畜产品质量安全检测的质量控制措施

2021-12-03樊蓉

中国畜禽种业 2021年11期

樊蓉

（宁夏灵武市农业农村局畜牧水产技术推广服务中心 750400）

畜产品质量安全检测工作是保障畜产品品质水平及消费者健康的关键措施，畜产品质量安全检测工作若出现失误或技术水平欠缺会导致检测数据出现很大误差，以至于无法作为参考标准，不能有效保障畜产品的质量安全。如何科学有效地保证畜产品质量安全检测工作的顺利进行是现阶段我们需要关注的重点问题。随着畜产品质量安全检测技术水平的不断提高，畜产品中药物残留及有毒有害物质的检测水平不断提高，对于这些物质的限量要求越来越严格，畜产品质量安全检测过程中若出现失误或偏差均有可能导致产品质量下降。下文将对畜产品质量安全检测技术中质量控制概念、作用，质量安全检测技术质量的控制措施及方法进行介绍，以期为保障畜产品的品质带来帮助。

1 质量控制的概念和作用

畜产品质量安全检测需要使用很多的数据分析，质量控制则是指使用先进的管理技术及合理的数据统计方法来减少畜产品质量安全检测过程的试验误差，或者将误差控制在试验允许范围内，保障畜产品质量安全检测结果科学有效，具备充足的精密性及准确度。畜产品质量安全检测技术的质量控制可以保障畜产品检测的结果实现可追溯性及可控性[1]。

2 畜产品质量安全检测技术的质量控制措施

在畜产品质量安全检测过程中，由于检测物质不同，导致试验样品基质种类繁多，同时，试验过程中存在很多干扰试验结果的因素，还有许多试验用的化学成分具有不稳定性，很容易出现误差，影响畜产品质量安全检测工作的结果。这时畜产品质量安全检测技术的质量控制措施显得尤为重要，下面将对畜产品质量安全检测技术的常见质量控制措施进行介绍。

2.1 科学合理的使用标准品

在畜产品质量安全检测试验过程中，标准品的数值是测定结果的一个可靠参考，作为一个相对真值，对试验结果的判断具有关键作用。技术人员可以通过标准品的数值判断试验结果是否存在误差，以及误差范围是否可控。同时，通过标准品的相对真值可以判断试验方法是否还可进一步改进，完善畜产品质量安全检测的试验操作流程。对初入畜产品质量安全检测的工作人员，标准品的合理使用还可以作为一种考核样品，以判断技术人员的操作水平是否符合要求，以保障技术人员的业务能力[2]。

2.2 合理使用空白试验

畜产品质量安全检测试验过程中，空白试验的合理选择可以有效消除试验中的系统误差，增加试验数据的可信度。空白试验的操作流程是不在试验样品条件下，按照通常的试验处理步骤及数据分析步骤完成试验，通过空白试验的数据和测定值可以有效反应质量检测技术人员的操作水平及实验室中仪器、试剂等是否存在问题，而且通过反复的空白试验也可看出实验室是否存在环境因素的影响，若几次空白试验的效果几乎一致，或者波动范围非常小，则可以认为实验室的操作环境良好，不存在环境影响畜产品质量安全检测试验结果的因素[3]。

2.3 试验中平行样品的分析检测

在畜产品质量安全检测试验过程中，若空白试验的数据结果维持在一个稳定范围，则可说明整个试验过程中系统误差所导致的影响非常小，在空白试验的结果稳定后可以进行畜产品质量安全检测的平行试验测定，平行试验测定的次数是确定平均值与准确结果之间的关键因素，理论上说，平行试验测定的次数越多，结果越趋于稳定，也越趋于准确值，所以合理增加畜产品质量安全检测试验平行试验的次数是保障数据结果准确的关键措施。现阶段，国家标准、行业标准及畜产品质量安全检测的操作细则中规定至少需要2 次测定结果作为平均值才能作为最后的检测结果，但在实际生产过程中，2 次平行试验远远不够，很容易出现试验操作的误差，进而导致结果错误[4]。

2.4 试验操作中样品加标回收试验

在畜产品质量安全检测试验中可以通过样品加标试验来测定样品中物质的添加回收率，以判断畜产品中某种添加剂的浓度是否在标准范围内。畜产品质量安全检测的样品加标回收试验是通过在畜产品试验样品中添加一定浓度的待测物质，将已添加了一定浓度待测物质的样品和未知浓度的样品进行相同的试验操作，通过两者的试验结果来计算回收浓度，将其与添加浓度进行对比而得出添加物质的回收率。样品中添加浓度需要在合理范围内，过高或过低均会导致试验结果偏差过大。通常我们加入的标准物质浓度与畜产品样品待测物质的浓度相近，若畜产品质量安全检测试验中待测物质的浓度水平比较高，则添加标准物质的总浓度不宜超过线性范围上限的90%，若比较低则按照标准下限进行添加，通常在畜产品农药等药物残留检测试验中我们使用标准检测下限，最高药物残留量的2 倍，最低限量或折合10 倍最低限量3 个水平进行检测[5]。

2.5 畜产品质量安全检测的内部试验

在畜产品质量安全检测试验结果数据出现不符合质量控制要求时，可以通过实验室内部的对比试验来进行数据矫正。通常实验室内部试验由不同技术人员进行试验对比、不同仪器试验结果对比及不同试验方法结果对比等。通过控制不同的试验条件来参考数据变化情况，以判断是否是试验出现误差或确实存在畜产品安全问题。多种内部试验进行对比更能科学的说明问题。