灰树花高产栽培技术初探

莫限良

（东兰县农业科学研究所，广西 河池 547400）

当前在全国范围内，并未完成灰树花的大规模栽培与生产，主要有以下几个方面的原因：一是灰树花对出菇环节有着严格的温度要求，必须维持在15～20℃，这就意味着大规模栽培与生产必须要添加相应的空调设备，无疑大幅提升了生产成本。二是灰树花在出菇环节必须保证低于0.1%的CO2浓度，如若不符合标准，那么就会增加较为明显的畸形率。三是灰树花在出菇过程中菇房需要保持良好通风，并且温度、CO2浓度以及湿度等多方面因素难以进行有效平衡。因此要想提升灰树花的产量，必须要做充分的准备工作，例如通过侧排风空调的方式保证温度、湿度，积极引入LED灯带、3 μm超声波加湿器等，这些设备的引入也真正解决了灰树花在工厂化期间所面临的各项提升栽培效率的问题。

1 灰树花的基本特征

1.1 灰树花的外观形态

灰树花的外观呈现一种珊瑚状，其分支末端是一个典型的扇形，菌盖的直径在3～4 cm之间，呈褐色，其表面十分光滑，会出现不同数量的反射性条纹。灰树花的菌肉呈白色，平均长度在1～2 mm之间，管口呈橙白色或是淡黄色，平均每毫米的管孔数量为1～3个[1]。

1.2 灰树花的生物学特性

灰树花1号是一个典型的食用菌，必须要保持恒定的温度以及湿度才能够生长良好。一般来说当温度在22～24℃范围内是灰树花1号的最佳生长环境，出菇温度必须要保持在18～20℃这一范围之内，并且栽培过程中的基质水质量分数应当维持在64%～66%这一范围之内。在出菇的过程中，需要保持空气湿度为85%～90%。“川灰 1号”从菌盖的颜色来看，生长初期菌盖主要为黑色，在不断生长过程中会变成灰褐色，其表面有细绒毛。在生长成熟以后，表面会逐渐变得光滑，呈现放射条纹状，边缘也会逐渐变薄，发生折断的概率较高。菌肉呈白色，其厚度大约在2～7 mm之间[2]。由于“川灰1号”是一种好氧性中温型菌株，其对应的生长温度为5～32℃，原基的形成温度在16～25℃，在菌丝生长时，需要把空气湿度控制在60%～65%，在子实体生长时空气湿度保持在85%～95%。在对菌丝进行培养以及出菇时，都需要保持良好的外界空气环境。但值得注意的是，菌丝在实际生长时不需要光照，而子实体以及原基的形成过程需要一定的散射光。

2 灰树花高产栽培技术

2.1 栽培季节

从“川灰1号”的生物学特征我们可以看出，其在四川省的自然条件下，能够栽培春秋两季，春季的出菇时间安排在4-5月，而秋季则对应在9-10月。由于春季的气温存在一定起伏，出菇的效果也不是特别良好，因此大部分都会安排在7-8月培养菌丝，然后把出菇时间控制在9-10月。

2.2 拌料、装袋、灭菌

在正式拌料时，需要对棉籽壳、木屑以及玉米芯等主料进行预湿，然后加入适量的玉米粉、麦皮，在保证充分搅匀后及时装袋。对于栽培过程来说，最佳的装袋规格为15×55 cm聚乙烯袋，或者是17×35 cm的聚丙烯袋。但在正式装袋完成之后，要完成高压灭菌或常压灭菌，把灭菌完成的料袋及时送到净化室。

2.3 菌种制作

2.3.1 母种制作

液体的培养基配方主要如下：200 g土豆、20 g葡萄糖、5 g蛋白胨以及1.5 g硫酸镁、1 000 ml水、3.0 g磷酸二氢钾，处于自然pH最好。在进行液体培养基配方之前，把称量好的土豆进行去皮处理，采取水煮的方式获取相应的过滤水，并添加既定的试剂，置于容量均为1 000 ml的三个三角瓶中。每个瓶的装液量需保持在600 ml左右，然后盖紧硅胶塞，及时放入灭菌锅中[3]。灭菌环节以后，使三角形在自然状态下冷却到23℃，然后快速放入灭菌花1号菌种，并及时放置到摇床当中，在13 d以后，就可以立即接入发酵罐。

