沙城产区高标准酿酒葡萄园模式及综合栽培技术

于庆泉 勾 健 石 琳 武 慧 于海森

（中粮长城桑干酒庄(怀来) 有限公司 河北 怀来 075400）

酿酒葡萄机械化种植模式是葡萄种植业发展的必然方向，近几年本公司在标准园建设、机械化种植及新型栽培技术应用方面进行了一些探索研究。此外，葡萄酒国际化的今天，葡萄酒的品质及地方特色是企业生存及发展的根本因素，传统的多主蔓、无主干栽培架式，扦插苗等技术在葡萄酒历史发展过程中起到了重要的作用，但是存在着无法掩饰的缺点，尤其是在原料质量方面，如何根据沙城产区自然特点改变种植技术是提高品质的关键。

通过按照机械化、滴灌(水肥一体化)作业的要求进行行向、株行距、作业道、架材的规划设计建园，配套拖拉机、架下锄草机、旋耕机、夏季修剪机、打药机、埋藤机、滴灌系统等农业机械，应用单臂高位水平斜拉架式、中高位绿枝嫁接苗、控产、控水、摘叶等综合技术，更新及完善栽培技术体系，形成一套完整、成熟的机械化酿酒葡萄种植模式，产出高品质、低成本的原料，对带动沙城产区葡萄与葡萄酒产业发展都具有非凡的意义。

1 葡萄园建园模式

1.1 行向。由于东西行向种植葡萄受光不均，出现阴阳面，其南北两侧原料质量差异较大，而南北行向种植可避免受光不均的问题，葡萄均一性高，葡萄总体质量好，因此行向最佳为南北向。

1.2 株行距。根据农业机械的规格、埋土防寒要求、光照因素以及种植密度的要求，为提高土地有效利用率，设计株距为2.8 m，行距为0.8 m。

1.3 作业道。根据农业机械的规格、操作需要及转弯半径等因素，另外考虑土地有效利用，作业道标准宽应不低于6 m。

1.4 架材搭建

1.4.1 金属杆规格。中杆2.7 m，边杆3.2 m。

1.4.2 安装金属杆标准。金属杆杆距6 m，金属杆行距2.8 m，埋入地下长度0.6 m(以地平面为准)。

1.4.3 冷拔丝绑缚标准。①金属杆上共设6 道丝，距地面0.5 m(滴灌管)、1.0 m 处为单道丝；距地面1.5 m、2.0 m(距顶端0.1 m)处，需绑缚2 道丝；②由于结果部位在第2 道丝处，受力较大，因此距地面1.0 m 处为8#冷拔丝，其它4 道丝为12#冷拔丝即可。

2 单臂高位水平斜拉架式

2.1 传统的单臂水平斜拉架式的优缺点

2.1.1 优点。传统的单臂水平斜拉架式的结果部位集中在距地面50 cm 左右的位置，葡萄质量均一性程度高，种植作业操作简单，便于机械化管理，架形整齐美观，叶幕厚度适中，通风透光优于多主蔓扇形架式。

2.1.2 缺点。一般单臂水平斜拉架式水平高度距地面50 cm，葡萄穗长度为10 cm 左右，由于结果部位较为集中，可使铁丝受重力下降5～10 cm，葡萄与地面实际高度为30～35 cm。由于与地面距离较近，受光性较差，易于感染病害(土壤中含有病菌)；且泥水易飞溅，增加葡萄的泥土气味；夏季地温高影响葡萄转色；此外还不便于机械化架下锄草。

2.2 改良后单臂高位水平斜拉架式水平高度的确定。架材地上部高度为2.1 m，上架高度为1.0 m，叶面高度要高于架材0.3 m，则叶幕高度为1.4 m(2.1 m-1.0 m+0.3 m=1.4 m)；株距为0.8 m，目标产量为450 kg。叶幕面积∶株产量接近1.5∶1 的标准。综合上述因素考虑叶幕高度，架式水平高度应为1.0 m。

