均增收3 000元以上[5]。