2.3.2 液体发酵罐制作

在制作液体发酵罐的过程中，需要用到3 kg的豆粕粉，10 kg的白砂糖，800 L的水，1 kg的磷酸二氢钾，2.5 kg的酵母膏，0.5 kg的磷酸镁，并置于一个正常pH值的环境下。然后把事先称重的物料及时投放到发酵罐中，做好密封工作。经过高温蒸汽、高温灭菌的环节以后把发酵罐放置常温中，等到温度达到了23℃，与原种进行对接，菌种在完成10 d的发酵之后就能够和菌包进行对接，但是要保证菌球大小均匀，在关闭发酵罐以后，菌液不得出现分离。

2.4 菌包制作

在制作菌包的过程中，需要用到40%的硬杂木，1%的红糖，1%的石膏，42%的棉籽壳，16%的麦麸，pH值自然，含水量65%[4]。根据上述比例与配方均匀地称取各种原料，然后统一放置，搅拌期内需要提前把木屑与棉籽壳预湿24 h，均匀混合以后，逐渐传入培养料，装入聚丙烯塑料袋，每包的重量应在1.2～1.3 kg，然后盖好套环。在装袋环节完成以后，要立即把菌包放入高压灭菌锅当中，灭菌时长应大于3 h，然后当灭菌环节完成以后，要及时进入冷却车间，使菌包的温度能在自然冷却环境下降至23℃，并进行接种。在完成后，对于灭菌后的菌包来说，需要保持高度一致，且无水珠，然后就可进行统一接种。

2.5 接种

在进行消毒灭菌时，需要采用40 w的紫外线灭菌灯，在室内消毒灭菌，经过灭菌后的塑料袋也需在23℃左右进行接种，但在正式接种之前，需要做好以下准备工作：第一，选择的液体菌种需是质量合格的，无任何隐性污染，不管是菌种气味还是菌球浓密度，都应处于正常范围，不会出现任何酸味或者是臭味。除此之外，菌种未老化之前，当菌种长度改变以后，不得二次使用。第二，在正式接种之前，工作人员一定要根据标准规范戴好无菌手套，在正式接种时，应当保证一个无菌操作空间，又快、又准地开展一系列接种动作。

接种的枪头以及接种管道需要通过蒸汽灭菌的方式消毒30 min以上，在冷却环节结束以后，才能真正开始接种环节。已经经过处理的菌袋应当置于温度为24℃左右的培养室，并利用自动接种机完成自动接种，且应当确保每次接种有着相同的接种量，这样才能让菌种在后期生长时保持一致的生长速度。

2.6 排袋

菌丝在成熟以后，一定要及时排袋。菌丝排袋方式可以采用以下两种方式：第一，直接把菌袋放在已经准备好的床架或菇棚地面，但是每袋之间的间隔应保持在2 cm左右[5]。需要在袋边上割一个小三角口，挑出少量的培养料，然后再在相邻的静态位置进行割口，但位置一定要错开，否则会对子实体的生长造成负面影响。第二，脱袋覆土出菇，使覆土层始终处于湿润状态。在进行覆土栽培时，可以选择出菇棚，但也可以选择排灌状态良好的林地或者是露地，但需要搭棚，避免阳光直晒。

