平衡肉牛营养，提高养殖经济效益

王 勇

南通金伟农畜牧科技有限公司，江苏南通226692

牛肉有丰富的营养价值，与猪肉相比，其蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量较低，吃牛肉更有利于身体健康，加之国内经济腾飞，消费升级，牛肉逐步成为消费增长速度较快的肉类食品之一。但在传统养殖技术条件下，肉牛养殖周期长达20 个月左右，市场供给量远远不能满足日益增长的消费需求，需要从国外进口牛肉来填补国内的消费缺口，甚至由于利润的吸引导致了走私牛肉的猖獗，这极大影响了牛肉的食用安全性。由于利润的驱使，国内肉牛的存栏数量逐渐降低，长期下去，市场缺口更为严重，因此加快肉牛的营养研究，缩短生长周期，稳定市场供应是急需要解决的问题。下面本文就从肉牛的营养角度谈一谈肉牛的养殖模式。

1 国内肉牛的养殖现状

1.1 常见的饲养模式

目前国内肉牛养殖主要有自繁自养和短期育肥2 种模式。自繁自养即通过母牛的繁殖生产下一代，公牛则当架子牛育肥使用，这种模式下由于需要培育小牛犊，整个养殖过程持续时间较长，主要在饲草资源较为丰富的地区或饲养成本较低的地区采用。育肥的方式主要是通过购买150～300 kg左右的架子牛，然后进行短期强化育肥的养殖模式，这种模式下肉牛育肥效果显著，一般经过7～12个月活重达到650 kg 左右即上市销售。

在肉牛的育肥方式上，目前主要有2 种饲喂方式，一种是前粗后精的育肥方式，即前期以粗饲料为主，在低营养状态下维持体格生长，一般称之为“吊架子”。后期以饲喂精饲料为主，在高营养状态下，发挥代偿生长的优势，加速肌肉生长和脂肪沉积；在育肥过程中最大限度地饲喂精饲料，最小限度地喂给粗饲料，使肉牛快速生长发育，快速出栏，同时对饲喂的粗饲料进行加工处理，一般是进行粉碎或揉丝。在饲喂的精饲料中混合10%～15%的粗饲料，以免肉牛采食了过多的精饲料后引起消化道疾病。目前部分肉牛养殖户，使用的精饲料多为各饲料厂家推出的反刍浓缩饲料或精料补充料，也有养殖户使用猪、禽用全价饲料来代替。

1.2 TMR日粮的使用

目前我国很多规模肉牛企业都采用TMR（total mixed rations）日粮（全混合日粮）来饲养肉牛，TMR是指按照营养专家设计的配方，把切断的粗饲料和精饲料以及微量元素等添加剂，按照不同生长阶段的营养需要通过特制的搅拌机进行搅拌、切割、揉搓、混合和饲喂，从而达到科学喂养的目的。TMR 的主要粗料来源是青贮秸秆，精料主要是玉米、豆粕、杂粕、预混料等。TMR 由于大型机械的投入，在混合均匀、提高生长速度、提高饲喂效率、节约人工等方面有一定优势。

TMR 也存在许多缺点，一是投资大，需要购买专用的设备加工饲料，投入成本较高；二是需要专家在设计配方时仔细计算，不断检查，期间需要专家投入更多的精力去设计日粮配方；三是需要不断地分群，尤其是小规模养殖群体上不适用。因此在整体设想上很均匀，但实际操作难度较大。

2 现阶段肉牛饲料的表现

2.1 饲养周期长

目前市场没有形成专业化的肉牛专用饲料，只有一些浓缩料和精料补充料，一些肉牛养殖户还处在用猪、禽饲料当精料混合一定的粗饲料，由于这些精料没有进行专业化的配比和营养设计，所以营养不平衡，不能充分发挥肉牛的生长优势，造成肉牛生长速度慢，饲养周期长。

2.2 饲料pH 值过低

有些肉牛养殖户为了达到快速生长的目的，盲目加大精料的使用量，结果造成了各种瘤胃疾病问题频繁发生，其结果就是牛不长甚至死亡，为什么会出现这样的问题？因为在不能保证瘤胃健康的情况下，过量使用精料，就会导致瘤胃蠕动紊乱，造成瘤胃内容物积压而发酵，产生乳酸及大量的有害物质和气体，胃壁吸收大量的乳酸后进入血液，造成机体酸中毒，从而出现一系列的症状，如心衰、体弱、四肢无力、瘤胃胀气、蹄叶炎等，如及时发现并进行治疗可恢复。如发现过晚，极易造成牛的淘汰和死亡。青贮料与大比例精料一起使用更加重瘤胃的负担。pH值过低成了肉牛养殖上一个非常严重的痛点。

