浅析“工匠精神”对实现制造业强国的重要作用

林珈旭 哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司 黑龙江哈尔滨 150000

2021年7月27日，黑龙江省市场监督管理局对餐饮食品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、蜂产品、糕点、冷冻饮品、肉制品、蔬菜制品、调味品等9种重点食品开展专项抽检。其中合格样品685批次，不合格样品5批次。发现的主要问题是食品添加剂超范围超限量使用、微生物污染。自2019年以来，《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》明确提出“建立企业标准公开承诺制度，完善配套管理制度，鼓励企业制定实施严于国家标准或地方标准的企业标准[1]”。食品企业只有以优质产品拓展市场引导消费，把增强企业的质量品牌信誉与忠诚捍卫消费者的生命健康权益有机结合，才能既落实国家要求，不断提升企业的质量标准，又成功应对目前市场中只论胜负而难辩良莠的无序竞争。面对能力考验和良知拷问，企业家必须勇于担当，以专注执着、精益求精的工匠精神，率员工齐心夯实质量管理，才能不断增强中国制造业的整体竞争力，加快把我国建设成制造业强国。

1 只有企业家的工匠精神，才能带动员工增强精品意识，企业管理者必须对员工团队起到精神偶像般的感召力

2021年，是充满不确定性的一年，新冠疫情的爆发和反扑，对每个企业来讲都是一个坎坷，线下实体经济消费一度面临严峻挑战，作为一个企业的管理者，必须集工匠精神、劳模精神、科学家精神和企业家精神于一身；只有坚持自己的匠心匠意，才能培养出一个合格的匠人或留住工匠；同时以身作则，带出劳模云集的员工队伍；管理者自己不心无旁骛地盯住前沿创新突破，就不能指望自己的企业获得和掌握自主的核心技术；只有善于使资源产出和要素利用最大化来赢得市场竞争的主动权，才有资格把企业不断做优做强，领跑行业领先世界；只有以舍身忘我的负责精神对待产品质量和消费者权益，才会培育出企业的品牌信誉和竞争力。

现代化企业，分工越来越复杂精细、协作越来越缜密精准的运行系统，作为一个品牌企业的管理者，对企业的每种主打产品，都要有过一线实干的亲身经历，无论是哪款产品，都要掌握其特点和精髓。成功的企业都是企业掌门人个人才能和人格魅力的产物和展现；相反，企业家的偏失或缺憾也必然使企业难以行远做强，企业家个人的崩塌必然导致企业的淡出甚至毁灭。

实践证明，对企业家来说，必须有追根问底、探求究竟、倾心钻研、锲而不舍的执着精神，必须有钟爱本行、专攻主业、肯为技艺拼性命、宁丢财都不能丢声誉的专注精神，必须有既能对珍宝精雕细琢又善于化腐朽为神奇、精益求精、严防废品、拒出次品的精进精神，必须有既坚守传承又勇于突破、广泛借鉴、博采众长、追求完美、不守旧、不封闭的创新精神，必须有悉心传授、诲人不倦、怜爱门徒、扶持后学的人梯精神。这些既是工匠精神的基本内核，又是企业家精神中不可或缺的主要元素。

2 全员的自觉自律是品质信誉和品牌竞争力的基础，企业必须把人作为推行质量管理和精益生产的根本因素

在企业生产经营管理活动中，企业管理者只有把技术设备原材料、规章制度和人员这三者协调规划实施好，使三者在运行中共同提升并发挥出最大效能和效益。创业容易守业难，在商界同样是基本的规律。具体到企业的质量管理，企业家更要抓住抓实抓好人——员工队伍这个第一因素,把企业的品质信誉与品牌竞争力切实建立在全体员工自觉自律的基础上。

由商务部、工业和信息化部、农业农村部、海关总署、国家市场监督管理总局、国家中医药管理局、国家药品监督管理局联合印发的《关于协同推进肉菜中药材等重要产品信息化追溯体系建设的意见》进一步明确指出：“追溯体系建设是强化质量安全监管、保障放心消费和公共安全、服务消费升级的重要举措[2]。《国务院办公厅关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》(国办发〔2015〕95号)印发以来，各地各部门积极行动，作为百年老字号品牌食品企业的年轻负责人，深感自己肩上责任重如山。