2.7 培养发菌

接种好的菌袋在运往发菌室之前，一定要对所有的养菌室进行彻底消毒，消毒方式需要提前准备浓度为0.15%的消毒水，喷洒在地面棚架之上，然后把已经消毒的菌袋放入发菌室，控制温度与湿度，最佳的湿度值为70%，温度则为24℃。要注意避光，并定期记录菌丝的实际生长状况。在进行培养时，要尽最大努力保证室内的温度与湿度，在培养10 d以后，菌丝会在逐渐生长的过程中降解培养基，并产生一定的生物热，这使得菌包温度有所增长。因此要适当调整温度，控制室内温度在22℃左右为最佳。除此之外，在实际培养时不能开灯，一定要让培养室保持黑暗状态，且在培养过程当中，整个培养室的二氧化碳浓度也应保持在0.3%以内。一般来说，液体菌种的菌袋在25 d左右会长至底部，然后再经过10 d的成熟期之后，巨大菌袋的菌丝会从营养生长期逐渐进入到生殖生长阶段，这时就可以把其移出菇房，转移到出菇房内。

3 灰树花栽培管理要点

3.1 催蕾阶段

第一，割口处理。在进行割口处理时，需要用浓度为75%的酒精擦拭手术刀，当灼烧以后需要让手术刀冷却至常温，然后对菌丝浓密部位进行割口处理，割口方式为微型口，割口边长为1.5～2.0 cm。在割完塑料袋以后，要及时放下，当割口正式完毕之后，需要平铺到床架上，让菌包划“V”口。第二，调控菇房温度，最佳值为18～20℃，且湿度应保持在85%～95%，二氧化碳的浓度也应保持在0.2%以下。这时候割口处的菌丝会逐渐呈现泛黄状态，然后出现原基。而灰树花的原基，也由最开始的灰色，逐渐发展成为深灰色。

3.2 出菇管理

菇房的最佳温度为17～22℃，最佳湿度为90%～95%，二氧化碳的浓度最佳则在0.1%以下，一定要保证晚上避光、白天充足的光照[6]。在此情况下，培养17～19 d，这时候的菌盖会逐渐呈现扇形，然后形成菌孔就可以采收。灰树花会随着原基的生长而长大，也会形成许多密小疙瘩，这些小疙瘩会在逐渐生长的过程中分化成为片状。

3.3 采收

当子实体逐渐发育成熟以后，其颜色会从原有的黑色转换为灰褐色，如果继续采用温光水气进行管理，在经过10～15 d之后，这些子实体会逐渐转为灰色。当背面出现菌孔时，就要及时采收，由于灰树花的质地十分脆弱，在采收时容易折断，因此需要用手轻轻托住固体，然后再扭下[7]。在进行包装时，需要用刀片割掉菌柄基发黄部位，然后把其用定量分装的方式放置在吸塑托盘之内，通过保鲜膜自动包装的方式，把其放置在冷库待售，也可以通过烘干方式进行销售。

4 灰树花工厂化栽培质量提升策略

4.1 提升灰树花栽培人员的素质

要想让灰树花有着更高的产量与品质，必须要通过合理的渠道来让灰树花栽培人员具备更高的专业素养。一定要不断提升灰树花的栽培入职门槛，不符合相关标准的人员不能够开展栽培工作，以此来为灰树花工厂化栽培质量的提升奠定坚实的基础。针对既有的栽培人员，应当定期组织其进行各种培训工作，保证其能够熟练掌握先进的栽培技术，在工作的过程中，丰富自身的栽培知识，提升灰树花的栽培效率[8]。

4.2 强化设备建设

要想让灰树花栽培工作的质量与效率能够大幅提升，必须要强化基础设备的建设，以此来让灰树花栽培工作具备较高的合理性与科学性。具体而言，相关人员应当完成栽培基地的建设与完善，做好栽培基地温度、CO2浓度、光照水平、湿度的有效控制，同时根据自身的实力适当添加相应的栽培基础设施设备，为灰树花栽培工作的顺利开展奠定坚实的基础。

5 结束语

综上所述，近年来灰树花在全国范围内得到了较大的推广与普及，其因为有着较高的营养价值以及较为丰富的口味，已经成为广大群众追捧的食物。在这样的背景之下，市场上对灰树花的需求越来越高，这就意味着相关人员必须要探寻灰树花的良好栽培手段，通过合理的措施来优化灰树花工厂化栽培工艺，进而有效增强灰树花的产量与品质，这样才能够获得更大的经济效益。