2.3 架式管理技术

2.3.1 秋剪。葡萄采收后，浇完防冻水进行秋剪，采用短梢修剪，基部留2 个饱满成熟芽眼，保证有7 个结果母枝(葡萄株上架高度以下，并去除副梢)，留芽部位在水平枝条左右两侧交替，芽口均朝上。

2.3.2 埋土防寒与春季出土。秋后进行下架压条，使用农业机械配套彩条布进行埋土防寒及春季出土。

2.3.3 葡萄株上架绑缚。留芽部位在铁丝左右两侧，芽口均朝上，进行平衡绑缚。

2.3.4 新梢绑缚。新梢长到2 道丝时，绑缚在架面上，使之均匀分布，加强通风透光，调节新梢生长。

2.3.5 结果部位及摘叶。单臂高位水平斜拉架式结果部位水平一致，果实成熟度均匀；8 月上旬，摘除果穗东侧水平部位叶片，使果穗一侧外露；8 月中下旬，摘除果穗西侧水平部位叶片，使果穗完全外露，接受光照，以加强养分转化和糖分积累，提高葡萄品质。

3 中高位绿枝苗木嫁接

3.1 砧木选择。砧木为1 年生5BB 苗木，长度为25 cm 左右，直径为0.5 cm 以上。

3.2 中高位嫁接高度。第1 年栽种砧木苗，第2 年5月下旬～6 月进行绿枝嫁接。综合考虑以下因素：接口过高成活率相对较低；接口越高嫁接成活后，抹除夏芽工作量大；接口越低，葡萄埋土防寒枝条接口断裂几率越小；此嫁接期间苗木生长的长度为70～90 cm，在砧木苗露出地面10 cm 处(半木质化)进行绿枝嫁接。

3.3 定植(以提高成活率为目的)。①定植前砧木苗用清水浸泡24 h；②定植坑深度为25 cm，宽度为10 cm；③定植时，先向坑内灌水1 000 ml，再填土5 cm，使水与土混合呈泥状；④放入坑中填土，埋土后要轻轻向上提苗，使苗木露出地面5 cm，然后踏实。

3.4 中高位绿枝苗木嫁接

3.4.1 葡萄园种植的中高位嫁接高度统一定为50 cm(便于统一管理)，5 月下旬～6 月在距离地表50 cm 处(半木质化)剪断，从断面中间垂直劈开2～3 cm。

3.4.2 选取的绿枝，在芽的下方0.5 cm 左右处，从两侧向下削成长2.5～3 cm 的斜面，呈楔形，斜面道口要平滑，削好接穗马上插入砧木的接口中，使二者形成层对齐。

3.4.3 接后立即用塑料条将接口从下往上包扎严密，嫁接植株砧木上的全部叶片必须保留，使其制造养分，以供应根系和接穗萌发生长。

3.5 嫁接苗的田间管理。绿枝嫁接后及时灌水，反复多次除掉砧木上的萌蘖，及时抹芽，可集中营养促进接芽萌发和生长。成活的葡萄新梢枝条长到50～60 cm时，按整形要求及时进行摘心、处理副梢、绑梢、摘除卷须等夏季修剪工作，以促进新梢粗壮成熟。对生长势较弱的植株，可在新梢长至20 cm 时追施氮肥，促进苗木生长。8～9 月可根外追施磷肥和钾肥，促进枝条成熟。6 月份起每隔15 d 喷1 次保护剂或治疗剂，若发现病叶立即施用烯酰吗啉或其他治疗剂。

4 综述

七分基地三分工艺是葡萄酒永恒的定律，而科学化种植是七分基地的根本。通过标准园模式，应用单臂高位斜拉架式、嫁接苗等综合技术，彻底打破传统的种植模式，实现低成本、规模化种植高品质酿酒葡萄，是产业发展的必然方向，对推动产区葡萄酒产业发展，带动国内葡萄酒产业发展意义非凡。