2.3 添加小苏打的利弊

瘤胃偏酸，造就小苏打成了肉牛养殖不可或缺的神器。小苏打可以调节机体的酸碱度，中和胃酸，促进肠胃收缩，增进食欲，因此被广泛应用于肉牛的养殖中。研究表明在肉牛日粮中添加小苏打有利于纤维素的消化吸收，促进肉牛增重，特别是在高温季节或饲喂青贮饲料时添加效果更佳。但添加小苏打也存在一些问题，一是小苏打为碱性物质，在使用时要避免与酸类或酸性药物配伍，在饲料中长期添加会影响B 族维生素的吸收利用，从而造成牛由于肢蹄病发生而淘汰；二是小苏打不稳定，不能放置时间过长，暴露在潮湿环境中容易分解失效，因此需要较好地保存；三是小苏打在使用过程中，一定要注意用量，不能过大也不能过小，过量使用容易造成机体碱中毒；四是小苏打能提供钠离子，使牛只需要大量饮水，导致大量排尿，牛圈一直处于潮湿状态。

2.4 控料与胀气的恶性循环

在肉牛养殖过程中，养殖户为了防止瘤胃胀气，大多会采用控料的方式来限制肉牛的采食，这种情况下，由于肉牛吃不饱而处于饥饿状态，一旦采食会出现抢食的情况，从而又出现过饱采食而出现胀气，这样就出现了怕胀气—控料—饥饿—抢食—胀气的恶性循环。

3 全面解决肉牛营养的方案

如何平衡肉牛的饲料营养？只有在充分保证瘤胃健康的前提下，通过科学的日粮配方设计，才能达到肉牛饲料的营养化、均衡化，保证肉牛的养殖效益。

3.1 设计营养均衡配方

确保肉牛日粮营养的全面：根据肉牛不同饲养阶段和日增重的营养需要，进行合理的日粮配制，同时还要考虑到肉牛自身的消化生理特点，合理地选择多种饲料原料进行搭配，注意饲料的适口性，注重肉牛对粗纤维的利用程序，从而实现配方设计的整体优化；另外也要充分考虑配方的经济性，因地制宜地选择原料，以达到降低日粮的配方成本，当然在选择饲料原料时要进行严格的检测，避免使用变质、腐败的原料，在饲料添加剂选用时要符合法规要求，并要保持原有的瘤胃微生物不受破坏。

3.2 制成颗粒饲料

将粗饲料、精饲料及饲料添加剂等混合均匀通过制粒机制成颗粒饲料，将极大地改善肉牛的采食量，且不会产生挑食。肉牛全价日粮制成颗粒后，具有适口性好、营养全面、能促进肉牛生长发育、缩短饲养周期、储存时间长、节约饲料、节省人工等优点。

3.3 实行全程自由采食

经过精心设计的肉牛全价日粮配方，是根据肉牛自身生理状态与营养需求达到的一种均衡营养设计，要求肉牛全程采用自由采食，不控料、不限料。在确保营养均衡、健康稳定的情况下，达到肉牛最佳的生长速度。

3.4 自由采食草料

在饲喂过程中，为了保证肉牛的反刍及采食干草的习性，在全程饲养过程中要保证草料的自由供给，根据肉牛自有特性，任其自由采食干草，保证其生理习性。

3.5 保证养殖过程中的合理分群

从购进架子牛后，由于各自生长速度的不同，后期要进行一定的分群，实行小群体饲养，保证各个饲养阶段的体重保持一致，同时也是为了确保所采食的全价日粮符合特定的饲养阶段，从而发挥肉牛的最佳生长优势。在并群过程中要确保做好并群期间的饲料过渡工作，同时要防止牛群之间的打架。

3.6 适时监控肉牛的采食与生长

现阶段由于肉牛未形成专一化的品系，因此杂交肉牛的后代性状分离现象严重，同时杂一代与杂二代之间的生长优势也非常明显，因此，建立动态化的肉牛生长监控非常有必要，通过自动化的肉牛称重，每天对每头牛的生长速度、采食情况进行监控，及时淘汰生长慢、饲料报酬低的肉牛，发挥肉牛的最佳生长优势，无疑对肉牛的养殖效益起到促进作用。

4 结 语

孙子兵法《作战篇》揭示了“兵马未动，粮草先行”的用兵规律，提出速战速决思想和因粮于敌的补给原则，结合肉牛养殖的周期和饲料供给来谈，只有在保证肉牛养殖过程中的饲料供给，进一步缩短肉牛养殖周期，确保市场牛肉供给，才能稳定肉牛养殖效益。综观猪、禽的行业发展趋势，保证营养是效益的前提，因此要打破传统养殖观念，将猪、禽全价日粮的概念引入肉牛养殖，在保证肉牛瘤胃健康的前提下，通过科学日粮设计、因地制宜选择粗饲料，形成肉牛的全价颗粒饲料，保证肉牛的最佳生长速度、出栏周期及胴体产肉性能，这样就大大保证了肉牛养殖环节的利润，也促进了国民牛肉消费量的进步！