食品工业与其他产业不同，我们的产品及服务直接关系到消费者的生命健康。食品企业的质量意识必须赋予和上升为崇高的道德追求，以道德境界和道德自律为自己的产品注入灵魂，坚持教育引导职工在生产过程中自觉满足消费者内心对产品质量和食品生产经营者道德修养人格品质的双重期待，率领大家共同顶住市场竞争的外界压力和不正当经济利益的诱惑，以仁者之心对消费者的生命健康负起责任，摆正良心来制作食品、经营食品，真正换位思考，确实像对待自己生命健康那样对待消费者的生命健康。我们把这样的思想认识落实到企业文化建设中，融入到企业制度体系上。

结合本企业的历史和现实情况，我们坚持以鼓励和督促全体员工的自觉自律为基础，推进具有自身特色的精益化生产管理制度，努力从强化全体员工的品牌质量意识入手，引导大家自觉全面落实企业对产品质量、工作质量、服务质量一律严格要求的各项制度措施。以秋林里道斯的质量管理条例为例，与其他企业分享共勉。

2.1 从管理者自身做起，层层引领示范，以上率下

企业所有重大任务、活动和制度执行，企业领导不仅要参与其中，而且必须身体力行，率先垂范，使无形的“上行下效”机制发挥正向的积极作用，让员工在亲身感受企业各层领导对质量的重视中增强质量意识。

2.2 员工互教互学，质量教育培训扎实有效和经常化

通过对精益生产中工作表现优异的员工调岗増薪公开奖励，进一步增强全体员工的精品意识，提高企业的质量管理水平。鼓励和组织员工开展交流研讨活动互教互学，激励员工自觉掌握或确立各自岗位的明确质量管理目标和考核测评标准体系，并自觉找机会获得充分的质量教育培训，自觉追求用户或工序间对自己工作质量的高度满意评价。

2.3 富有浓重人性化和人情味的量化管理

服务消费者生命健康的前提下，绝对不能以伤害甚至牺牲员工的身心健康为代价。部门团建活动不仅仅是让员工得到充分的放松和休息，更是让他们能够充分融入到部门这个社会性团体中，通过正确的自我认知与团队认可，保障员工的工作激情和团队向心力，才能创造出更多，更优秀的市场价值。

2.4 让员工能够更有自主性创造性地严格规范操作

如何让操作工更喜欢自己的岗位工作，肯于投入热情和精力，在不断重复的规范操作中获得乐趣，这是泰勒制发明和实施以来的现代工业的世界性难题。笔者曾探索运用哈克曼和奥尔德曼的价值流和授权理论，在工序工段设计上尽可能让员工都得到多能训练和看到明显的产出，让大家既规范严整地操作又有一定的自主性选择，避免让生产馨香美味营养的人自己在单调乏味的操作中忍受煎熬。我们克服死板的操作要求和僵化的考核方式，使每个人竭尽自己的才能为提高产品质量而创新创造。

2.5 坚持正向激励为主的高效管理

表彰奖励是对员工出色的工作表现的认可，会极大提高员工对提高产品质量的工作热情。在这方面应当坚持导向明确，号召全体专注产品质量；坚持公平公道公开，切实发挥出激励作用；坚持比例、分级和额度适当，既给大家鼓励又不让优胜感到孤立遭嫉恨。比如对“特级质量标兵”奖励他们免费出国旅游，既增强企业凝聚力又有力地宣传了企业，不失为一举两得。

2.6 真诚听取反馈意见，以挚爱使顾客和消费者群体稳步扩大

在雷同甚至冒名顶替的产品充斥消费市场、冲击正宗品牌商品的情况下，部分企业难以坚守，不得已也参与和依靠价格战谋生或取胜。但价格优势难免不以偷工减料压低成本作为补偿，这是食品行业杀鸡取卵的大忌，也是对消费者生命健康权益的蔑视和侵害，这是食品行业毙命亡身的火坑，绝对不允许在这方面动歪脑筋，而是脚踏实地坚持真材实料不含糊，一门心思追求质量信誉不动摇。据分析，顾客和消费者从一个品牌舍此取彼而转向选用同行同类的另一个品牌，其中约1/3都是从质量出发考虑的，而从价格或其他因素问题考虑才更换产品品牌的则不到7%。所以，我们坚信至少回头客的市场不会丢，回头客的宣传带动就会拓展市场。

