柠檬水真有那么神奇吗

◎阮光锋 韩宏伟

流言：柠檬水含有丰富的维生素C，可以提高免疫力，抗击感冒，还能帮助肝脏排毒，通过促进胆汁生成净化肝脏。柠檬水的功效真有这么多吗？

真相：柠檬水并没有这么神奇。柠檬含有维生素C、柠檬苦素、黄酮类化合物、类胡萝卜素、叶酸等，这些都是很好的植物抗氧化物质，但柠檬泡水能溶解出的有效成分很少。

1.柠檬水能提高免疫力吗

如果你想通过喝柠檬水来提高免疫力，恐怕会失望了。维生素C确实有很好的抗氧化作用，但柠檬中的维生素C含量不高，即使每天用一个超大个的柠檬（约100 g）泡水，能摄取的维生素C还不如吃100 g的大白菜靠谱。况且，维生素C能提高免疫力也未得到充分的科学论证。

2.柠檬水可以抗癌吗

传言柠檬水可以抗癌的一个理由是，柠檬水是碱性水，能使人体内的酸碱失衡，从而防癌抗癌。但实际上，食物对人体的酸碱度几乎没影响，人体有一套非常精密的酸碱平衡体系，没那么容易被食物影响和改变。

认为柠檬水可以抗癌的另一个理由是，柠檬中含有柠檬酸、类黄酮等多种抗氧化物质。的确，这些物质有一定的抗癌效果，但只针对动物等，对人体是否有效仍未有定论。

3.柠檬水可以排毒吗

排毒本身就是一个伪科学概念。

人体通过皮肤、呼吸系统、消化系统构建了身体的防线，把许多有毒、有害的物质挡在体外。而免疫系统则能识别侵入人体内的外来物质，并把它们消除。肝脏和肾脏则是过滤系统，把进入血液和人体代谢产生的废物过滤掉。

辟谣专家：阮光锋科信食品与营养信息交流中心营养健康专家

复核专家：韩宏伟国家食品安全风险评估中心研究员

出品方：科学辟谣平台（微信公众号：Science_Facts）