山西省甜樱桃产业现状分析及发展对策

田永强，聂国伟，李 凯，张晓萍

(山西农业大学果树研究所，山西 太原 030031)

樱桃为蔷薇科李属植物，国际上把樱桃类归属于李属、樱桃亚属，中国文献中也有作者把樱桃从李属中分离出来，独立称为樱桃属[1]。其中欧洲甜樱桃是最具有经济价值的栽培种类，欧洲甜樱桃俗称大樱桃、甜樱桃，起源于欧洲及西亚，于1871年经传教士引入中国[2,3]。甜樱桃成熟早、味美色鲜、营养丰富、保健价值高，深受世界各国消费者的喜爱，并因其高价值、高经济回报而备受樱桃生产者推崇，已经成为发展势头最快的世界性水果树种之一[4]。研究结果表明，甜樱桃富含天然消炎化合物、抗氧化剂、维生素等各种有利于人体健康的成分，经常食用有益于人体健康[5]。近年来在各级政府的鼓励与帮扶下，中国甜樱桃栽培面积和果品产量一直在增加[6,7]，优势栽培区覆盖山东烟台、辽宁大连、陕西铜川、甘肃天水等地，北京、山西运城、河南洛阳等产区甜樱桃产业发展十分迅速[8,9]。

1 产业发展情况

1.1 发展规模

山西省气候南北和垂直差异大，甜樱桃供应期长，甜樱桃已经成为山西省脱贫致富的首选树种之一。据山西省果业工作总站统计，山西省甜樱桃栽培面积呈逐年递增趋势，由2012的800 hm2发展为2019年的6 900 hm2，年均增长率达35.8%；2019年山西省甜樱桃产量为5.21万t，产值达7.82亿元。对比2019年山西省主要水果每667 m2产值可以发现，甜樱桃每667 m2产值最高，达0.75万元，种植规模较大的苹果和梨每667 m2产值分别为甜樱桃的48.0%和36.0%[10]。

1.2 品种选育

20世纪六七十年代山西省曾尝试甜樱桃的引种试种，但因引入品种“水土不服”、果园管理不到位等原因没有成功。1994年山西农业大学果树研究所开始立项进行甜樱桃选育及配套栽培技术研究，先后选育出了红玛瑙、万尼卡、萨米特等优良的甜樱桃新品种，为山西省樱桃产业的发展起到了积极的推进作用，之后甜樱桃在山西省各樱桃产区迅速得到发展。

1.3 区域分布

山西省晋中地区和晋南地区均可进行露地甜樱桃栽培，晋南地区是全国甜樱桃早熟上市的优质栽培区，尤其是绛县所产甜樱桃色泽品质俱佳，为了实现提早上市、避免露地栽培存在的晚霜、裂果、鸟害等一系列问题，在当地政府的支持下绛县还大规模发展了大棚甜樱桃，经济效益十分可观；晋北地区由于受内蒙古冬季冷气团的影响比较寒冷，主要发展甜樱桃的日光温室栽培，大同阳高和朔州怀仁也均有日光温室樱桃栽培，且栽培效益好。

2 产业发展存在的问题

2.1 栽培区域分散，管理水平参差不齐

甜樱桃是北方落叶果树中最有栽培价值的树种之一，山西省各个地区均有甜樱桃栽培，但是栽培区域比较分散，多为果农分散栽培，果园机械化程度低，果农缺乏品牌意识，没有形成一定的规模。由于果园资金投入差异大，果农管理水平参差不齐，导致甜樱桃产量悬殊，典型的高产园每667 m2产量在3 000 kg以上，而大部分果园的平均产量较低。

2.2 栽培品种混杂，产业科技支撑缺乏

生产上甜樱桃栽培品种混杂，而且早熟、中早熟品种居多，晚熟品种较少，适合山西省生态条件的栽培品种严重缺乏，新品种、新技术应用滞后，科研经费和技术推广人员不足，产业缺乏科技支撑。

2.3 不可抗力的影响

甜樱桃产业发展还受灾害天气和疫情等不可抗力因素的制约。自然灾害特别是晚霜冻严重制约着甜樱桃的发展，“十三五”期间几乎山西省所有甜樱桃产区都经历了低温霜冻等自然灾害。2020年以来中国对于新冠肺炎疫情防控阻击战取得了的重大战略成果,创造了全球抗疫的奇迹，但是疫情对经济影响，包括对甜樱桃销售的影响还是存在的[11]。

3 产业提升对策与建议

甜樱桃作为山西省果农脱贫致富的首选之一，存在栽培区域分散、管理水平参差不齐、栽培品种混杂等问题，为实现山西省甜樱桃产业的提升，笔者提以下对策。

3.1 合理产业布局，优化种植结构

根据山西省各甜樱桃产区的气候条件，选择适宜的品种与栽培模式。坚持适地适栽，积极推广优良品种，增加保护地栽培比例。坚持供给侧改革，扬长避短，发挥各产区优势，实现资源互补、优势互补。例如大同、朔州等地以甜樱桃日光温室栽培为主，太原、晋中、阳泉、长治等地以露地中、晚熟品种栽培为主，而运城、临汾等地甜樱桃栽培应以露地早、中熟品种和大棚栽培为主。合理产业布局，优化种植结构，推进产业规模化，提高产业的现代水平。

3.2 强化优质生产意识，提升市场竞争性

以果农、推广部门、科研人员、相关企业为主体，成立甜樱桃产业联盟，建立协作机制，共同推进山西省甜樱桃产业的发展。发挥科研与推广部门的优势，系统全面地向果农阐述优质栽培的重要性，提升优质生产意识。建立甜樱桃新品种、新技术示范园，在生产的关键环节手把手地“送技术”，促进山西省甜樱桃产业的发展。发挥企业龙头的示范作用，实现建园、整修修剪、土肥水管理、采后管理、病虫防治各个环节的示范引导。在研究分析国际通用标准的基础上建立山西省甜樱桃质量标准体系，系统地提出一套与国际接轨的山西省甜樱桃质量标准体系，增加山西省甜樱桃的国际竞争力。

3.3 加大扶持力度，打响“山西甜樱桃”品牌

建议各级财政部门加大对甜樱桃产业的关注度和扶持力度，制定甜樱桃发展补贴政策和种植保险政策。各部门之间密切配合，协调解决甜樱桃的产销研问题，实现真正意义上的简单高效。加强对甜樱桃苗木、果品市场和加工企业的检查监督。建立供需信息网，使果农能够及时掌握甜樱桃苗木和果品的供求信息、捕捉商机。同时树立品牌意识,积极注册果品商标，充分利用山西省特有的生态条件和市场需求，探索甜樱桃产业发展的新模式，切实做好无公害甜樱桃生产，注重山西省甜樱桃特色，将“山西甜樱桃”做成驰名中外的品牌产品。

3.4 增强自然灾害应变能力

甜樱桃栽培中，要强化防灾意识，防患于未然，减轻灾害危害。在中国甜樱桃产业，加强设施、保护地种植模式的发展趋势已经形成共识[12]。适当增加保护地栽培比例可提高产值，还能规避晚霜冻、裂果、鸟害、冰雹等风险。小规模果园可采用简易棚保证甜樱桃正常发育。