实践增长了我们的信心和判断，2019年，公司的销售年增长17%以上，电商销售更达45%～60%的增幅。让大家在购买和消费中找回当年记忆、重温激情岁月和过往情怀，以对消费者生命健康的真挚换来消费者对秋林里道斯的钟爱。

3 企业品质信誉是高质量发展和建设制造业强国的基础，企业家的工匠精神必须融入和转化为中国“质”造的责任担当

从经济总量和产业结构看，我国食品工业已成为国民经济的第一大支柱产业。据国家市场监督管理总局公布的《2021年上半年全国12315平台投诉举报咨询数据分析报告》显示，从投诉情况看，上半年共受理投诉38 256件，其中商品类22 140件，占投诉总量的57.87%；服务类16 116件，占投诉总量的42.13%。商品类投诉中，投诉量排在商品类投诉第一位的是一般食品；服务类投诉中，投诉量排在服务类投诉首位的是餐饮和住宿服务，其次是销售服务[3]。

投诉的主要问题中，居前五位的是商品质量、售后服务、食品安全、合同、价格问题。具体来看，商品质量问题7 867件，占投诉总量的20.56%；售后服务4 730件，占投诉总量的12.36%；食品安全4 260件，占投诉总量的11.14%；合同1 545件，占投诉总量的4.04%；价格1 141件，占投诉总量的2.98%。这些触目惊心的问题虽然并没有发生在自己的企业，但作为食品生产经营企业者也必须时刻引以为戒，厉行以更严格的质量标准管理企业，确保自己企业的每批食品都对人们的生命健康“零风险”，扎实推进标准化生产，全面加强质量控制，实现品质革命和高质量发展中走在前列，发挥示范引领作用。

国务院食品安全委员会上半年发布的《关于2020年食品安全工作评议考核结果的通报》显示，2020年，在统筹疫情防控常态化的背景下，围绕建设食品安全放心工程、提升全链条的食品质量安全保障水平，成为了各食品快消企业的主要工作任务[4]。砥砺和鞭策自己强化担当意识和大局意识，不断推进本企业的品质革命和质量提升，从严把控原材料准入关口，加强对质量问题的源头预防，以自己的满腔热血和全部智慧力量有效参与投身到制造业强国建设。

积极参与对接国家的“食品安全云服务平台”建设，运用现代科技和信息化手段支撑加强企业质量体系建设，及时运用已研发成功的“食品安全专项关键技术”，勇于投资建设为社会所共享的食品安全信息支撑体系，及时对接国家“互联网+食品”监管系统，重点运用大数据、云计算、物联网、人工智能、区块链技术等现代科技，加快建立本企业的食品质量追溯平台体系，实现产品质量的“智慧管理与预防”，提高食品质量安全风险防控能力。

制约着我国工业制造业由大到变强进程的主要因素，既有技术方面又有管理方面，既有结构性的也有体制性的。从材料方面来看，在2018新材料产业创新发展论坛上专家指出，“基础研究不够、企业融通不够、产用结合不够、要素联动不够等长期存在的老问题，使我国的新材料产业一直滞后于装备制造的发展，重大装备、重大工程有的往往因为‘等米下锅’而最后搁浅。我国的化工新材料无论供应总量还是产品结构都无法满足国内需求，严重依赖国外市场的进口，对外依存度达40%以上，高端产品的依赖度更高”。从技术方面来看，科技赋能人工智能、大数据、云计算、VR、5G等逐步从一、二线城市过渡到三、四线城市，实现肉制品加工行业科技体验的普及化。随着居民消费水平的提高，为肉制品加工行业市场需求提供了经济基础。互联网与肉制品销售的结合，减少了中间繁琐环节，为消费者提供了高性价比的服务。90后，00后等人群，逐步成为肉制品的消费主力。

《中共中央国务院关于营造企业家健康成长环境弘扬优秀企业家精神更好发挥企业家作用的意见》指出弘扬企业家履行责任敢于担当服务社会的精神[5]。我们企业家在磨砺和弘扬工匠精神、深入开展质量提升行动、推进品质革命的同时，必须心怀大局，自觉承担和履行更多的社会责任，积极投身光彩事业、公益慈善事业，努力奉献爱心，积极参与和支持国家重大战略的实施，尽心竭力为经济社会协调发展做出更大的贡献。